فوائد البطاطا المسلوقة والمشوية

فلنتعرف في ما يأتي على فوائد البطاطا المسلوقة والمشوية، ومجموعة معلومات أخرى حول البطاطا المسلوقة:

فوائد البطاطا المسلوقة والمشوية

عند طهي البطاطا بطريقة صحية فإن هذا يساعد الجسم على الاستفادة مما فيها من عناصر غذائية هامة، وأبرز فوائد البطاطا المسلوقة أو المشوية تمثلت بالآتي:

• تُحسن مستويات سكر الدم

تحتوي البطاطا على نوع خاص من النشا يسمى النشا المقاوم (Resistant starch)، وهو على عكس أنواع النشا الأخرى فلا يتم هضمه وامتصاصه بشكل تام عند مروره في المعدة والأمعاء الدقيقة، بل يستمر هذا النشا في المسير إلى أن يصل الأمعاء الغليظة ليشكل غذاء للبكتيريا الجيدة الموجودة فيها.

قد وُجد أن هناك علاقة إيجابية بين النشا المقاوم وبين مستويات سكر الدم، إذ قد يساعد النشا المقاوم الجسم على التخلص من السكريات الزائدة، مما قد يمنع حصول رفعة مفاجئة في سكر الدم بعد تناول الوجبات.

كما يمكن زيادة وتعزيز محتوى البطاطا من النشا المقاوم عبر تخزين البطاطا المسلوقة في الثلاجة لليلةٍ كاملةٍ، ثم تناولها باردة في اليوم التالي.

• تُعزز صحة الجهاز الهضمي 

تعد البطاطا أحد أنواع الأغذية الطبيعية التي تلقب بأنها مُمسِكة (Binding)، إذ تحتوي البطاطا على نسبة عالية من النشا، مما قد يساعد الأمعاء على الاحتفاظ بالماء وامتصاصه بشكل أفضل، وبالتالي زيادة حجم الفضلات والمواد الغذائية في الأمعاء، مما قد يخفف من الإسهال تدريجيًا.

كما تحتوي البطاطا المسلوقة على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو أحد المعادن التي قد تفقد الأمعاء نسبة عالية منها عند الإصابة بالإسهال.

لذا فقد يساعد تناول البطاطا المسلوقة بانتظام على الآتي:

1. خفض فرص الإصابة بسرطانات القناة الهاضمة.
2. تخفيف الأعراض المرافقة لبعض أمراض الجهاز الهضمي، مثل: مرض كرون.

• تُقلل الشهية 

من فوائد البطاطا المسلوقة والمشوية أنها لها قدرة على زيادة الشعور بالشبع، فتناول البطاطا المطهية بطريقة صحية قد يساعد على تقليل الرغبة بتناول الطعام خلال اليوم.

لكن يجب الانتباه إلى أن البطاطا ورغم أنها كابحة للشهية، إلا أنها قد تسبب زيادة الوزن، إذ تحتوي البطاطا على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتينات.

احتواء البطاطا على البروتينات جعلها تدخل ضمن حمية الرياضيين الذين يسعون لزيادة أوزانهم، أو حمية الأشخاص الذين يسعون لزيادة أوزانهم.

• تدعم صحة جهاز الدوران

من فوائد البطاطا المسلوقة والمشوية أنها قد تساعد على تحسين صحة جهاز الدوران، وذلك بسبب احتواء البطاطا على نسب عالية من الآتي:

• البوتاسيوم: الذي يساعد على توسعة الأوعية الدموية، وبالتالي تحسين مستويات ضغط الدم.
• الكالسيوم والمغنيسيوم: وهي معادن تساعد على خفض ضغط الدم.
• الألياف الغذائية: مما يجعلها أحد الأغذية التي قد تساعد على خفض مستويات الكولسترول السيء.

• تُساهم في علاج مرض الإسقربوط 

تحتوي البطاطا على نسبة عالية من فيتامين ج (Vitamin C) والكاروتينات (Carotenoids)، لذا فهي إحدى أنواع الأغذية التي قد تساعد على علاج والوقاية من مرض الإسقربوط (Scurvy).

مرض الإسقربوط هو مرض ينتج عن نقص في مستويات فيتامين ج.

• تمتلك فوائد أخرى 

فوائد البطاطا المسلوقة والمشوية الصحية عديدة ومتنوعة، فبالإضافة لما ذكر آنفًا، هذه بعض فوائد البطاطا المحتملة الأخرى:

• تقوي العظام.
• تقلل فرص الإصابة بالسرطان.
• تقوي المناعة.
• تحسن صحة الدماغ.
• تخفف الالتهابات المختلفة في الجسم.

العناصر الغذائية في البطاطا

فوائد البطاطا المسلوقة والمشوية ناتجة من العناصر الغذائية الهامة الموجودة فيها، وأبرزها الآتي:

• المعادن الصحية مثل، البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والفسفور
• الفيتامينات مثل، فيتامين ج، فيتامين ب6 (Pyridoxine). 
• الألياف الغذائية.

كما أن البطاطا المسلوقة تحوي القليل من السعرات الحرارية والدهون، والكثير من مضادات الأكسدة والبروتينات. 

نصائح لتناول بطاطا صحية 

لكي تستطيع تحصيل فوائد البطاطا المسلوقة والمشوية المذكورة آنفًا، إليك بعض النصائح والإرشادات الآتية:

• حاول أن تقوم بطهي البطاطا بقشرها، إذ تساعد القشور على احتفاظ البطاطا بالمواد الغذائية الهامة وتمنع فقدانها.
• تجنب قلي البطاطا، إذ قد يؤدي القلي إلى إفقاد البطاطا ما يقارب 75% من محتواها من فيتامين ج.
• جهز البطاطا المسلوقة بالطريقة الآتية:
  1. سخن الماء أولًا إلى أن يصل درجة الغليان.
  2. أضف البطاطا إلى الماء المغلي.

هذه الطريقة سوف تقلل من الوقت الذي تحتاجه حبات البطاطا للنضج، كما أنها قد تساعد البطاطا على الاحتفاظ بنسبة عالية من محتواها من فيتامين ج.