الكينوا: فوائد تجعلها غذاء صحي ومفيد

الكينوا (Quinoa) نوع من الحبوب اللذيذة سهلة التحضير التي أصبحت تتصدر الأغذية الصحية، اقرأ المقال التالي لتتعرف أكثر عل فوائد الكينوا هذه وكل ما يتعلق بها.

فوائد الكينوا

إليكم أشهر فوائد الكينوا للجسم: 

1. الكينوا مصدر عالي ومتكامل للبروتينات

تحتوي الكينوا مجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية، التي لا يمكن للجسم إنتاجها ويعتمد على الغذاء لأجل الحصول عليها، وتتميز الكينوا بأنها مصدر لمعظم أنواع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم دون استثناء، فهي مصدر كامل للبروتينات المهمة.

كل كوب من الكينوا المطبوخة يمد الجسم بما يقارب 8 غم بروتين، وهذا ما يجعل منها خيار مثالي للرياضين وللعديد من الحالات الصحية التي تتطلب تناول كمية كبيرة من البروتين، وللأشخاص النباتيين.

2. مصدر عالي للألياف الغذائية

الكوب الواحد من الكينوا غير المطبوخة يحوي معدل يتراوح ما بين 17-27 غم من الألياف بحسب نوعها، أي بمقدار الضعف عما تحويه الأنواع الأخرى من الحبوب الكاملة.

معظم الألياف فيها من النوع غير القابل للذوبان، والقليل منها فقط قابل للذوبان، ومن المعروف أهمية الأغذية الغنية بالألياف لصحة الجهاز الهضمي والوقاية من العديد من المشاكل الصحية، مثل؛ الإمساك.

3. الكينوا مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة

من فوائد الكينوا أنها مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة، التي تقاوم الجذور الحرة، مما يجعلها فعالة في مواجهة علامات التقدم بالعمر والعديد من الأمراض الأخرى، وباحتوائها على مضادات الأكسدة القوية الفلافونيدات (Quercetin ،Kaempferol)، فإنها:

• مضاد قوي للعدوى والفيروسات.
• لها دور في الوقاية من السرطانات.
• مضادة للاكتئاب.

4. خسارة الوزن

للكينوا خصائص تجعلها من الأغذية التي من الممكن أن تلعب دور في نجاح عملية فقدان الوزن، إذ أنها:

• وجد لها خصائص في تقليل الشهية وكبحها.
• لها تأثير إيجابي على عمليات الأيض في الجسم.
• قليلة السعرات الحرارية ومصدر عالي للبروتين والألياف التي تزيد من طول فترة الإحساس بالشبع وامتلاء المعدة.
• ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، مما يساعد في السيطرة على معدلات سكر الدم وزيادة فترة الإحساس بالشبع، وبالتالي التقليل من تناول الطعام، وبهذا من الممكن إدخالها في العديد من الحميات الغذائية القليلة بالسعرات الحرارية.

5. الوقاية من السكري

قام مجموعة من العلماء في جامعة برازيلية بدراسة بعض أنواع البقوليات والحبوب للتعرف على ما قد يجعلها مفيدة في السيطرة على السكري من النوع الثاني والوقاية منه، فوجدوا التالي:

• تصدرت الكينوا باقي البقوليات والحبوب بنشاطها المضاد للأكسدة بنسبة 86% بالنسبة لعشر أنواع أخرى تم دراستها.
• كان للكينوا دور في السيطرة والتحكم بالسكري من النوع الثاني وضغط الدم المرتبط به.

أنواع الكينوا

تعد الكينوا من الأغذية الخالية من الجلوتين، مما يجعلها تدخل بشكل رئيسي ضمن أغذية مرضى حساسية القمح، وللكينوا ثلاث أنواع رئيسية هي:

• الحبوب البيضاء.
• الحبوب الحمراء.
• الحبوب السوداء.

القيمة الغذائية للكينوا

بعد أن تعرفنا على أهم فولئد الكينوا، لا بدّ الآن من التطرق إلى محتواها الغذائي، حيث أن الجدول الآتي يبين القيمة الغذائية في كل 100 غم من الكينوا المطبوخة بحسب الـ USDA:

القيم الغذائية	القيمة الغذائية لـ 100 غم من الكينوا المطبوخة
السعرات الحرارية	120 سعرة حرارية
البروتينات	4.4 غم
الكربوهيدرات	21.3 غم
الدهون	1.92غم
الألياف الغذائية	2.8 غم

كما أنها تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة من نوع الفلافونيدات، وبشكل خاص، (Quercetin ،Kaempferol)، الذين أثبتت الدراسات بأن لهما العديد من الفوائد الصحية.

طريقة تحضير الكينوا

يمكن تحضير الكينوا بفترة لا تتجاوز 15-20 دقيقة، وذلك عن طريق:

• إضافة كوبين من الماء لكل كوب من الكينوا مع ملعقة صغيرة من الملح.
• غليها على درجة حرارة متوسطة، لمدة 15-20 دقيقة.
• إضافتها للعديد من الأطباق وخاصة السلطات، والحصول على كافة فوائد الكينوا الصحية التي قد تم ذكرها سابقًا.