الغلوتين: أهم الأضرار التي قد يُسببها

يُعد الغلوتين (Gluten) من البروتينات التي لها فوائد عديدة للإنسان، إلّا أنّ البعض قد يعاني من أضراره، وقبل أن نتعرف على أضرار الغلوتين، إليك أهم المعلومات عنه:

الغلوتين

يُسمى البروتين الموجود في القمح باسم الغلوتين، ويساعد هذا البروتين في الحفاظ على شكل الأطعمة من خلال ربطها ببعضها البعض، ويتوفر الغلوتين في العديد من الأطعمة، مثل: القمح، والشعير، والشوفان وغيرها.

ما هي أضرار الغلوتين؟

تتضمن أضرار الغلوتين ما يأتي:

1. الأضرار المعوية

تعد أضرار الأمعاء أحد الأضرار الرئيسة التي من الممكن حدوثها بسبب تناول الغلوتين، إذ تتضمن أضرار الأمعاء ما يأتي:

• رد فعل مناعي ضد الأمعاء

يتسبب تناول الغلوتين في إحداث رد فعل مناعي يؤثر على بطانة الأمعاء الدقيقة، وبالتالي يؤثر على امتصاص المواد الغذائية ونقص التغذية، إذ إن تناول الغلوتين يؤدي إلى إطلاق أجسام مضادة تؤثر سلبًا على الأمعاء، مما يؤدي إلى حدوث مجموعة من الاضطرابات الهضمية، وتتضمن الأعراض المصاحبة لهذا الضرر الانتفاخ، والإسهال، والغازات.

• زيادة نفاذية الأمعاء

تؤثر زيادة نفاذية الدم على إمكانية الجسم من التخلص من المواد الضارة داخله، إذ يُسبب الغلوتين زيادة النفاذية عن طريق تحفيز إفراز بروتين يُسمى زونولين (Zonulin)، والذي يعمل على تخفيف الروابط في القناة الهضمية.

• التهاب الأمعاء

يُسبب الغلوتين الالتهاب نتيجةً لتحفيز الاستجابة الالتهابية للجسم عند تناوله، وفي معظم الحالات يحدث الالتهاب بسبب الغلوتين عند الأشخاص المصابين بالداء البطني (Celiac disease) أو حساسية الغلوتين غير الناتجة عن الإصابة بالداء البطني.

• أعراض الجهاز الهضمي

يوجد العديد من الأعراض التي تظهر نتيجة للأضرار التي قد يلحقها الغلوتين، إذ تتضمن هذه الأعراض الفورية الشديدة، مثل: الإسهال الشديد، أو الإمساك، أو حرقة المعدة، أو الألم الشديد، أو الغازات والانتفاخ، إذ تظهر هذه الأعراض خاصةً عند مرضى الداء البطني.

2. الاضطرابات العصبية

قد يؤثر الغلوتين أيضًا على الجهاز العصبي مما يؤدي إلى إحداث الاضطرابات العصبية، والتي تتضمن ما يأتي:

• الاكتئاب والقلق.
• اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه.
• الأرق.
• الصداع النصفي.
• الاعتلال العصبي المحيطي (Peripheral neuropathy).
• الصرع.
• الفصام (Schizophrenia)، أو الاضطراب ثنائي القطب (Bipolar Disorder).

3. الاضطرابات الجلدية

لا تقتصر أضرار الغلوتين على المشكلات المعوية والعصبية، إنّما يؤثر أيضًا على الجلد، إذ قد يُسبب الغلوتين التهاب الجلد الهربسي (Dermatitis herpetiformis)‏، والذي يظهر على شكل طفح جلدي أحمر وبثور، بالإضافة إلى الكحة.