بيض السمك: أنواع عديدة لا تقتصر على الكافيار

يعد بيض السمك وجبة مثالية ومغذية بشكل كبير، فلنتعرف على أنواع هذا البيض والقيمة الغذائية له وفوائده المتعددة في ما يأتي: 

أنواع بيض السمك

هناك العديد من الأنواع المختلفة لهذا البيض، والتي تأتي بفوائد وقيمة غذائية متقاربة لحد كبير. وهذه أهمها:

1. بيض الطائر للسمك: توبيكو (Tobiko)

هذا النوع من البيض هو غالبًا الذي تجده بين شرائح السوشي المختلفة، ويتميز بلونه الأحمر أو البرتقالي المتوهج والجميل.

يأتي هذا البيض بحجم صغير جدًا وله ملمس مقرمش، وعادة ما يتم تمليحه أو طهوه على طريقة التدخين قبل تقديمه. يميل مذاقه للحلاوة أكثر من باقي أنواع البيض.

مع أن بيض السمك الطائر مفيد جدًا، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الكولسترول، لذا يجب استهلاكه باعتدال.

2. بيض سمك الكيبلين: الماساجو (Masago)

هذا النوع من البيض يتم أخذه من فصيلة خاصة من الأسماك هي الكيبيلين، ويندرج تحتها عدة أنواع مختلفة من السمك.

لهذا البيض لون أحمر أقرب للبرتقالي ولكنه أقل توهجًا من البيض الطائر، كما ويفتقر للقرمشة التي يتميز بها النوع المذكور سابقًا، وقد يكون مرًا بعض الشيء.

رغم أن الماساجو هو نوع مفيد آخر ومغذي من أنواع البيض إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

3. بيض سمك السلمون: إيكورا (Ikora)

يتم أخذ هذا النوع من أنواع البيض من سمك السلمون، ويتميز بحجمه الكبير نسبيًا ولونه الأحمر الشفاف اللامع والمائل للبرتقالي. تكون تراكيز المواد المفيدة في هذا البيض أعلى قليلًا من أنواع البيض السابقة للسمك.

4. بيض سمك الحفش الكافيار (Caviar)

هذا النوع من البيض هو أكثر الأنواع شهرة وأغلاها ثمنًا، ولا يستخرج فقط من سمك الحفش بل من أنواع أخرى عديدة من السمك كذلك.

يتميز الكافيار بدرجاته اللونية التي تتراوح بين البرتقالي والأخضر والأسود، وبمظهره اللزج، وله مذاق مقرمش حلو بعض الشيء.

القيمة الغذائية لهذا البيض

على اختلاف أنواع السمك إلا أن جميعها تعد وجبة غنية بالمواد الغذائية، خاصة المغنيسيوم، والسيلينيوم، وفيتامين ب12، وأحماض أوميغا 3.

تتباين النسب في المكونات الغذائية بشكل بسيط فقط بين أنواع بيض السمك المختلفة، وهذا مثال على قيمة هذا البيض الغذائية لكل 100 غرام من بيض السلمون الكافيار:

فوائد هذا البيض الصحية

تمتلك أنواع بيوض السمك العديد من الفوائد المختلفة، وهذه أهمها:

1. تحسين صحة العيون

تحتوي بيوض السمك على مزيج مثالي من المعادن والفيتامينات التي تحتاجها العيون، خاصة فيتامين أ الذي يساعد على الحفاظ على صحة العيون وحمايتها من الأمراض المختلفة.

2. الوقاية من السرطانات

يساعد تناول بيوض السمك بكميات معتدلة وبانتظام على تقليل فرص الإصابة بهذه السرطانات بشكل خاص:

• سرطان البروستاتا.
• سرطان الثدي.
• سرطان القولون.

3. تعزيز صحة القلب وجهاز الدوران

تحتوي بيوض السمك على نسب عالية جدًا من أحماض أوميغا 3 وأحماض أوميغا 6، والتي تساعد على تقوية القلب بشكل ملحوظ وتساعد على الحماية من أمراض جهاز الدوران المختلفة، عبر: الحفاظ على مستويات طبيعية لضغط الدم، والحماية من تصلب الشرايين.

4. تقوية العظام والأسنان

يحتوي بيوض السمك على نسب عالية من فيتامين د الهام بشكل خاص لصحة العظام والأسنان، بالإضافة إلى مجموعة من المعادن التي تجعل فوائد هذا البيض مضاعفة في هذا المجال.

5. فوائد أخرى لبيوض السمك

لا تتوقف فوائد هذا البيض عند ما ذكر فحسب، بل تمتد لتشمل ما يأتي:

• تقوية الدماغ والحماية من مرض الزهايمر.
• تخفيف أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي.
• تعزيز جهاز المناعة وتدعيمه.

سلبيات وأضرار بيوض السمك

بعد التعرف على أنواع بيوض السمك، ورغم فوائد هذا البيض العديدة والمتنوعة إلا أنه قد يتسبب ببعض الأضرار والأمور السلبية التي عليك معرفتها، وهذه أهمها:

• يتسبب بعض أنواع السمك بظهور رد فعل تحسسي لدى البعض، وذلك تبعًا لنوع السمك الذي أخذ منه البيض، وهذه الحساسية قد تتطور مع العمر وليس بالضرورة أن تكون متواجدة منذ الطفولة.
• تحتوي بعض أنواع هذا البيض على نسبة عالية من الكولسترول والصوديوم، لذا يجب الحذر.
• يسبب بيض السمك بعض التأثيرات السلبية على مرضى النقرس.