طريقة صنع الجبنة الرومي
الجبنة الرومي
تعتبر الجبنة الرومي من أشهر أنواع الجبن في العالم، ويعود أصلها إلى مصر، حيث يكثر تصنيعها هناك، لذلك يُطلق عليها أيضاً اسم الجبنة المصرية، وتتميز بطعمها اللذيذ، والحار بعض الشيء؛ لاشتمالها على الفلفل الأسود، وتدخل الجبنة الرومي في صنع العديد من الأطباق الشهية، وخاصة المعجنات، وسنعرفكم في هذا المقال إلى كيفية عمل الجبنة الرومي، إضافة إلى وصفة الجبنة الرومي المقلية، والكريب بالجبنة الرومي.
عمل الجبنة الرومي
المكوّنات:
- كيلوغرام من الحليب كامل الدسم.
- علبة من الزبادي البلدي.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ثلث كأس من الماء المثلج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة من البطاطا مسلوقة ومهروسة.
- ملعقتان من القشطة.
طريقة التحضير:
- نغلي الحليب على النار، ثم نُضيف الزبادي، ونُحرك مرة إلى اليمين، ومرة إلى الشمال لمدة خمس دقائق، ثم نُزيل القدر عن النار.
- نُحضِر المياه المثلجة، ونُضيف إليها الملح والفلفل، ونُحرك جيداً، ثم نُضيف مزيج الماء إلى مزيج الحليب، ونُحرك كي لا تتكتل المكوّنات.
- نُضيف البطاطا المهروسة، ثم القشطة، ثم نأخذ قطعة من الشاش، ونضع بداخلها المكوّنات، ونعصرها جيداً إلى أن نتخلص من المياه، والمواد السائلة، ثم نتركها لمدة اثنتي عشرة ساعة مع عصرها بين الحين والآخر.
- نأتي بقطعة شاش أخرى، ونضع بداخلها الجبنة، ثم نُقفلها، ونضع شيئاً ثقيلاً عليها مع الحرص على تغيير الشاش بين الحين والآخر إلى أن نتخلص من كافة السوائل.
الجبنة الرومي المقلية
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من الجبن الرومي.
- رشة من الزعتر.
- رشة من الملح.
- بيضة.
- ربع كأس من الحليب السائل.
- القليل من البقسماط المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نخفق البيض، والحليب جيداً، ثم نُضيف الفلفل الأسود، ونُواصل الخفق.
- نحرك كلاً من: البقسماط، والزعتر، والملح، والدقيق في وعاء آخر.
- نغمس شرائح الجبن في خليط الحليب، ثم في خليط البقسماط، ونُعيد الخطوة مرتين.
- نُسخن الزيت على نار منخفضة، ثم نُضيف شرائح الجبن المغمسة.
- نُقدم الجبن الرومي في شطيرة مع الخس، والخردل، والمايونيز.
الكريب بالجبنة الرومي
المكوّنات:
- بيضة.
- كأس من الحليب السائل.
- كأس من الدقيق.
- رشة من الملح.
- زيت نباتي -حسب الحاجة-.
مكوّنات الحشوة:
- كأس من الجبن الرومي.
- كأس من جبن الموزاريلا.
- حبتان من الطماطم.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
طريقة التحضير:
- نخلط كلاً من: البيض، والملح، والدقيق، والحليب في الخلاط الكهربائي.
- نسخن ملعقة صغيرة من الزيت على النار.
- نضع ملعقة من الخليط في الزيت، ونتركه لمدة نصف دقيقة، ثم نقلبه إلى الناحية الأخرى لمدة نصف دقيقة أخرى، ثم نُزيله.
- نُقطع الطماطم والفلفل، ثم نخلطهما مع جبن الموزاريلا، والجبن الرومي.
- نحشو الكريب بكمية مناسبة من الحشو، ثم نُغلقه على هيئة نصف دائرة، أو أسطوانة.
- نُسخن الكريب لدقائق قليلة كي يذوب الجبن.