ما فوائد الباذنجان للرجيم
فوائد الباذنجان للرجيم
تختلف شكل ثمرة الباذنجان من حيث الحجم واللّون، فهناك الكبير، والصغير، والأسود، والأرجواني، والأحمر، إلّا أنّها تحمل الفوائد عينها، ويعدّ الباذنجان من الخضروات الغنيّة بالألياف الغذائيّة مما يجعلها مناسبة عند اتّباع حمية غذائيّة عدا عن كونها منخفضة السعرات الحراريّة، ويحتوي الكوب الواحد من الباذنجان 82 غراماً على 3 غرامات من الألياف و20 سعرة حرارية فقط، حيث يمكن استخدامه في النّظام الغذائيّ المنخفض بالسعرات الحراريّة، ويساهم بشكل ملحوظ في إنقاص الوزن وذلك لوفرة الألياف الغذائية الّتي يحتويها، وتساعد الألياف على زيادة مدّة الشعور بالشّبع والامتلاء وبالتّالي يقلّ مقدار الطعام المتناول وتقلّ نسبة السعرات الحراريّة المأخوذة يوميّاً.[١]
فوائد الباذنجان للجسم
يحتوي الباذنجان على مركّبات ذات أهمّية كبيرة لصحّة وسلامة الجسم، ومن هذه المركّبات الأنثوسيانين، وهو نوع من أنواع الفلافونويد وحمض الكلوروجينيك اللّذان يعدّان من مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب التي تقاوم الأضرار الناجمة عن الجذور الحرّة، كما تمدّ الجسم بفوائد أخرى منها ما يلي: [٢]
- المحافظة على صحّة القلب: يحتوي الباذنجان على البوتاسيوم، وفيتامين ج، وفيتامين ب6، عدا عن الألياف والمركّبات النّباتية الأخرى كالأنثوسيانين المهمّة لصحّة القلب، حيث أثبتت الدراسات أنّ الأشخاص الذين يتناولون ثلاثة حصص أو أكثر من الخضروات والفواكه الّتي تحتوي على الأنثوسيانين تقلّ نسبة إصابتهم بأمراض القلب بنسبة 34% مقارنةً بالأشخاص الذين لا يتناولونها.
- خفض مستوى الكولسترول في الدّم: وجد أنّ حمض الكلوروجينيك الذي يحتويه الباذنجان يقلل من مستويات الدّهون المنخفضة الكثافة والمعروفة بالكولسترول الضار.
- الوقاية من السّرطان: يحتوي الباذنجان على مركّبات البوليفينول وهي ذات تأثير مشابه لمضادات السّرطان، بالإضافة إلى الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك اللّذان يقيان الجّسم من الأضرار النّاجمة عن الجذور الحرّة وتفاقم الخلايا السرطانيّة والقضاء عليها ومنع انتشراها في الجسم، كما يقي من الالتهابات ومن إفراز الإنزيمات المسرّعة لانتشار الخلايا السرطانيّة.
- المحافظة على صحّة الدّماغ: يحتوي قشر الباذنجان على الأنثوسيانين الذي يعدّ من مضادات الأكسدة الّتي تحمي أغشية الدماغ من أي ضرر قد تسببه الجذور الحرّة، كما تساهم في نقل المغذّيات من الخلايا وإخراج الفضلات منها، ووجد أيضاً أنّها تساهم في الوقاية من الإصابة بالالتهاب العصبي وزيادة تدفّق الدم للمخ، مما يعزز من عمل الذّاكرة ويقي من الاضطرابات النفسيّة المصاحبة بتقدم العمر.
- المحافظة على صحّة الكبد: تساهم مضادات الأكسدة التي يحتويها الباذنجان في تعزيز صحّة الكبد وحمايته من السموم.
القيمة الغذائيّة للباذنجان
يوضّح الجدول التالي أهمّ العناصر الغذائية الموجودة في الكوب الواحد أي ما يعادل 82 غراماً من الباذنجان النيء: [٣]
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الطاقة | 19.7 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 4.7 غرامات |
| الدّهون | 0.2 غراماً |
| البروتين | 0.8 غراماً |
| الألياف | 2.8 غرام |
| فيتامين أ | 22.1 وحدة دولية |
| فيتامين ج | 1.8 ملليغرام |
| فيتامين ك | 2.9 ميكروغرام |
| حمض الفوليك | 18.0 ميكروغراماً |
| الكولين | 5.7 ملليغرامات |
| الكالسيوم | 7.4 ملليغرامات |
| المغنيسيوم | 11.5 ملليغراماً |
| الفسفور | 20.5 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 189.0 ملليغراماً |
| الحديد | 0.2 ملليغراماً |
المراجع
- ↑ “7 Surprising Health Benefits of Eggplants”, www.healthline.com, Retrieved 20-4-2019.
- ↑ Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C (20-10-2017), “Eggplant health benefits and tasty tips”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 20-4-2019.
- ↑ “Eggplant, raw Nutrition Facts & Calories “, nutritiondata.self.com, Retrieved 21-4-2019.