العلاقة بين العقل والغذاء: أهم المعلومات

سنتحدث من خلال المقال الآتي عن العلاقة بين العقل والغذاء:

العلاقة بين العقل والغذاء

من الممكن معرفة العلاقة بين العقل والغذاء من خلال ما يأتي:

1. الأوميغا 3

عمليات التعلم والذاكرة تنتج كل الوقت عُقد عصبية جديدة بين خلايا الدماغ ونحن بحاجة لتجدد مستمر وإمداد دائم من المواد الدهنية الضرورية التي تنتج أغشية جديدة وحماية كاملة لخلايا الدماغ، والمصادر الأغنى بالأميغا 3 هي الأسماك البحرية الطازجة، مثل:

• سمك السلمون.
• الماكريل.
• التونة.
• السردين.
• زيت السمك.

2. كولين (Choline)

هي مادة تنتج من تحلل الايسين (Lysine) وهو المركب الضروري لإنتاج الأسيتيل كولين (Acetylcholine)، والأغذية الغنية بالايسين هي:

• صفار البيض.
• الكبد.
• اللحوم.
• الفستق.
• النخالة.
• الأرز الكامل.
• دقيق الشوفان.

3. البروتينات

يجب توفر الأحماض الأمينية لإنتاج الناقلات العصبية، فالأحماض الأمينية، مثل: تيروزين (Tyrosine)، وتريبتوفان (Tryptophan) ضرورية لإنتاج هرمونات الدماغ الأساسية: السرتونين، والدوبامين، ومن أهم مصادر البروتينات الموصى بها هي:

• البقوليات.
• البيض.
• الأجبان.
• الأسماك.

4. الكافيين

الكافيين المنشط يمكن أن يمنحنا النشاط ويساعدنا على التركيز، وهو يتواجد في كل من:

• القهوة.
• الشوكلاتة.
• الشاي.

ولكن تأثيره قصير الأمد ولا يفضل المبالغة في استهلاكه لأنه قد يسبب العصبية، وعدم الراحة، واضطراب وتيرة ضربات القلب، ومشاكل في النوم.

5. مضادات الأكسدة

تعتمد تغذية الإنسان العصري على السكريات والأغذية المصنعة التي ينتج أثناء تحللها آلاف الجذور الحرة، وهناك العديد من المصادر الأخرى التي ينتج عنها الجذور الحرة هذه، كما أن العديد من الفيتامينات من الممكن أن تُستخدم كمضادات للأكسدة من بينها فيتامين هـ الموجود في الحبوب الكاملة، وفيتامين ج الموجود في الفواكه، والخضار الخضراء، وغيرها من الفيتامينات والمركبات الأخرى.

6. المكسرات والشوكولاتة

في المكسرات، والبذور، والشوكولاتة الداكنة توجد مضادات أكسدة مفيدة، فالشوكولاتة تحتوي على مواد منشطة طبيعية مثل الكافيين التي من الممكن أن تحسن القدرة على التركيز، وللاستفادة منها دون الاستهلاك الزائد للسعرات الحرارية، أو الدهون، أو السكر تناولوا نحو 30 غرام من المكسرات والشوكولاتة الداكنة يوميًا.

7. العنب البري

وُجد أن العنب البري يساعد في الحفاظ على الدماغ من نقص الأكسجين وقد يقلل أيضًا من تأثير أمراض المرتبطة بالتقدم بالعمر، مثل الزهايمر.

8. الكركم

بهار الكركم مضاد أكسدة فعال لتحسين الذاكرة وأيضًا للأداء السليم لوظائف الجهاز الهضمي، ويعتبر مادة مضادة للأكسدة وحتى مضادة للسرطان.

العلاقة بين العقل والغذاء: عوامل تضر بالذاكرة

من العوامل التي من الممكن أن يكون لها تأثير سلبي على الذاكرة ما يأتي:

• انخفاض مستوى الناقلات العصبية، إذ أن الخلل في إنتاج هذه الناقلات من الممكن أن يُسبب النقص في التركيز والارتباك مما يؤدي لصعوبات في الذاكرة والتعلم.
• الشعور بالخوف، والصدمة، والاكتئاب.
• انخفاض تدفق الدم إلى المخ.
• الشيخوخة.
• أخذ أدوية معينة.
• شرب الكحول.
• نقص الفيتامينات والهرمونات أو الدهون الضرورية بسبب سوء التغذية.

الجدير بالعلم أن التغذية لها تأثير كبير جدًا على الأداء العقلي، حيث ثبت أن المواد الكيميائية الموجودة في الغذاء أو المكملات الغذائية قد تساعد الدماغ في تحسين قدراته العقلية، وتحسين الاستيعاب والذاكرة، وصفاء التفكير والتركيز، وسرعة رد الفعل.

العلاقة بين العقل والغذاء: أمور يجب تجنبها

هناك بعض الأمور التي لا بدّ من تجنبها من الأطعمة، والتي من أهمها:

• الأغذية التي تحتوي على الدهون المشبعة والأطعمة المقلية. 
• السكريات البسيطة التي تسبب نقص اتزان في مستويات السكر في الدم.
• الكحوليات.
• التدخين.