القلقاس ومرض السكر: ما العلاقة بينهما؟

القلقاس إحدى النبات الجذرية ذات القيمة الغذائية العالية والتي تعود بفائدة على أجهزة الجسم المختلفة. وسنطرح هُنا العلاقة بين القلقاس ومرض السكر:

القلقاس ومرض السكر

إن النظام الغذائي الصحي الغني بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية المهمة للجسم إحدى الطرق الأساسية لمتابعة علاج مرضى السكر والوقاية من مضاعفاته، ولأن القلقاس من الأصناف الغذائية الغنية بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن العديدة وذات المحتوى المنخفض من الدهون والكربوهيدرات هذا يمنحه دورًا فعال بضبط نسبة السكر بالدم.

ويوضح دور القلقاس بالحمية الغذائية للمرضى السكري بالآتي: 

1. ضبط سكر الدم

أنّ المؤشر الجلايسيمي للقلقاس منخفض مما يبطئ من عملية تكسير الغلوكوز بالكبد، كما أنه من الأغذية ذات الكربوهيدرات المعقدة التي يصعب هضمها بسهولة وهذا بدوره يعمل على إبطاء عملية امتصاص الغلوكوز بالتالي الحفاظ على اعتدال نسبة السكر بالدم.

2. تحسين حساسية الأنسولين

إنّ أهم ما يقلل من احتمالية الإصابة بداء السكري من النوع الثاني هي حساسية الأنسولين المرتفعة، إذ أنّ الألياف الغذائية عامل أساسي بتنظيم إفراز الأنسولين ودخول الغلوكوز إلى الخلايا وكلما كانت نسبة الألياف مرتفعة بالغذاء كانت حساسية الأنسولين فعالة.

3. تقليل اضطرابات الهضم

يصاحب مرضى السكري مجموعة من الاضطرابات الهضمية، مثل: الإمساك، وعسر الهضم، والإسهال، والتقيؤ، والغثيان. ويساهم محتوى القلقاس من الألياف الغذائية والبروتين بتحسين من عملية الهضم وحركة الأمعاء مما يقلل من الاضطرابات المصاحبة.

4. ضبط مستويات الدهون

يساهم محتوى جذور القلقاس من المعادن والفيتامينات المختلفة التي تعمل على التقليل من مستويات الدهون الثلاثية بالدم ومنع تراكم الكولسترول والدهون الضارة على الشرايين فيقلل من احتمالية إصابة مرضى السكري بالسكتات الدماغية وأمراض القلب والشرايين.

كيف يمكن الاستفادة من القلقاس لمرضى السكر؟

من الممكن الاستفادة من العلاقة بين القلقاس ومرض السكر لتنظيم مستوى السكر بالدم والحد من نوبات ارتفاع السكر المفاجئ لمرضى السكري من خلال دمج جذور القلقاس أو أوراق القلقاس مع الأصناف الغذائية الأخرى بطرق مختلفة إذ يمكن تحضيره بواسطة السلق أو القلي أو التحميص أو الخبز ومن هذه الطرق: 

• تحميص أوراق القلقاس المفرومة بالزيت والتوابل.
• دمج القلقاس المبشور مع الشوربات.
• خبز رقائق القلقاس مع الخضروات، مثل: البطاطا، والبروكلي، والجزر.
• إضافة مسحوق القلقاس إلى الأعشاب الساخنة.
• تحضير شوربة القلقاس مع الشوفان.

الآثار الجانبية للقلقاس

من الآثار الجانبية التي قد تظهر نتيجة استخدام القلقاس في حالتين وهما:

1. ملامسة قشور جذور القلقاس للجلد مباشرة: قد ينتج تهيج وطفح جلدي إذ تحتوي قشور القلقاس على مادة أوكسالايت الكالسيوم، ولتجنب هذا الطفح ينصح بلبس قفازات وغسل حبات القلقاس بالماء الجاري جيدًا.
2. تناول كميات كبيرة من القلقاس: قد ينتج عنه ردة فعل تحسسية تتمثل بتهيج بالحلق والفم ويتسبب بتكون حصوات الكلى نتيجة زيادة تراكم مادة أوكسالايت الكالسيوم بالجسم.

نظام غذائي صحي لمرضى السكري

بعد أن تعرفت على العلاقة التي تجمع القلقاس ومرض السكر، هذا نظام غذائي صحي يفضل اتباعه لمرضى السكري:

1. أصناف ينصح بتناولها بكثرة

من الأصناف الغذائية التي يجب أنّ توجد بكثرة بالنظام الغذائي للمرضى السكري:

• الحبوب الكاملة.
• الفاكهة الحمضية.
• الفاصوليا.
• الخضروات الخضراء الورقية الداكنة.
• منتجات الألبان خالية الدسم مثل: الزبادي.
• الأسماك.
• المكسرات والبذور.
• البطاطا الحلوة.
• الطماطم.

2. أصناف ينصح بتناولها باعتدال

من الأصناف الغذائية التي يجب تناولها باعتدال:

• الأفوكادو.
• البيض.
• اللحوم الحمراء والدواجن قليلة الدسم.
• الزيتون وزيت الزيتون.
• جميع أنواع الفاكهة والخضروات.

3. أصناف ينصح بتجنبها

من الأصناف الغذائية التي يجب الحد منها أو تجنبها:

• اللحوم الدهنية المعالجة.
• منتجات الألبان عالية الدسم.
• الوجبات والأطعمة الجاهزة الخفيفة.
• الأطعمة المقلية أو الأطعمة عالية الصوديوم والمالحة.