أضرار بياض البيض وأبرز المعلومات عنه

لنتعرّف على أضرار بياض البيض وفوائده في الآتي:

أضرار بياض البيض

لبياض البيض أضرار عديدة منها:

1. حساسية بياض البيض

يتعرّض البعض للتحسس من بياض البيض، وتشمل أعراض حساسية بياض البيض على الآتي:

• الطفح الجلدي.
• الدوخة.
• الإسهال.
• الاستفراغ.
• الكحة.

من ناحية أخرى قد يزيد بياض البيض من أعراض الحساسية، مما يسبب ظهور أعراض شديدة جدًا، مثل:

• انخفاض الضغط.
• ضيق النفس.
• التهاب الحلق والفم.
• فقدان الوعي.

ومن الجدير للذكر أن الناس الذين يعانون من حساسية البيض يعانون من حساسية بياض البيض أيضًا.

2. التسمم الغذائي

يحتوي بياض البيض الخام على بكتيريا السالمونيلا، وهي بكتيريا تتواجد في أمعاء الدجاج وفي الغلاف الداخلي والخارجي للبيضة أيضًا.

ولحماية نفسك من هذه البكتيريا يُنصح بعدم أكل بياض البيض نيًا وطهيه بشكل جيد على درجة حرارة عالية سواء مقليًا كان أم مسلوقًا.

يوجد كل سنة 40,000 شخص في الولايات المتحدة يعانون من الإسهال نتيجة بكتيريا السالمونيلا، ويحدث ذلك نتيجة عدم طهو البيض جيدًا، وهي أحد أضرار بياض البيض خاصةً.

3. يقلل من نسبة فيتامين ب

لوحظ أن بياض البيض يحتوي على بروتين يسمى أفيدين، وهو بروتين يحاصر فيتامين ب الذائب في الماء وتحديدّا فيتامين البيوتن أو ما يعرف بفيتامين ب7.

لنقص البيوتن في الماء أضرار كثيرة أهمها:

• مشكلات في البشرة.
• ضعف وآلام في العضلات.
• تساقط الشعر.

4. نسبة بروتين عالية

يحتوي بياض على نسبة عالية من البروتين، والتي قد تلحق ضررًا للكلية تحديدًا عند الأشخاص الذين يعانون من مشكلات في الكلى.

حيث يقوم الطبيب بتحديد نسبة البروتين المتناول في اليوم لمرضى الكلى بين 0.6 – 0.8 غم، ويعرف البيض باحتوائه الكبير على البروتين؛ لذا يجب عدم تناول أكثر من بيضتين في اليوم.

من ناحية أخرى يجب إخبار الطبيب قبل تناول بياض البيض في حال وجود مشكلات حادة في الكبد.

فوائد بياض البيض

إلى جانب أضرار بياض البياض هناك فوائد عديدة له، منها:

1. انخفاض نسبة الكولسترول فيه

يحتوي البيض كاملًا على 186 غم فقط من الكولسترول، وتناول بياض البيض لمرضى ارتفاع الكولسترول لا يزيد من معدل الكولسترول في الدم.

ومن الجدير للذكر أن ارتفاع الكولسترول يؤدي إلى مشكلات صحية عديدة، مثل: الجلطة والنوبة القلبية.

2. تعزيز صحة الجهاز العصبي

يحتوي بياض البيض على مادة الكولين، وهي المادة المسؤولة عن تصنيع المادة الوراثية، وإرسال إشارات إلى الدماغ، وجود كمية كافية من الكولين يقلل من تلف الجهاز العصبي.

3. تحفيز نمو العضلات

يحتوي بياض البيض على كمية وفيرة البروتين التي تساعد على نمو العضلات خصوصًا عند الأطفال.

4. الحفاظ على اعتدال ضغط الدم

يحتوي بياض البيض على البوتاسيوم، يساعد البوتاسيوم على موازنة ضغط الدم.

فإذا كنت مريض ضغط يجب أن لا تهمل هذه المعلومة.

5. الحفاظ على صحة القلب

يعمل بياض البيض كمانع للتجلطات، إذ يحتوي على البوتاسيوم وفيتامينات عدة تقلل من تجلط الدم وتساعد على الوقاية منه.

6. غذاء مناسب لمرضى السمنة

يعد بياض البيض من الغذاء الخالي من الدهون والسعرات الحرارية، من ناحية أخرى يساعد بياض البيض على مد الجسم بالطاقة وسد الشهية.

7. يقلل من الإرهاق

يحتوي بياض البيض على المغنيسيوم الذي يساعد على التقليل من التعب والإرهاق.

8. الحفاظ على قوة العظام

يساعد الكالسيوم الموجود في بياض البيض في الحماية من كسور العظام وهشاشتها، كما يساعد علة زيادة قوة العظام.

9. الحفاظ على شباب البشرة

يساعد بياض البيض على ترطيب البشرة الأمر الذي من ظهور التجاعيد على الوجه.

حقائق غذائية عن البيض

يوجد بعض الحقائق الغذائية عن البيض أهمها:

• تحتوي البيضة الكبيرة الواحدة على 78 سعر حراري، و5 غم من الدهون، و187 مغ من الكلسترول.
• صفار البيض هو مخزن الفيتامينات والمعادن في البيضة.
• بياض البيض هو أفضل مصدر للبروتين الخالي من الدهون.

طريقة تخزين البيض

يجب حفظ البيض بطريقة مناسبة للحفاظ عليها من الفساد، يمكن ذلك بالآتي:

• يجب حفظ البيض على درجة حرارة 4.4 درجة مئوية أو أكثر برودة.
• يمكن حفظ البيض لمدة 3 أسابيع بعد الشراء.
• بعد السلق جيدًا يمكن حفظه في الثلاجة لمدة أسبوع.