طريقة عمل اللبنة في المنزل: بسيطة وسهلة

اللبنة هي طبق يكاد لا يفارق مائدة الإفطار أو حتى العشاء في عالمنا العربي، وهنا سوف نطرح طريقة عمل اللبنة في المنزل بوصفات سهلة وسريعة:

طريقة عمل اللبنة في المنزل من الحليب السائل دون ماء

قد تختلف الإضافات وبعض التفاصيل من وصفة لأخرى، ولكن هذه هي طريقة عمل اللبنة في المنزل التقليدية باستخدام الحليب البقري السائل:

• المكونات اللازمة

هذه أهم المكونات التي يجب توفرها لديك:

• حليب سائل، الكمية حسب الرغبة، يفضل أن تتراوح بين 3 – 10 كيلو.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب لكل كيلو من الحليب السائل.
• ملح حسب الرغبة.
• قطعة قماش بيضاء راشحة مغلية ومعقمة.

• طريقة التحضير

لتنفيذ طريقة عمل اللبنة في المنزل بالمكونات المذكورة، عليك اتباع الخطوات الآتية:

1. قم بغلي الحليب السائل جيدًا مع تحريكه باستمرار.
2. ضع الحليب المغلي جانبًا وانتظره، حتى يبرد ويصبح بدرجة حرارة الغرفة.
3. قم بمزج كل ملعقتين من اللبن الزبادي مع كل كيلو من الحليب الدافئ وحرك المزيج ببطء.
4. ضع المزيج في وعاء كبير بعد أن يكون المزيج قد تجانس تمامًا، ثم قم بتغطيته بمنشفة لمدة 5 – 7 ساعات.
5. اكشف عن الوعاء بعد انقضاء المدة المذكورة فإنك سوف تحصل على لبن رائب مصنوع منزليًا.
6. ضع اللبن الرائب في قطعة القماش المعقمة واربطها على شكل كيس لتحويل اللبن الرائب إلى لبنة.
7. علق الكيس في مكان جاف ونظيف مع وضع وعاء أسفله لكي يستقر الماء الخارج من الكيس فيه.
8. اترك الكيس معلقًا ما يقارب 5 ساعات، حتى تصبح اللبنة جاهزة.
9. أضف الملح خلال عملية التصنيع، أو بعدها حسب الرغبة.

طريقة عمل اللبنة من الحليب السائل مع ماء

هذه الطريقة هي طريقة عمل اللبنة الأخرى التي من الممكن اتباعها في المنزل مع تغييرات بسيطة على الطريقة المذكورة أعلاه:

• المكونات اللازمة

هذه أهم المكونات التي يجب توفرها لديك:

• بضعة أكواب من الحليب السائل.
• ضعف كمية الأكواب المذكورة في الحليب من الماء.
• بضع ملاعق من اللبن الرائب.
• ملح حسب الرغبة.
• قطعة قماش بيضاء راشحة مغلية ومعقمة.

• طريقة التحضير

لتنفيذ طريقة عمل اللبنة بالمكونات المذكورة، عليك اتباع الخطوات الآتية:

1. ضع الحليب مع الماء في وعاء كبير، المهم أن يكون الماء ضعف كمية الحليب.
2. ضع الوعاء على النار، واتركه حتى يغلي المزيج.
3. قم بوضع الحليب الممزوج بالماء جانبًا حتى يصبح بحرارة الغرفة.
4. قم بإضافة ملعقتين من اللبن الرائب لكل كيلو من المزيج مع التحريك بلطف إلى أن يتجانس المزيج تمامًا.
5. قم بتغطية الوعاء الذي يحتوي على المزيج بمنشفة وتركه لبضع ساعات، وبعد مرور الوقت المذكور سوف ينتج لديك لبن رائب.
6. أضف القليل من الملح إن أردت للبن الرائب الناتج، ثم ضع اللبن الرائب في قطعة القماش وأغلقها بإحكام على شكل كيس، ثم قم بتعليق القطعة في مكان نظيف وجاف.
7. اترك الكيس فترة ليلة كاملة قبل الفتح على اللبنة مع وضع وعاء تحت الكيس القماشي لتلقي المياه الراشحة من الكيس خلال الليل.
8. افتح الكيس الآن اللبنة جاهزة، ضعها في الثلاجة مع القليل من زيت الزيتون لحين الرغبة في استخدامها.

طريقة عمل اللبنة من اللبن الرائب

إذا كنت ترغب باختصار خطوة هامة وتوفير بضع ساعات من الوقت في طريقة عمل اللبنة في المنزل، فهذه الطريقة مثالية:

• المكونات اللازمة

هذه أهم المكونات التي يجب توفرها لديك:

• 1 – 3 كيلو من اللبن الرائب.
•  1 – 3 ملعقة ملح لكل كيلو من اللبن الرائب حسب الرغبة.
• قطعة قماش بيضاء راشحة مغلية ومعقمة.

• طريقة التحضير

لتنفيذ طريقة عمل اللبنة بالمكونات المذكورة، عليك اتباع الخطوات الآتية:

1. قم ببساطة بخلط 1 – 3 ملعقة صغيرة من الملح مع كل كيلو من اللبن الرائب.
2. ضع المزيج الناتج بداخل قطعة القماش وقم بربطها بإحكام.
3. علق القطعة القماشية التي أصبحت أشبه بكيس الآن بمقبض باب المطبخ، أو في أي مكان نظيف وجاف.
4. ضع وعاءً مقعرًا أسفل الكيس، لأن الكيس سوف يرشح الكثير من الماء خلال الساعات القليلة القادمة.
5. اترك الكيس معلقًا فترة تتراوح بين 5 – 7 ساعات.
6. افتح الكيس بعد انقضاء المدة المذكورة، ثم استمتع باللبنة الناتجة وقم بحفظ ما تبقى منها في الثلاجة لحين الحاجة.
7. أضف بعض المنكهات المتنوعة إلى اللبنة، مثل: النعناع المجفف، أو الفلفل الأحمر إن أردت.