الأكل الممنوع لمرضى القلب: قائمة يجب معرفتها

فلنتعرف في ما يأتي على الأكل الممنوع لمرضى القلب، إضافة لبعض النصائح التغذوية الهامة لمرضى القلب:

الأكل الممنوع لمرضى القلب

يؤدي اختيار نظام غذائي صحي إلى تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك من خلال خفض مستوى الكوليسترول السيء في الدم، وخفض ضغط الدم، وتقليل مستويات السكر والأنسولين في الدم، فضلًا عن الوقاية من السمنة، وتحسين وظيفة القلب والأوعية الدموية.

ومن ضمن النظام الغذائي الصحي لمرضى القلب هو الابتعاد عن الأطعمة الآتية:

1. الحبوب المكررة

لا تحتوي الحبوب المكررة، مثل: الأرز، والخبز، والمعكرونة والوجبات الخفيفة المصنوعة من الدقيق الأبيض على الألياف والفيتامينات والمعادن الصحية، إنما تتحول بسرعة إلى سكر يخزنه الجسم على شكل دهون، لهذا فهي من ضمن قائمة الأكل الممنوع لمرضى القلب.

يمكن أن يتسبب النظام الغذائي الغني بالحبوب المكررة في تكدس دهون البطن، وهذه الدهون ترتبط بالعوامل التي تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، والسكري من النوع الثاني. 

يجب استبدال هذه الأطعمة بالحبوب الكاملة، مثل:

• الأرز البني.
• الشوفان.
• القمح الكامل. 

2. الدهون غير الصحية 

الأكل الممنوع لمرضى القلب من ضمنه الدهون غير الصحية، إذ يعد الحد من كمية الدهون المشبعة والمتحولة التي يتناولها مريض القلب يوميًا خطوة مهمة لـِ:

• تقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
• تقليل خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي؛ إذ من الممكن أن يؤدي ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم إلى تصلب الشرايين. 

يمكن تقليل كمية الدهون المشبعة في النظام الغذائي عن طريق الآتي:

• إزالة الدهون من اللحوم.
• اختيار اللحوم الخالية من الدهون، أو التي تقل نسبة الدهون فيها عن 10%.

3. الحد من السكر والملح والكربوهيدرات المكررة

يزيد تناول الكميات الكبيرة من الملح، والسكر، والكربوهيدرات المكررة من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية. 

هذا لا يعني الامتناع التام عن إضافة الملح أو السكر إلى النظام الغذائي لمرضى القلب، لكن يجب التقليل منهما قدر الإمكان، والتركيز على تناول الأطعمة الصحية، مثل:

• الفواكه.
• الخضروات الصحية للقلب.
• الحبوب الكاملة.
• البروتينات الخالية من الدهون.
• منتجات الألبان قليل الدسم.

4. اللحوم الحمراء والمصنعة

من ضمن قائمة الأكل الممنوع لمرضى القلب اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة، فبالرغم من أن اللحوم من الأطعمة الغنية بالبروتينات، والحديد، والزنك، وفيتامينات المجموعة ب الضرورية لصحة البدنية، لكنها تحتوي على كميات كبيرة من الكوليسترول، والأحماض الدهنية المشبعة التي تزيد بدورها من خطر زيادة أعراض مرض القلب. 

وُجد أن استهلاك اللحوم المصنعة يزيد من مخاطر أمراض الشرايين التاجية بشكلٍ كبير، في حين أن استهلاك اللحوم الحمراء غير المصنعة له علاقة صغيرة بالإصابة بأمراض القلب التاجية.

تشمل الآليات المحتملة التي تربط اللحوم الحمراء غير المصنعة بأمراض القلب والأوعية الدموية احتوائها على الدهون المشبعة والكوليسترول، وطرق الطهي غير الصحية.

5. البيتزا والمعجنات

يمكن أن تكون البيتزا صحية إذا حُضرت بالطريقة الصحيحة، لكن غالبًا ما تحتوي البيتزا المتناولة خارج المنزل والمعجنات على كميات كبيرة من الآتي:

• الصوديوم.
• الدهون.
• السعرات الحرارية.

هذه العناصر الغذائية جميعها تزيد خطر الإصابة بنوبات قلبية، لذا عند الطلب البيتزا يجب التأكد من أن تكون ضمن المواصفات الآتية:

• العجينة رقيقة ومحضرة من القمح الخالص والقليل من الجبنة.
• الخلطة تحتوي على أنواع الخضار فقط، فيجب تجنب النقانق والمرتديلا الغنية بالصوديوم. 

6. الزبدة

تعد الزبدة ضمن قائمة الأكل الممنوع لمرضى القلب، إذ تُعد الزبدة من الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة التي يمكن أن ترفع نسبة الكوليسترول الضار، وتزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب. 

لذا من الأفضل استبدال الزبدة بزيت الزيتون أو الزيت النباتي الذي يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة.

نصائح تغذوية لمرضى القلب

بعد التعرف على قائمة الأكل الممنوع لمرضى القلب، فلنتعرف على مجموعة متنوعة من الأطعمة الضرورية لصحة مرضى القلب، ومن ضمنها ما يأتي:

• الخضروات والفواكه.
• مصادر البروتين الصحية، وخاصةً الأسماك، والمأكولات البحرية، والبقوليات، مثل: الفول، والعدس، والمكسرات، والبذور. 
• الأعشاب والبهارات كبديل جيد للملح.