الخبز الأبيض: أضرار عليك أن تعرفها

في هذا المقال سوف نستعرض أهم التفاصيل والمعلومات التي تحتاج لأن تعرفها قبل اتخاذ قرار بشأن اعتماد الخبز الأبيض في نظامك الغذائي أو استثنائه منه تمامًا.

أضرار الخبز الأبيض

للخبز الأبيض المصنوع من الحبوب غير الكاملة العديد من الأضرار، وهذه أهمها:

1. أمراض ومشاكل هضمية

يُعد الخبز الأبيض حتى الأنواع التي تحتوي على إضافات غذائية فقيرًا في الألياف التي يحتاجها جهازك الهضمي لتفكيك وامتصاص العناصر الغذائية بشكل سليم.

لذا فإن تناوله بدلًا من أنواع الخبز الغنية بالألياف يحرم جهازك الهضمي من العديد من فوائد الألياف، والتي تشمل منع الإمساك، الحماية من البواسير وتقليل فرص الإصابة بسرطان القولون.

كما يحتوي على نسب عالية من الغلوتين والذي لا يتحمله الجهاز الهضمي لبعض الأشخاص خاصة مرضى الداء الزلاقي، ممّا قد يُسبب لهم مشاكل مثل آلام المعدة، الإسهال والنفخة والغازات.

2. زيادة نسبة دهون البطن

تتميز دهون منطقة البطن بأنها نوع خطير جدًا من الدهون اسمها الدهون الحشوية، وقد وجدت إحدى الدراسات أن تناوله يزيد من نسبة هذه الدهون مقارنة بتناول الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والذي يعمل على خفضها.

3. رفع مستويات السكر في الدم

بسبب افتقاره للألياف، فإن عمليات هضمه تتم بسرعة عالية نسبيًا، الأمر الذي يؤدي لرفعة مفاجئة في سكر الدم بعد تناوله، وهو أمر ضار بشكل عام لأنه يرفع من فرص الإصابة بمرض السكري.

للأسباب المذكورة أعلاه كذلك يجب على مرضى السكري تجنب تناوله تمامًا.

4. زيادة الجوع خلال اليوم والتسبب بالسمنة

كما أنه من أنواع الكربوهيدرات التي يتم هضمها بسرعة، ويتميز بأن له مؤشرًا جلايسيميًا (مؤشر يدل على سرعة رفع مستوى سكر الدم) أعلى من ذلك الذي يمتلكه العسل وسكر المائدة.

هذا يعني أنه يوفر طاقة سريعة للجسم وسرعان ما يبدأ الجسم بتخزينه على هيئة دهون، كل هذا يؤدي للشعور السريع بالجوع بعد تناوله، وبالتالي الإفراط في تناول الطعام بعد ذلك الأمر الذي قد يُسبب السمنة.

5. تحفيز الإصابة بالاكتئاب

وجدت إحدى الدراسات أنه قد تكون له تأثيرات سلبية واضحة على مزاج المرأة في سن انقطاع الطمث، تتمثل في الاكتئاب.

هذا الأمر عادةً ما يرتبط بالأطعمة التي لديها مؤشر جلايسيمي مرتفع مثل الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المُعالجة.

6. مشاكل الفم والأسنان

يحتوي أيضًا على مستويات عالية من الكربوهيدرات المُعالجة وغير المفيدة، وهذه لها علاقة وثيقة بتسوسات الأسنان والعديد من مشاكل الأسنان الأخرى.

لذا يُفضل بشكل خاص استبداله بأنواع صحية أكثر من الخبز في وجبات الأطفال المعرضين لتسوس الأسنان.

7. مشاكل في الكبد

قد يتسبب الخبز أيضًا المصنوع من الحبوب غير الكاملة برفع فرص الإصابة بدهون الكبد غير الكحولية، بينما يُساعد تناول الخبز والأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة على خفض فرص الإصابة بدهون الكبد بشكل ملحوظ.

مكونات الخبز الأبيض

يُعد الخبز الأبيض أحد أنواع الخبز شائعة الاستعمال بكثرة حول العالم، وهو عادةً ما يُصنع من حبوب غير كاملة بل حبوب تمت معالجتها بشكل أفقدها العديد من العناصر الغذائية الهامة.

غالبًا ما يتم صناعته بالأساس من طحين تم إزالة جنين القمح من البذور التي دخلت في صناعته، ومع أن هذا يعني أن الطحين يحتاج مدة أطول ليتلف مقارنة بالأنواع الأخرى، إلا أنه بالمقابل يُجرّد الطحين من العديد من العناصر الغذائية.

لذا وبسبب المعلومات المذكورة أعلاه، فإن تناوله قد يرفع من فرص الإصابة بالعديد من الأمراض مثل: السكري، وأمراض القلب والسمنة.

القيمة الغذائية للخبز الأبيض

لأن الخبز الأبيض بهيئته المعروفة عادةً ما يُصنع من دقيق تمت معالجته وتجريده من العناصر الغذائية الهامة، فهو يعد فقيرًا جدًا بالمواد الغذائية، وهذه هي القيمة الغذائية لشريحة واحدة أي 25 غرام من الخبز الأبيض الذي لم تتم إضافة أي عناصر غذائية إليه:

كما أنه يحتوي على:

• 5% من حاجتك اليومية من الحديد.
• 6% من حاجتك اليومية من المنغنيز والسلينيوم.
• 7% من حاجتك اليومية من حمض الفوليك والصوديوم.

يتميز أيضًا بشكل عام بغناه بالسعرات الحرارية مقابل افتقاره للبروتينات والألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن، خاصةً إذا ما قُورن بأنواع الخبز الأخرى لا سيما تلك المصنوعة من الحبوب الكاملة.

نصائح لنظام غذائي صحي

إليك بعض النصائح والقواعد التي سوف يساعدك اتباعها على الحصول على كفايتك من الخبز مع أقل ضرر:

• تأكد قبل شراء الخبز من أنه مصنوع من حبوب كاملة بالإضافة لعدم احتوائه على طحين معالج (Refined wheat).
• حاول تناول كميات قليلة فقط من الخبز يوميًا واستبدل الخبز بخيارات صحية كلما سنحت الفرصة، فمثلًا تستطيع استخدام الخس بدل الخبز وحشوه بالمكونات التي اعتدت أن تضعها في ساندويتش الخبز الذي تحبه.

رغم أن بعض أنواع الخبز الأبيض قد يُذكر على عبوتها أنها غنية بالعناصر الغذائية المضافة (Enriched) إلا أن هذا لا يعني أنها صحية تمامًا، إذ ورغم هذه الإضافات فإنها تبقى فقيرة بالألياف وعالية بالسعرات.