فوائد القلي بزيت الزيتون: تعرف عليها

هل يعد القلي بزيت الزيتون جيدًا؟ ما هي فوائد القلي بزيت الزيتون؟ وما هي الزيوت البديلة لذلك؟ إليك أهم الإجابات في ما يأتي:

فوائد القلي بزيت الزيتون

فوائد القلي بزيت الزيتون تنتج عن فوائد زيت الزيتون المتمثلة في ما يأتي:

• يمتلك نسب جيدة من الدهون الأحادية غير المشبعة

يمتاز زيت الزيتون بأنه يحتوي على نسبة من الدهون الأحادية غير المشبعة والتي تحتاج إلى حرارة مستقرة، في المقابل فإن نوع الدهون المشبعة تعد شديدة المقاومة للحرارة، وهي مثل تلك الموجودة في زيت جوز الهند.

زيت الزيتون يحتوي على ما نسبته 73٪ من الدهون الأحادية غير المشبعة، وتقريبًا 11٪ من الدهون المتعددة غير المشبعة و14٪ من الدهون المشبعة.

كما يجدر الذكر أن معظم أنواع الزيوت النباتية تحتوي على الدهون المتعددة غير المشبعة. 

• غني بمضادات الأكسدة وفيتامين هـ (Vitamin E)

يحتوي زيت الزيتون على مستويات مرتفعة من مضادات الأكسدة بالإضافة إلى فيتامين هـ، وهذا يعني أن فوائد القلي بزيت الزيتون جدًا عديدة للجسم.

إذ أن زيت الزيتون من شأنه أن يساعد في محاربة تراكم الجذور الحرة في الجسم، مؤديًا ذلك إلى الحد من ارتفاع خطر الإصابة بالأمراض المزمنة المختلفة. 

• مقاوم للأضرار التأكسدية

زيت الزيتون يتحمل التسخين بشكلٍ جيد بسبب ارتفاع نسبة مضادات الأكسدة فيه، وانخفاض نسبة الدهون المتعددة غير المشبعة على عكس الزيوت الأخرى التي تتفاعل مع الأكسجين عندما يتأكسد، مما ينتج عنه تشكل العديد من المركبات غير الصحية والضارة.

كما تشير الدراسات العلمية المختلفة إلى أن استخدام زيت الزيتون في الطهي لن يسبب تأكسد الزيت بنسبة كبيرة.

نصائح للقلي بزيت الزيتون

للحصول على فوائد القلي بزيت الزيتون لا بد من اتباع النصائح الآتية:

• تخلص من الزيت وابدأ من جديد في حال رأيت الزيت يدخن أو اشتعلت فيه النيران.
• لا تستخدم الزيت إذا كانت له رائحة الزيت كريهة، فعندما يتم تخزين الزيت لفترة طويلة جدًا يمكن أن يتأكسد أو يفسد، مما يترافق مع رائحة مميزة وعليك التخلص منه.
• لا تعيد استخدام أو تسخن أي زيت للطبخ.

نصائح لاختيار زيت الزيتون المناسب

بعد أن تعرفت على فوائد القلي بزيت الزيتون، نقدم لك مجموعة من النصائح التي تساعدك في اختيار زيت الزيتون المناسبة، وهي الآتي:

• اختر الزيت الصحيح

اعثر على زيت الزيتون البكر الممتاز الطازج، قم بتذوقه وشم رائحته.

بالإضافة إلى ضرورة قراءة الملصق الغذائي للتأكد من أنه زيت الزيتون البكر.

• اختر الزيت الطازج

ابحث عن آخر محصول وحاول شراء زيت الزيتون الطازج، وغالبًا ما يكون التاريخ الأفضل هو سنتان من وقت ملء الزجاجة وليس عند معالجة الزيتون.

• اختر العبوة الجيدة

الحرارة والضوء أعداء زيت الزيتون، هذا يعني أنه ينصح بأن تقوم باختيار العبوات المصنوعة من الزجاج الداكن أو القصدير أو حتى الزجاج الشفاف المغطاة بملصق، وبذلك تضمن الحصول على فوائد القلي بزيت الزيتون كاملةً.

• حافظ على حرارة المكان والضوء الموجود فيه

من أجل الحفاظ على زيت الزيتون لأطول فترة ممكنة ينصح بأن يتم الاحتفاظ به بدرجة حرارة مناسبة وبعيدة عن أشعة الشمس المباشرة.

بدائل زيت الزيتون في الطهي

فوائد القلي بزيت الزيتون تتشابه مع مجموعة من الفوائد الناتجة من القلي بزيوت صحية أخرى، وتمثلت هذه الزيوت في ما يأتي:

• زيت الأفوكادو: هذا الزيت غني بالدهون الأحادية غير المشبعة مقارنةً بأنواع زيوت الطبخ الأخرى.
• زيت الكانولا: يحتوي هذا الزيت على نسبة عالية نسبيًا من الدهون الأحادية غير المشبعة، لكن على الرغم من ذلك فإن زيت الكانولا يحتوي على مستويات جيدة من الدهون المتعددة غير المشبعة.
• زيت جوز الهند: يستخدمه النباتيون كبديل للزبدة، كما يصنف بأنه من الأطعمة الصحية.
• زيت السمسم: يحتوي زيت السمسم على مستويات متقاربة من كل من الدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة 40%.
• زيت الفول السوداني: يحتوي هذا النوع من الزيت على أعلى محتوى من الدهون الأحادية غير المشبعة، وعلى نسبة مماثلة من الدهون المتعددة غير المشبعة لزيت الكانولا.