القدرة: وصفات بسيطة وسهلة

القدرة الفلسطينية هي أكلة شعبية شهيرة ولذيذة، وهنا سوف نستعرض طريقة عملها سواء كنت تفضلها باللحم أم بالدجاج:

طريقة عمل القدرة

تتعدد طرق عملها، ومن أبرز هذه الطرق الآتي:

1. طريقة عمل القدرة باللحمة 

إذا كنت من الأشخاص الذين يفضلونها باللحمة، فهذه الوصفة لك:

• المكونات

هذه هي المكونات التي عليك القيام بتحضيرها لعملها باللحمة:

• كيلو لحم أحمر خالي من الدهون.
• 3-2 أكواب من الأرز البني.
• 5 فصوص مقطعة من الثوم.
• 20-10 فصوص من الثوم الكامل الحبة.
• 2 رأس بصل مقطع.
• 4 ملاعق زيت زيتون.
• 2-1 كوب من الحمص المسلوق.
• بهارات القدرة، وتشمل: ورق غار، وملعقة صغيرة بهار عادي، وملعقة صغير قرفة، وملعقة صغيرة كركم، وملعقة كبيرة كبش قرنفل، ورشة فلفل، ورشة ملح، وخلطة بهارات قدرة جاهزة (إن وجد).
• زبيب ولوز نيء حسب الرغبة.

• طريقة عمل قدرة اللحم

لإعدادها اتبع الخطوات الآتية:

1. قم بتسخين زيت الزيتون في قدر عميق، ثم أضف نصف كمية البصل والثوم المقطع والمفروم مع اللحم وقلبه جيدًا مع الملح ونصف كمية البهارات لبضع دقائق.
2. أضف لتر ماء مغلي إلى المرق، وقم بكشط الرغوة التي تظهر على الوجه عندما يبدأ المرق بالغليان.
3. اترك اللحم على النار حتى ينضج تمامًا مدة تتراوح بين 45-60 دقيقة.
4. أنزل المرق عن النار، وأزل اللحم منه واتركه جانبًا.
5. قم بتقليب القليل من البصل مع الزيت في قدر آخر، ثم أضف الكمية المتبقية من الثوم وقلب المزيج مع باقي البهارات لبضع دقائق.
6. أضف الحمص والمرق إلى الأرز، وأضف قطع اللحم كذلك إن أحببت، واترك الأرز لينضج جيدًا فترة تتراوح بين 30-60 دقيقة.
7. تستطيع تزيين أرز القدرة بالزبيب واللوز بعد تحميصه في الفرن.

2. طريقة عمل قدرة الدجاج

إذا كنت من الأشخاص الذين يفضلون قدرة الدجاج، فهذه الوصفة لك:

• المكونات

هذه هي المكونات التي عليك القيام بتحضيرها لعمل القدرة الخليلية بالدجاج:

• كيلو من صدور الدجاج.
• 2-1 رأس بصل مقطع.
• 3-2 كوب من الأرز البني.
• 5 فصوص كبيرة من الثوم المقطع، وبضعة فصوص من الثوم الكامل.
• كوب من الحمص المسلوق.
• خلطة البهارات المكونة من: ملعقة صغيرة قرفة، وبهار عادي، وكركم، ورشة فلفل، وملح حسب الرغبة، و5 حبات هيل، وملعقة صغيرة بابريكا.
• 4 ملاعق زيت زيتون.
• زبيب حسب الرغبة.
• لوز نيء حسب الرغبة.
• 2-4 ملاعق عصير ليمون.

• الطريقة

لإعداد قدرة خليلية بالدجاج، اتبع الخطوات الآتية:

1. قم بنقع الدجاج بملح وليمون لبضع دقائق لتنظيفه جيدًا، ثم قم بغسل الدجاج بماء فاتر.
2. قم بتسخين زيت الزيتون في قدر عميق على النار، ثم أضف إليه نصف كمية البصل مع التقليب لبضع دقائق.
3. أضف الدجاج إلى البصل وقلبه لبضع دقائق، ثم أضف جزءًا من الملح والبهارات المختلفة إلى الدجاج مع لتر من الماء المغلي.
4. قم بكشط الطبقة البيضاء التي تطفو على الوجه عندما يبدأ المرق بالغليان، ثم اترك المرق ليغلي من 20-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
5. أنزل المرق عن النار، وأزل منه قطع الدجاج وقم بعد ذلك بتصفيته من البصل والبهارات الصلبة (مثل: حب الهيل، وورق الغار).
6. ضع القليل من زيت الزيتون في قدر عميق، ثم أضف الثوم المقطع والبصل المقطع مع التقليب جيدًا.
7. أضف الحمص المسلوق بعد أن يذبل البصل والثوم، وقلب المكونات سوية على نار هادئة لبضع دقائق.
8. أضف الثوم الكامل، ثم أضف مرق الدجاج الذي قمت بتصفيته مسبقًا إلى المزيج، واترك المكونات تغلي سوية حتى ينضج الثوم تمامًا.
9. أضف الأرز إلى المرق وباقي البهارات، ثم قم بتغطية القدر واترك أرز القدرة ينضج على نار هادئة.
10. يمكن تزيين الأرز بعد طهوه بالقليل من الزبيب واللوز المحمص بالفرن حسب الرغبة.

نصائح إضافية لتحضير قدرة الأرز

لإعداد قدرة لذيذة بطريقة صحية وبسعرات حرارية أقل اتبع النصائح والإرشادات الآتية:

• استخدم الدجاج بدل اللحمة، لسعرات حرارية أقل ولدسم أقل.
• تناولها مع طبق جانبي من اللبن الرائب قليل الدسم أو السلطة العربية.
• قم بإضافة الكركم أثناء الطهو أو على طبقك لتقليل احتمال الإصابة بالنفخة، إذ تحتوي هذه الوصفة على الحمص الذي قد يسبب النفخة للبعض.
• استخدم الأرز كامل الحبة أو الأرز البني كبديل صحي عن الأرز الأبيض العادي.
• احرص على نقع الأرز بماء دافئ لفترة وجيزة قبل البدء بالطبخ مع تبديل الماء عنه أكثر من مرة للتقليل من منسوب المواد الكيميائية فيه قدر الإمكان.
• استعمل الحمص اليابس وقم بنقعه وسلقه مسبقًا بدل استخدام الحمص المعلب الذي قد يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والمواد الحافظة.