طريقة عمل بلح الشام

يعد بلح الشام من الحلويات الشرقية المفضلة للكثير من الأشخاص، ويمكن صنعه في المنزل وبشكل صحي أكثر من بلح الشام المتوفر في متاجر الحلويات، فما هي طريقة عمل بلح الشام؟

إليكِ طريقة عمل بلح الشام الأصلية:

1. المكونات

إن من أبرز وأهم المكونات التي تتضمنها طريقة عمل بلح الشام الأصلية الآتي:

• كوب دقيق.
• كوب ماء.
• ربع فنجان زيت.
• 3 بيضات.
• ملعقة نشا صغيرة.
• رشّة فانيليا.
• رشّة ملح.
• قطر (شربات).

وأما بالنسبة إلى مكونات القطر التي يجب أن يتشربها بلح الشام هذا فهي الآتية:

• 2 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• رشّة فانيليا.

2. طريقة تحضير بلح الشام الأصلية

إليك أسهل طريقة تحضير بلح الشام في المنزل:

• في قدر على النار، ضعي الماء والزيت وتركهم حتى الغليان.
• أثناء غليان الماء والزيت على النار، قومي بإضافة الدقيق والنشا والفانيليا (Vanilla) في وقت واحد مع التقليب المستمر حتى يصبح العجين متماسك.
• ارفعي العجين من على النار ومزجيها جيدًا، ويُفضل استخدام العجّان ثم تركها قليلًا حتى تبرد.
• ابدئي بإضافة البيض بشكل تدريجي، فبعد إضافة كل بيضة قومي بخلط المزيج جيدًا.
• ضعي العجين في قمع الحلويات لتشكيل بلح الشام وضعيه في زيت ساخن.
• انتظري حتى يتحول لونه للذهبي ثم اغمريه في القطر البارد.
• ارفعي بلح الشام من القطر وصفيه ثم ضعيه في طبق التقديم.

وأما بالنسبة إلى طريقة تحضير القطر، فيجب عليك اتباع الخطوات الآتية:

• احضري قدر وضعي فيه الماء والسكر وانتظري حتى الغليان.
• أضيفي عصير الليمون ورشّة الفانيليا وترك المزيج لمدة دقيقتين على نار متوسطة ثم رفعه عن النار.
• ترك القطر حتى يبرد لتضعي فيه بلح الشام.

يفضل بعض الأشخاص عمل بلح الشام بدون إضافة البيض، إليكِ طريقة تحضير بلح الشام بدون البيض، والمكونات التي قد تحتاجيها أيضًا:

1. المكونات

• 2 كوب دقيق.
• 2 كوب ماء.
• ربع كوب نشا.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 ملعقة زبد.
• ملعقة فانيليا صغيرة.
• رشّة ملح.
• قطر.

2. طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض

إليكِ طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض في خطوات سهلة:

• احضري قدر وضعيه على نار متوسطة، وضعي فيه الزيت والزبدة والماء ورشّة الملح، وترك المزيج على النار حتى الغليان.
• أضيفي الدقيق مع التقليب حتى يصبح العجين متماسك.
• ارفعي العجين عن النار، واخفقيه في العجّان جيدًا.
• أضيفي النشا بعد إذابته في نصف كوب ماء، ثم أضيفي الفانيليا واستمري في المزج.
• ضعي العجين في كيس الحلويات وابدئي في تشكيله ووضعه في زيت غزير وساخن حتى يتحول لونه للذهبي.
• ارفعي بلح الشام من الزيت واغمسيه بالقطر البارد ليصبح جاهز للتقديم.

يمكن إضافة السميد لبلح الشام، وذلك للحصول على بلح الشام بمذاق مختلف، وهنا سنقوم بذكر طريقة تحضير بلح الشام باستخدام السميد:

1. المكونات

• كوبين ونصف دقيق.
• 2 ملعقة سميد كبيرة.
• ملعقة نشا كبيرة.
• 3 بيضات.
• 2 كوب ماء.
• 2 ملعقة زبدة كبيرة.
• ملعقة سكر كبيرة.
• رشّة ملح.

2. طريقة تحضير بلح الشام بالسميد

اتبعي هذه الخطوات لتحضير بلح الشام بالسميد:

• احضري قدر وضعي بداخله الزبد والماء والسكر والملح واتركيه حتى الغليان.
• ابدئي في إضافة الدقيق تدريجيًا مع التقليب.
• بعد أن يصبح العجين متماسك، ارفعيه عن النار وتركه قليلًا حتى يبرد.
• ابدئي في إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع تقليب العجين، ويفضل استخدام العجّان.
• أضيفي النشا بعد إذابته في نصف كوب ماء، وأضيفي السميد (Semolina) مع استمرار العجن.
• احضري مقلاة وضعي فيها زيت غزير وانتظري حتى يصبح ساخنًا، ثم ضعي العجين في كيس الحلواني وابدئي في تشكيله ووضعه بالمقلاة.
• راقبي بلح الشام حتى يتحول للونه للذهبي، وارفعيه من الزيت وصفيه جيدًا ثم ضعيه في القطر البارد.
• بعد غمسه بالقطر، قومي بتصفيته ووضعه في طبق التقديم.

إليكِ بعض النصائح التي تقلل من أضرار بلح الشام على الصحة:

• عدم تناول كميات كبيرة: إن الحلويات بشكل عام تسبب زيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول في الدم، ومخاطر على القلب، ولذلك يفضل الإكتفاء بواحدة أو اثنتين على الأكثر، ولا يكون هذا بشكل يومي.
• تصفية بلح الشام من الزيت جيدًا: لأن هذا يساعد في تقليل الدهون غير الصحية الموجودة به، ويمكن وضعه في ورق مطبخ لتجفيفه جيدًا من الزيت، ولكن يجب عدم الإنتظار حتى تبرد أصابع بلح الشام قبل وضعها في القطر البارد لضمان بقاءه مقرمشًا من الخارج وطري من الداخل.
• إضافة بعض نقاط القطر إليه: وذلك بدلًا من غمسه به، فإضافة بعض النقاط ستضمن عدم إحتوائه على نسبة كبيرة من السكريات.