هل زيت الصويا جيد للصحة؟

لا شك أن هناك آراء متعددة حول فوائد زيت الصويا وأضراره، حيث يُستخدم في علاج هشاشة العظام ولكن في نفس الوقت يُحذر البعض من استخدامه في الطهي، فهل هو ضار حقًا؟

يتم إنتاج زيت الصويا من بذور نبات فول الصويا، وتُستخدم المواد الكيميائية المشتقة منه لخفض مستويات الكوليسترول السيء في الجسم (LDL).

لنتعرّف في هذا المقال على فوائد زيت الصويا للصحة ومضارها:

فوائد زيت الصويا للصحة

يُعد زيت الصويا مصدر ممتاز للبروتينات والدهون الأساسية والمواد الكيميائية النباتية، إليك أهم فوائده:

• يُساعد على نمو الشعر

حيث يُؤدي استخدام زيت الصويا إلى زيادة الأحماض الأمينية والجزيئات الشبيهة ببروتين الكيراتين الموجود في الشعر، مما يُسبب تقوية الشعر من الجذور وبالتالي زيادة في نموها.

• يحمي ويغذي بشرتك

زيت فول الصويا غني بحمض اللينوليك (Linolenic acid)، وفيتامين ه، ومضادات الأكسدة، والفيتامينات التي تحمي وتغذي بشرتك.

يُمكن أن يحمي زيت فول الصويا بشرتك من الأشعة فوق البنفسجية، ويُقلل من فقدان الماء في البشرة، مما يُعزز انتعاشها.

• يُخفف مستويات الكولسترول السيء ويحمي قلبك

حيث يُبطئ تراكم الكولسترول ويُقلل من ارتفاع ضغط الدم بالتالي الحد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ونوبات نقص تروية القلب.

• يُساعدك على اكتساب الوزن بالطريقة الصحيحة

حيث يحتوي على مستويات من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة بالإضافة إلى النشا النباتي مما يُكسبك الوزن بطريقة صحية.

• يُعد خيار جيد لصحة العظام

يُعد زيت الصويا غني بالفيتوسترولس (Phytosterols) الذي يُنظف الجذور الحرة ويُحسن من مستقبلات هرمون الإستروجين على عظامك بالتالي يُوفر الحماية من أمراض العظام.

• يزيد من قوة الذاكرة ويحد من مرض الزهايمر

بسبب احتوائه على مستويات عالية من فيتامين ك، والأحماض الدهنية غير المشبعة التي تمتلك خصائص تُحسن الأعصاب وتُقلل من أمراض الذاكرة.

استخدامات زيت الصويا

تتم معالجة زيت الصويا وبيعه على شكل زيت نباتي واستخدامه بالطرق الآتية:

• يُستخدم للحفاظ على جودة الشوكولاتة وزبدة الكاكاو في قطعة الحلوى.
• يُستعمل زيت الصويا بشكل شائع لصنع المايونيز، وصلصة السلطة، والمارجرين.
• يُستخدم زيت فول الصويا المهدرج جزئيًا في صناعة الأغذية عالية الفركتوز.

القيم الغذائية لزيت الصويا

في ما يأتي القيم الغذائية للدهون الموجودة لكل 100 غم من زيت الصويا:

الآثار الجانبية لزيت الصويا

يمتلك زيت الصويا أيضًا الكثير من الآثار الجانبية التي يجب أن تعرفها قبل تناوله وهي:

• يزيد نسبة الإصابة بمرض السكري: أثبتت دراسة أن اتباع نظام غذائي يحتوي على زيت الصويا هو أكثر ضررًا من اتباع نظام غذائي يحتوي على زيت الفركتوز أو جوز الهند.
• يزيد مشاكل الكبد: اكتشف الباحثون من خلال الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أن الحمية الغنية بزيت فول الصويا يُمكن أن تُحفز مرض الكبد الدهني.
• يُفاقم من الالتهابات: يحتوي زيت الصويا على الأحماض الدهنية أوميغا 6 بكميات كبيرة التي يُمكن أن تزيد من خطر الالتهابات والأمراض المرتبطة بها.
• يُؤثر بشكل سلبي على سرطان الثدي: يحتوي الصويا على مادة الأيسوفلافون (Isoflavone) والذي يعمل مثل الإستروجين حيث يزيد من نمو سرطان الثدي في الجسم.
• يُؤثر سلبًا على وظيفة الغدة الدرقية: حيث يحتوي الصويا على مادة جويتروجين (goitrogens) التي قد تُؤثر سلبًا على الغدة الدرقية عن طريق منع امتصاص اليود.