عمل الجبنة السائلة
الجبنة
هي إحدى مشتقات الألبان التي يتمّ استخراجها من حليب الماعز أو حليب البقر، وتمتاز بفوائدها المتعدّدة للجسم، مثل: إمداد الجسم بالطاقة، والحفاظ على صحة القلب، والوقاية من مرض السرطان، والوقاية من تصلّب الشرايين، والحفاظ على صحة العظام والأسنان، ولعلّ أهمّ ما يميزها هو أشكالها وأنواعها المختلفة ونذكر منها: الجبنة السائلة، والجبنة البيضاء، والجبنة الصفراء، وهذه الأنواع متوافرةٌ في الاسواق بكثرةٍ، ويمكن عملها في البيت وإضافة العديد من النكهات إليها، مثل: الزعتر، والفلفل الحار، والشطة المجروشة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير الجبنة السائلة بعدّة طرقٍ مختلفة.
الجبنة السائلة
المكوّنات:
- ثمانية أكواب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ، ويفضل الخلّ الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب في قدرٍ مناسبٍ على النار، مع الحرص على الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين جانباً لحين الاستخدام.
- إضافة الخلّ والتحريك، ثمّ ترك الخليط على نارٍ هادئةٍ مدّة عشرين دقيقةً أو حتّى يبدأ الحليب بالانفصال عن الماء.
- رفع الخليط عن النار ووضعه في الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة الملح، وملعقتي الحليب إليه.
- خلط المكوّنات جيداً للحصول على خليطٍ ناعمٍ ومتجانسٍ.
- وضع الجبنة في وعاءٍ بلاستيكي نظيف، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
الجبنة السائلة بالخل
المكوّنات:
- كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من كلٍّ من: الخلّ الأبيض، وزيت الذرة.
طريقة التحضير:
- خلط الحليب، وعصير الليمون في الخلاط الكهربائيّ عدّة دقائق.
- إضافة الملح، والخلّ، وزيت الذرة مع الاستمرار في الخلط للحصول على خليطٍ متجانسٍ.
- وضع الجبنة في وعاءٍ بلاستيكي نظيف، وإدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
الجبنة السائلة بالزبدة
المكوّنات:
- كيلوغرامان من الحليب السائل.
- أصبع من الزبدة الطريّة.
- ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- رشّة ملح أو حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
- تسخين نصف كمية الحليب في قدرٍ مناسبٍ على النار، ثمّ إضافة ملح الليمون، والخلّ إليه.
- ترك الخليط حتّى يبدأ بالتكتل، ثمّ رفعه عن النار ووضعه في مصفاةٍ ناعمة للتخلص من مصل الحليب.
- وضع الجبنة الناتجة، والموزاريلا، والكمية المتبقية من الحليب في الخلاط الكهربائيّ.
- إضافة الملح، والزبدة والخلط جيداً عدّة دقائق حتّى تتجانس المكوّنات جيداً.
- وضع الجبنة السائلة في وعاءٍ بلاستيكيّ نظيف، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
فيديو جبنة الدهن
من الأجبان المشهور استخدامها في السندويشات تحديداً، فكيف يمكنك إعداد جبنة الدهن في المنزل؟ :