10 أمور تساعدك في الحد من التسمم الغذائي

يعتقد معظم الناس أن التسمم الغذائي يكون سببه تناول أغذية ملوثة من المطاعم والمقاهي ومحلات الوجبات السريعة، متناسين بأن مطبخهم قد يلعب الدور الأكبر في زيادة فرص التعرض للمشكلة، إذا ما لم يتم مراعاة قواعد السلامة والصحة العامة في حفظ وتحضير الأطعمة

تعرف على طرق منزلية للوقاية من التسمم الغذائي في الآتي:

طرق منزلية للوقاية من التسمم الغذائي

تبين أن المطبخ يعد من أكثر الأماكن في المنزل تلوثًا بالجراثيم، فالجراثيم، مثل: بعض أنواع البكتيريا كالسالمونيلا (Salmonella)، والإشريكية القولونية (Escherichia coli) تدخل إلى مطبخنا عبر الأيدي والأغذية النيئة، أو عن طريق الحيوانات المنزلية الأليفة.

وإذا لم يتم طهي الطعام وتحضيره وحفظه بطريقة سليمة، تزيد فرص الإصابة بالتسمم الغذائي والإنفلونزا ونزلات البرد وغيرها. لذا سنتطرق في ما يأتي إلى أهم طرق منزلية للوقاية من التسمم الغذائي وبعض الأسس التي يجب عليك مراعاتها لمنع حدوث ذلك:

1. اغسل يديك جيدًا

اليدين أحد وسائل انتقال الجراثيم لذا احرص دائمًا على غسلهما جيدًا بالصابون والماء الفاتر وتجفيفهما وخاصة ما بعد الخروج من الحمام وما قبل الطبخ أو لمس الأغذية النيئة، مثل: اللحوم، والدواجن، والخضراوات، أو حتى بعد لمس الأنف، أو الوجه، أو أي سطح ملوث.

وقم بتعقيم وتنظيف أسطح العمل وأدوات تحضير الطعام وطهيه.

2. تأكد من مصادر أغذيتك وصلاحيتها

ومن ضمن طرق منزلية للوقاية من التسمم الغذائي ننصحك هنا بالآتي:

• تأكد من مصادر الأغذية وحفظها بالشكل السليم عند القيام بعملية التسوق.
• احرص دائمًا على شراء الأغذية الطازجة وخاصة في ما يتعلق باللحوم والدواجن.
• تأكد دائمًا من صلاحية الأغذية الجاهزة وقراءة تاريخ الانتهاء عليها.

3. افصل الغذاء النيء عن الأغذية الجاهزة للأكل

قم بفصل الأغذية النيئة التي بحاجة إلى الطهي قبل تناولها، مثل: الدواجن، واللحوم عن الأغذية الجاهزة للأكل، مثل: الخبز، والسلطة، والفواكه في عربة التسوق.

واحفظها في علب مفصولة في الثلاجة وبعيدة عن بعض بحيث تكون الأغذية الجاهزة في الرفوف العلوية، والأغذية النيئة كالدواجن بالرفوف السفلية، وذلك لأجل تقليل التماس في ما بينها، وتقليل فرص حدوث التلوث.

4. تأكد من حفظ الأغذية بدرجات حرارة مناسبة

ومن ضمن طرق منزلية للوقاية من التسمم الغذائي هي حفظ الأغذية بدرجات الحرارة المناسبة، حيث أن  لكل نوع غذاء درجات حرارة ملائمة لحفظه، ويجب أن تكون درجة الثلاجة أقل من 5 درجات مئوية، ودرجة التجميد (الفريزر) أقل من -18 درجة مئوية.

5. انتبه عند تذويب الأغذية المجمدة

وعند الحديث هنا عن طرق منزلية للوقاية من التسمم الغذائي ننصحك بالآتي:

• يجب أن تحرص على أن لا يتم تذويب الأغذية المجمدة في درجة حرارة الغرفة العادية وتركها لفترة طويلة من الوقت.
• لا تستخدم أسلوب النقع في الماء الساخن لفترة طويلة على درجة حرارة الغرفة العادية للتذويب لأنه قد يكون بيئة مثالية لتكاثر الجراثيم وانتشارها.
• ننصحك بأن يتم تذويبها داخل الثلاجة وقبل استخدامها بفترة زمنية كافية.
• لا تقم بإعادة صنف ما قمت بتذويب ولم تستخدمه إلى المجمد وإنما حاول طبخه ومن ثم حفظه في الثلاجة.

6. اغسل الخضار والفواكه جيدًا

عندما يتعلق الأمر بغسل الأطعمة ننصحك بالآتي:

• قم دائمًا بغسل وتنظيف الخضار والفواكه بواسطة الماء الجاري من الصنبور وفركها جيدًا قبل استخدامها وخاصة عند صنع السلطات والأغذية الجاهزة للتقديم.
• ابتعد عن استخدام الصابون أو مواد التنظيف في غسل الأغذية.
• لا ننصحك بغسل اللحوم والدواجن النيئة وإنما طهيها فقط فذلك لن يكون فعال في قتل الجراثيم والبكتيريا فيها وإنما قد يساعد على انتشارها في مطبخك.

7. استخدم ألواح تقطيع مختلفة

حاول دائمًا تخصيص لوح تقطيع للأغذية النيئة، مثل: اللحوم، ولوح آخر للأغذية الجاهزة، مثل: الخضار، والفواكه، والخبز ويفضل أن تميزها بالألوان فيكون الأحمر للحوم مثلا، أما الأبيض فهو للخضار والفواكه.

وكذلك الأمر بالنسبة للسكاكين والأدوات المستخدمة في التحضير فيفضل دائمًا غسلها وتعقيمها قبل نقل استخدامها بين الأغذية مختلفة الصنف وهذه من ضمن طرق منزلية للوقاية من التسمم الغذائي الفعالة جدًا.

8. أطبخ على درجات حرارة مناسبة

وهنا ننصحك بما يأتي:

• تأكد عندما تقوم بطبخ أو تسخين الطعام من أن درجة الحرارة التي يتم الطبخ عليها ملائمة لقتل كافة الجراثيم الضارة.
• تأكد دائمًا من نضج الطعام وخاصة اللحوم، إذ يفضل دائمًا التحقق من وسطها للتأكد من أنها مطهوة جيدًا.
• يجب أن يتم تسخين الطعام على حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية ولمدة دقيقتين على الأقل.

9. قم بحفظ ما تبقى من الطعام في الثلاجة

يفضل أن يتم تبريد بقايا الطعام في الثلاجة أو الفريزر في وقت لا يتجاوز 90 دقيقة من بقائها في درجة حرارة الغرفة العادية، وبالطبع يفضل أن يتم استهلاكها في غضون يومين.

10. تأكد من غسل أدوات التحضير والطهي وتعقيم الأسطح

في آخر الحديث عن طرق منزلية للوقاية من التسمم الغذائي هنا ننصحك بالآتي:

• يفضل بالإضافة للصابون والماء الدافئ دائمًا استخدام مادة معقمة كالكلور للتأكد من قتل كافة الجراثيم الضارة.
• احرص دائمًا على استبدال إسفنجة الغسيل وتعقيمها باستمرار فهي مكان مثالي لنمو البكتيريا وتكاثرها.
• قم بغسل المناشف والفوط المستخدمة دائمًا في المطبخ باستمرار وتأكد من تجفيفها جيدًا.