الألوان في السلطة: تعرف على أهميتها

دائمًا تحظى الخضروات والفواكه بأهمية كبيرة كونها صحية وتُساهم في الحد من الإصابة ببعض الأمراض، وقد تم خلط الخضروات والفواكه بأطباق مختلفة لتُسمى بالسلطة، وفي هذا المقال سنختص بذكر أبرز الأمور عن الألوان في السلطة:

ماذا يُقصد بالألوان في السلطة؟

الألوان في السلطة هي الألوان الزاهية التي تنتج من مكوناتها، حيث لكل نوع خضار أو فواكه لون يُميزه عن الآخر، وفي حال خلطها مع بعضها تُظهر لون جميل.

الألوان في السلطة ناتجة من الأصباغ والمواد الكيميائية النباتية الموجودة في النباتات، غالبًا تكون أبرز الألوان المهيمنة على السلطة هي: الأخضر، والأحمر، والبرتقالي، والأبيض والأرجواني.

أهمية الألوان في السلطة

في ما يأتي سيتم ذكر اللون المتواجد في السلطة يتبعه أهميته وفوائده التي يُقدمها للجسم:

1. اللون الأخضر 

مجموعة النباتات الخضراء تحتوي على اللوتین (Lutein)، وهو أحد مضادات الأكسدة التي قد تُساهم في كل مما يأتي:

• الحفاظ على الرؤية السليمة.
• إبطاء وتيرة عملية شيخوخة العين.
• تقوية العظام.
• تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

من أبرز الأمثلة على الخضار ذو اللون الأخضر هو السبانخ، إذ إن السبانخ هو مصدر غني للحديد، وفولات المغنيسيوم، وبيتا كاروتين (Beta carotene)، وفيتامين ك، وفيتامين ج، والكلوروفيل، لذا يُنصح بأن يكون السبانخ مكون رئيس في السلطات.

2. اللون الأحمر

مجموعة النباتات الحمراء تحتوي على الليكوبين (Lycopene)، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي قد تُساهم في الآتي:

• مقاومة أنواع مختلفة من السرطان، وخاصةً سرطان البروستاتا، وسرطان الرئة، وسرطان البنكرياس.
• الوقاية من أمراض القلب وضغط الدم.
• تنظيم مستويات السكر في الدم.

أبرز مثال على هذه المجموعة هي الطماطم، لذا يُفضل أن تكون الطماطم متواجدة ضمن الغذاء اليومي.

3. اللون البرتقالي

مجموعة النباتات البرتقالية تحتوي على البيتا كاروتين والكاروتينات الأخرى، والتي قد تُساعد في الآتي:

• تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
• الحد من الإصابة بأمراض القلب.
• الحفاظ على الأداء الوظيفي السليم لجهاز المناعة.

مثال على هذه المجموعة من الخضار هو الجزر الذي يُعدّ ملك الصحة وذلك بسبب غناه بالأصباغ الصفراء البرتقالية من عائلة الكاروتينات.

الجزر يُشكل مصدرًا لمجموعة متنوعة من الفيتامينات، بما في ذلك: فيتامين هـ الذي يُعدّ مضاد للأكسدة يساهم في الوقاية من أمراض القلب والشيخوخة، وفيتامين أ الذي يُساهم في حماية البشرة من التجاعيد والتصبغات.

4. اللون الأبيض

مجموعة النباتات البيضاء تحتوي على مركبات الكبريت، وهذه المركبات قد تُساهم في الآتي:

• الحفاظ على صحة الأوعية الدموية.
• مقاومة أنواع محددة من البكتيريا، وبالتالي الحد من الالتهابات.
• الحد من مخاطر الإصابة بسرطان القولون، وسرطان المريء وسرطان الثدي.
• المساهمة في منع حدوث فرط تجلط الدم.
• خفض مستويات السكر في الدم وبالتالي يساعد في منع وعلاج مرض السكري.

مثال على هذه المجموعة هو البصل الذي يُعدّ كنز من النكهات والخصائص القوية جدًا.

5. اللون الأرجواني

مجموعة النباتات الأرجوانية تحتوي على الأنثوسيانين (Anthocyanin)، وهو من مضادات الأكسدة القوية التي قد تُساهم في الآتي:

• إبطاء شيخوخة الجسم والدماغ.
• مقاومة تصلب الشرايين، وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• الحماية من مضاعفات مرض السكري.
• مقاومة الالتهابات.

مثال على خضار من هذه المجموعة هو الملفوف الأرجواني من العائلة الصليبية، والذي يحتوي على الأنثوسيانين ومواد أخرى مضادة للسرطان.

كيف يُمكن الحصول على فوائد الألوان في السلطة كافة؟

يُمكن الحصول على كافة فوائد الخضروات الملونة بدمجها جميعها في طبق سلطة واحد، فهذا سيمنح الجسم فوائد صحية مُضاعفة.