أطعمة صحية روسية: تعرف عليها

فلنتعرف في ما يأتي على قائمة أطعمة صحية روسية:

أطعمة صحية روسية

الأطعمة الروسية تتميز بمذاقها اللذيذ لكنها غير صحية، وذلك بسبب احتوائها على مكونات دسمة ذات سعرات حرارية عالية، لكن هذا لا ينفي وجود بعض الأطباق الروسية الصحية، والتي من أبرزها ما يأتي:

1. حساء برشت (Borscht)

حساء برشت هي أكلة خفيفة ومتوفرة في أغلب المطاعم الروسية، وهي أوكرانية الأصل لكنها انتقلت إلى روسيا وأصبحت الشوربة الرئيسة هناك.

حساء برشت يحتوي على قطع من اللحم والبطاطا المقطعة مضاف لها الشمندر والجزر والبصل، بالإضافة إلى الملفوف والفلفل الرومي والثوم والبقدونس مع الملح والفلفل، وغالبًا ما يضاف له قليل من عصير الليمون.

2. الملفوف المخمر (Sauerkraut)

من الأمثلة على أطعمة صحية روسية الملفوف المخمر، وهو من المقبلات الخفيفة والغنية بالألياف المفيدة؛ لذلك فهو يساعد في تسهيل عملية الهضم فضلًا عن احتوائه على الحديد، وفيتامين ج، وفيتامين ك، وحمض اللاكتيك.

كما يتميز الملفوف المخمر بأنه غير مطهو لأنه طعام نباتي، وبالتالي لا يفقد عناصره الغذائي على عكس أي طعام آخر يتم طهيه.

يحضر الملفوف المخمر كما الخطوات الآتية:

1. يُغسل الملفوف جيدًا وتُزال الأوراق الذابلة منه.
2. يُفرم الملفوف، ويُضاف إليه الملح الخشن وليس الملح المكرر المضاف له اليود، وبعض بذور الكراوية.
3. يُوضع الملفوف في زجاجة محكمة الإغلاق للتخليل لمدة أسبوعين، ويتم تناوله إلى جانب الأرز للحصول على طبق متكامل ويصلح للرجيم.

3. كاشا (Kasha)

تندرج الكاشا من ضمن قائمة أطعمة صحية روسية، وهي عادةً ما تُقدم في الإفطار، وتعد هذه هي الأكلة الرئيسة والأشهر في روسيا، وتتميز بأنها مفيدة ومغذية وتمنح الجسم الطاقة لاستكمال اليوم، حيث أنها تتكون من مزيج الحبوب التي تجعل الجسم يشعر بالشبع، وفي نفس الوقت تحتوي على فيتامينات هامة للجسم.

مكونات الكاشا هي برغل الحنطة السوداء، والشوفان، والشعير، بالإضافة إلى ماء وملح، ويمكن تناولها إلى جانب الخضروات والسمك في وجبة الغداء.

حتى تكون كاشا صحية أكثر يُضاف إليها الحليب بدلًا عن الكريمة، والخضروات بدلًا عن اللحوم الدهنية.

4. ستروجانوف اللحم (Beef Stroganoff)

ستروجانوف اللحم من الأطباق الروسية الشهيرة والتي يتم تناولها في العالم العربي أيضًا، لكن في روسيا لها مذاق خاص لعشاق هذا الأنواع من الأطباق، وهي لا تحتوي على كم كبير من الدهون.

مكونات هذا الطبق هي قطع اللحم البقري الصغيرة مضاف إليها كل من المشروم، والبصل، وكمية قليلة من الدقيق، بالإضافة إلى القليل من الزبدة والطحين، وعلى الرغم من أن ستروجانوف اللحم تصنع عن طريق القلي، لكن غالبًا ما يتم استخدام زيت الزيتون المفيد والصحي.

5. سلطة أوليفير الروسية (Olivier salad)

من الأمثلة على أطعمة صحية روسية سلطة أوليفير الروسية، وهي ليست مجرد سلطة وإنما وجبة تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية، لذا يمكن تناولها كوجبة متكاملة.

تتكون سلطة أوليفير الروسية من البطاطا، والجزر، والخيار، والدجاج المسلوق، والبصل الأخضر، والبيض، والبازلاء، والشبت، والملح، ويضاف لها المايونيز، لكن يمكن الاستغناء عنه واستبداله بالتوابل والأعشاب ليكون الطبق صحي.

6. مقبلات البيض والكافيار (Egg, Caviar Appetizer)

مقبلات البيض والكافيار هي من الأكلات الشعبية في روسيا، وتوضع إلى جانب مختلف الأطباق، وهي تتكون من البيض المسلوق ويتم إزالة الصفار منه ووضع كمية من الكافيار الأحمر بداخله، ورش بعض البقدونس للتزيين.

عادةً ما تقدم هذه المقبلات مع شطائر السمك الأحمر، ويفضل اختيار الخبز الأسمر لمزيد من الفائدة وسعرات حرارية أقل.

7. البط المشوي بصوص العسل (Honey Roasted Duck)

يعد البط المشوي بصوص العسل من ضمن قائمة أطعمة صحية روسية، وهي تتكون من البط المشوي المحشي بالتفاح والمغطى بصلصة العسل والخردل.

قبل الشواء يتم وضع البط في منقوع عصير الليمون والبرتقال لمدة 5 ساعات، ثم تجفيفها جيدًا من هذا المنقوع ويرش عليها الملح.