زيت الفستق: هل هو زيت صحي؟

فلنتعرف في المقال الآتي على زيت الفستق (Peanut oil) وأهم المعلومات حوله:

ما هو زيت الفستق؟

زيت الفستق هو زيت نباتي يستخرج من الفستق أو ما يسمى بالفول السوداني، وله عدة أنواع مختلفة تبعًا لطريقة استخراجه ومعالجته، وهذه أهم أنواع زيت الفستق:

• زيت الفستق المكرر (Refined peanut oil)

يمر بعمليات معالجة شديدة تجرده من نسبة كبيرة من قيمته الغذائية الأصلية بما في ذلك البروتينات التي قد تثير رد فعل تحسسي لدى المصابين بحساسية الفستق، ويستعمل لأغراض القلي العميق.

• زيت الفستق المستخرج بالضغط البارد (Cold-pressed peanut oil) 

يتم استخراج هذا الزيت عبر طحن الفستق دون تعريضه لأي درجات حرارة عالية، لذا غالبًا ما يحتفظ هذا النوع بقيمته الغذائية بالكامل وبنكهة الفستق الأصلية.

• زيت الفستق المنكه (Gourmet peanut oil)

لا يتعرض هذا النوع من زيت الفستق لأي عمليات معالجة، ولكنه يخضع لنوع من التحميص يمنحه نكهة ورائحة محببة، ويستعمل هذا الزيت لإضفاء نكهة محببة على بعض أطباق الطعام، كما قد تختلف القيمة الغذائية بشكل ملحوظ بين أنواع زيوت الفستق المذكورة آنفًا، ولكن يعد زيت الفستق بشكل عام أحد الزيوت شائعة الاستخدام.

الجدير بالعلم أن بعض أنواع زيت الفستق قد تحتوي على مجموعة من الأحماض الدهنية المفيدة للجسم، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن.

القيمة الغذائية لزيت الفستق

تحتوي كل ملعقة كبيرة من زيت الفستق (ما يقارب 14 غرام) على:

• الطاقة.
• فيتامين ه.
• الدهون، والتي تتضمن كل من:
  • الدهون الأحادية غير المشبعة 
  • الدهون غير المشبعة.
  • الدهون المشبعة.

كما يعد زيت الفستق أحد الزيوت النباتية الغنية بالسعرات الحرارية، ولكن عادةً ما يكون مصدر أغلبية سعراته هو الدهون غير المشبعة.

فوائد زيت الفستق 

إليك قائمة بأهم الفوائد المحتملة لزيت الفستق:

1. تعزيز صحة القلب والشرايين

يحتوي زيت الفستق على نسبة جيدة من فيتامين هـ بالإضافة لبعض أنواع الدهون الصحية التي قد تساعد على:

• محاربة الشوارد الحرة التي قد تزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
• خفض مستويات الكولسترول السيء.
• رفع مستويات الكولسترول الجيد.
• خفض ضغط الدم المرتفع.
• تحسين وتقوية الدورة الدموية.

لذا فإن استخدام زيت الفستق قد يساعد على تقليل فرص الإصابة ببعض أنواع أمراض القلب والشرايين، مثل: تصلب الشرايين، والنوبات القلبية.

2. تحسين صحة الجهاز الهضمي

قد يساعد استخدام زيت الفستق على تحسين صحة الجهاز الهضمي وخفض فرص إصابته ببعض الأمراض، إذ يحتوي زيت الفستق على مركبات قد تساعد على الوقاية من بعض الاضطرابات والمشكلات الهضمية، مثل: الإسهال، والإمساك.

3. التقليل من آلام المفاصل

قد يكون لزيت الفستق فوائد محتملة في التقليل من آلام المفاصل خاصة لدى الأشخاص المصابين بمرض التهاب المفاصل الروماتويدي، إذ وجد أن بعض أنواع الدهون غير المشبعة الموجودة في زيت الفستق قد تساعد على محاربة الآلام المذكورة.

لكن قبل استخدام زيت الفستق لمحاربة آلام المفاصل، لا بدّ من الحرص على استشارة الطبيب أولًا، فالأدلة العلمية بشأن فوائده في هذا الصدد لا زالت أولية وغير كافية.

4. الوقاية من مرض السرطان

قد يكون لزيت الفستق قدرة محتملة على الوقاية من مرض السرطان وخفض فرص الإصابة به، إذ تبين أن الدهون غير المشبعة وبعض المركبات النشطة الموجودة في زيت الفستق قد تساعد على:

• خفض فرص الإصابة ببعض أنواع مرض السرطان، مثل: سرطان الثدي، وسرطان البروستاتا، وسرطان القولون.
• تثبيط نمو الخلايا السرطانية.
• تعزيز نشاط بعض أنواع مضادات الأكسدة في الجسم والتقليل من عمليات الأكسدة الضارة، مما قد يساعد على الوقاية من السرطان.

5. فوائد زيت الفستق الأخرى

لا تقتصر الفوائد المحتملة لزيت الفستق على ما ذكر آنفًا فحسب، وهذه بعض الفوائد المحتملة الأخرى التي لا زالت قيد البحث:

• تحسين صحة البشرة ومحاربة بعض المشاكل الجلدية، مثل: حب الشباب، والرؤوس السوداء، وجفاف الجلد.
• تنظيم مستويات سكر الدم.
• خفض فرص الإصابة بمرض الزهايمر.
• تقوية جهاز المناعة.

أضرار ومحاذير لزيت الفستق

هذه أهم الأضرار والمضاعفات الصحية المحتملة التي قد يسببها استخدام زيت الفستق:

• الإصابة برد فعل تحسسي خاصة عند استخدام زيت الفستق من قبل أشخاص يعانون من حساسية اتجاه الفستق أو حبوب الصويا.
• رفع فرص الإصابة ببعض الأمراض، مثل: السكري، وأمراض الكبد، والسرطان، والالتهابات.
• الإصابة بالسمنة أو زيادة الوزن، إذ يعد زيت الفستق غنيًا بالسعرات الحرارية.

نظرًا لغنى زيت الفستق بالدهون غير المشبعة فإن تعريض الزيت لدرجات حرارة عالية قد لا يكون خيارًا صحيًا، إذ يعد هذا النوع من الدهون أكثر عرضة من غيره للمرور بعمليات تأكسد ضارة عند تعريضه للحرارة، وعمليات التأكسد هذه قد تتسبب برفع فرص الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة مع الوقت، لذا إذا رغبت باستخدام زيت الفستق احرص على:

• اختيار أنواع لم تتعرض لعمليات معالجة شديدة.
• خلط زيت الفستق مع أنواع أخرى من الزيوت والدهون الصحية، مثل: زيت الزيتون، وزيت جوز الهند.
• تجنب تعريض الزيت لدرجات حرارة عالية.
• استخدام زيت الفستق بكميات معتدلة دون إفراط.