طرق تحضير فول الصويا

تتعدّدُ الطّرق التي يتمّ تحضيرُ فول الصويا من خلالها، بالإضافة لمختلف الحالات التي يمكن أن يتواجد بها هذا المُنتَج النباتي، وللتوضيح أكثر يمكن تتبُّع النقاط التالية:^[١]

طريقة الغلي

وضع حبوب فول الصويا في وعاء كبير، لتجنب خروج الزبد من الغليان خارج القدر.
استخدام أربعة أكواب من الماء لكلّ كوب من فول الصويا.
ترك الفول ليغليَ مدة ثلاث ساعات على نار متوسطة، أو منخفضة.
تصفية الفول، وتقشيره، واستخدامه حسب الرغبة.

شوي فول الصويا

وضع حبوب الفول فوق ورق الخبز المدهون.
شوي الحبوب على درجة حرارة مئة وسبع وسبعين مئوية.
تركها لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة مع التقليب.

طهي فول الصويا في الفخار

وضع حبات فول الصويا في وعاء فخاري، وإضافة الماء الساخن.
إضافة ملعقة من الملح، وتغطية الوعاء وتركه ليغلي مدّة ستّ إلى ثماني ساعات.

فوائد فول الصويا

تتعدّد فوائدُ الصويا ما بين الجانبين العلاجيّ، والغذائيّ كما هي على النحو الآتي:^[٢]

إفادته في جانب ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة الكولسترول في الدم، ومنع أمراض القلب، والأوعية الدموية، وأمراض الكلية التي ترتبط بمرض السكري في فترة الحمل.
إفادته في حالات الزهايمر، والربو، وآلام المفاصل، ولمنع أنواع من السرطان المختلفة.
علاج الإمساك، والإسهال، والتهاب الكبد، ومرض كورون، والألم الليفي العضلي، وكذلك لفقدان الوزن، أو تضخم البروستاتا، إضافة لتقليل البروتين في البول لمرضى الكلى.
تحسين الذاكرة، وقوة العضلات، ووجع العضلات نتيجة ممارسة الرياضة.
مساعدة المرأة في آلام الثدي، وأعراض انقطاع الطمث، واضطرابات المبيض، وكذلك أعراض الصداع النصفي في فترة الحيض.
استخدامه كبديل للحليب، لتغذية الرضيع، ويعتبر بديلاً لحليب البقر، ويستخدم أيضاً في حالات مغص الرضع.
دخوله في الأطعمة سواء مغلياً، أم مُحمّصاً، ويدخل كعنصر في الأطعمة، والتوابل، والمشروبات .
تحسين الجلد، وتجعداته.

تعريف البقوليات

يمكنُ تعريفُ البقوليات بتلك المحاصيل التي يتمّ حصادُها بُغيةَ الحصول على ما بداخلها من بذور جافّة، كالفاصولياء، والعدس، والبازلاء التي تعتبر من أكثر صنوف البقوليات إقبالاً واستهلاكاً، والشيء الذي تجبُ معرفته أنّ الخضروات السابق ذكرُها لا تُعدّ بقولياتٍ ما دامت في حالة الخُضرة، إلى أن تجفَّ، وتُعتبرَ من الخضروات فقط، مع استبعاد كلٍّ من فول الصويا، والفول السوداني من قائمة البقوليات ما دامت تُستخدم لغايات استخراج الزيت منها، كما هو الحال في بذور البرسيم المخصصة للغراس فقط.^[٣]

المراجع

↑ “How to Cook Soybeans”، wikihow، اطّلع عليه بتاريخ 4-12-2018.
↑ “SOY”، webmd، اطّلع عليه بتاريخ 4-12-2018.
↑ “ما هي البقول؟”، www.fao.org، 20-10-2015، اطّلع عليه بتاريخ 20-10-2018. بتصرّف.