أسماء الخضروات

تعتبر الخضروات منخفضة المحتوى من الدهون، والملح، والسكريات، كما أنّها مصدر جيد للألياف الغذائية. إذا تم تناول الخضروات كجزء من نظام غذائي منتظم ومتوازن ونمط حياة صحي ونشط، يمكن أن يساعد تناول كميات كبيرة منها على خسارة الوزن، وخفض ضغط الدم ونسبة الكولسترول. تتوفر الخضروات على شكل العديد من الأصناف والأشكال، ويمكن تصنيفها في مجموعات بيولوجية أو عائلات، بما في أهم هذه الأنواع:^[١]

الورقيات الخضراء: وتشتمل على الخس، والسبانخ، والملوخية.
العائلة الصليبية: وتشمل الملفوف والقرنبيط، وبراعم بروكسل والبروكلي.
خضار اللب: وتشمل اليقطين، والخيار، والكوسا.
الجذور: وتشمل البطاطا، والبطاطا الحلوة، والبطاطا الصينية.
الثوم: وتشمل البصل، والثوم، والكراث.

عدد السعرات الحرارية في الخضروات

توصي جمعية السرطان الأمريكية الأفراد بتناول تسع حصص من الفواكه والخضروات يومياً، حيث توفر الخضروات العديد من المغذيات، والفيتامينات، والمعادن، التي تعمل جميعها كمضادات للأمراض، بما في ذلك تلك التي تساعد على حماية الجسم من تطور أنواع معينة من السرطانات. كما أنها تزود الجسم بالألياف الغذائية التي تعتبر منخفضة السعرات الحرارية. توفر الخضروات غير النشوية سعرات حرارية أقل من الخضروات النشوية. ويمكن تصنيف الخضروات بالنسبة لعدد السعرات الحرارية كما يلي:^[٢]

الخضروات التي توفر أقل من 25 سعرة حرارية لكل 100 غرام: جميع الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، ولكن الكثير منها خالي من الكربوهيدرات وهي قريبة جدًا من كونها خالية من السعرات الحرارية وتُعرّف بأنها تقدم أقل من 5 سعر حراري لكل وجبة. وتشمل المخللات، معظم أنواع الملفوف، والخيار، والخس، والسبانخ، والكوسا، والهليون، واللفت، والخردل، والكرفس، والفجل، والقرنبيط، وعصير الخضروات، والقرع النيء، والجرجير .
الخضروات التي توفر ما يزيد عن 25 سعرًا حراريًا لكل 100 غرام: ولكن أقل بكثير من 50 سعرة حرارية وتضم ما يلي: البروكلي، والفطر، والبصل، والبامية، والجزر، والأعشاب البحرية السبيرولينا ، والبنجر المعلب أو النيء، واللفت، والفلفل الحلو، والشمر، والكراث، والطماطم، والباذنجان، والفلفل الحار، والجزر، والهندباء الخضراء، والقرع المعلب، وبراعم بروكسل، والخرشوف، وعصير الجزر.
الخضروات توفر أقل من 100 سعرة حرارية لكل 100 غرام: وتشمل جميع أنواع البطاطس المسلوقة أو المخبوزة، وأنواع معينة من القرع الشتوي، ومعظم أنواع الخضروات المشكلة المجمدة، والبازلاء، والذرة المعلبة أو المجمدة، واليام، والجزر الأبيض، وجميع البقوليات.

الخضروات والإمساك

الإمساك هو مرض مزعج وشائع يمكن أن يؤثر على أي شخص في أي عمر. وتشمل أعراضه حركات أمعاء غير منتظمة، وعدم القدرة على تفريغ الأمعاء تمامًا . وفي بعض الحالات، يستمر الإمساك لفترة قصيرة فقط، ولكن في حالات أخرى، الإمساك الطويل الأجل أو المزمن يسبب الألم. ويمكن أن يساعد تناول حمية غنية بالألياف الغذائية، والتي توجد عادة في الحبوب الكاملة، والفواكه، والخضروات، على التقليل من خطر الإصابة بالإمساك. وتشمل الخضروات عالية الألياف البقوليات، والبروكلي، والملفوف وغيرها الكثير.^[٣]

مراجع

↑ “Fruit and vegetables”, www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 8-1-2019. Edited.
↑ “Calorie List for Vegetables”, www.livestrong.com, Retrieved 8-1-2019. Edited.
↑ “The Best Vegetables for Constipation”, www.livestrong.com, Retrieved 8-1-2019. Edited.