أضرار البرغل لمرضى السكر: ما حقيقتها

هل تعلم أن من الخطوات المهمة للتحكم في مرض السكري هو استبدال تناول الحبوب المكررة، مثل الأرز الأبيض في النظام الغذائي بالحبوب الكاملة، مثل البرغل؟ وذلك لأن البرغل يمتلك العديد من الفوائد الصحية التي تعود على مرضى السكري بالنفع، ولكن ماذا عن أضراره؟ إليك في هذا المقال أضرار البرغل لمرضى السكري وغيرها من المعلومات:

أضرار البرغل لمرضى السكري: ما حقيقتها؟ 

أظهرت بعض الأبحاث أن فوائد البرغل تفوق أضراره على مرضى السكري، وذلك لأنه غذاء مليء بالعناصر الغذائية المهمة للجسم والتي تساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين.

فقد وجد أن البرغل يعد أفضل من الأرز لمرضى السكري، ولكن هناك بعض الأضرار المحتمل حدوثها، ومن أبرزها:

1. الحساسية

يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الغلوتين أو القمح، لذلك يجب تجنب تناول قمح البرغل لمنع ردود الفعل التحسسية وبعض الآثار الجانبية، مثل صعوبة التنفس.

2. الانتفاخ 

يعد تناول البرغل يوميًا مفيد للصحة العامة، لكن قد يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة الانتفاخ والغازات في الجهاز الهضمي.

3. الإسهال المزمن أو الإمساك

يصاب بعض الأشخاص بالإسهال المزمن أو الإمساك بعد تناول البرغل، وتحديدًا مرضى متلازمة القولون العصبي (Irritable Bowel Syndrome-IBS) أو مرضى التهاب الأمعاء.

فوائد البرغل لمرضى السكري 

بعد أن تعرفت على أضرار البرغل لمرضى السكري، تعرف على فوائدها:

1. التحكم في مستوى السكر في الدم

يستغرق البرغل وقتًا طويلًا للهضم مما يمنح الشعور بالشبع لفترات طويلة ويقلل من الطعام المتناول وهذا يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم منخفضة.

كما وجد دور للبرغل في تحفيز عمل الأنسولين.

2. تقليل الإصابة بأمراض القلب 

يساعد تناول البرغل لمرضى السكري على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية لاحتوائه على المنغنيز والمغنيسيوم.

3. تقليل الوزن

يحتوي البرغل على نسبة عالية من الألياف والتي تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة وهذا يقلل من عدد السعرات الحرارية المتناولة، كما تساعد الألياف الموجودة في البرغل أيضًا على إبطاء عملية امتصاص الدهون والسكريات في الأمعاء الدقيقة وهذا بدوره يقلل من الوزن.

طرق تقديم البرغل لمرضى السكري 

بعد أن تعرفت على أضرار البرغل لمرضى السكر، إليك فيما يأتي طرق تناول البرغل الصحيحة لمرضى السكري لتجنب أضراره:

• البرغل المطهو

اتبع الخطوات الآتية:

1. ضع كوب من البرغل مع كوب ونصف كوب من الماء في قدر على النار، ثم أضف ملعقة من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح. 
2. قم بتغطية القدر عندما يبدأ الماء بالغليان واتركه لمدة 20 دقيقة. 
3. ضعه في صحن التقديم، وتناوله مع اللبن أو سلطة الخضار.

• تبولة البرغل

اتبع الخطوات الآتية:

1. ضع ثلاث أرباع كوب من البرغل في الماء المغلي واتركه لمدة 15 دقيقة.
2. أضف كوب طماطم مفروم مع ثلاث أرباع كوب صغير من البصل الأخضر وثلاثل أرباع كوب من البقدونس المفروم مع ربع كوب من النعنع وحركهم جيدًا مع البرغل. 
3. ضع ثلث كوب من اللبن خالي من الدسم مع ثلث كوب صغير من عصير الليمون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وأضف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. 
4. قم بوضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين حتى يمتزج الخليط والنكهات.

نصائح ومحاذير حول تناول البرغل لمرضى السكري 

إليك بعض النصائح والمحاذير المهمة:

• ينصح باستشارة الطبيب وأخصائي التغذية قبل إضافة البرغل إلى النظام الغذائي لمناقشة كيفية دمجه وموازنته مع العناصر الغذائية الأخرى.
• ينصح بتخزين البرغل في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، حيث أنه يمكن أن يتأثر بالحرارة والضوء والرطوبة مما قد يؤدي إلى تلفه.