طريقة الجبن السائل
الجبن
يعتبرُ الجبنُ أحدَ مشتقاتِ الألبان الهامّة والمفيدة لصحّةِ الإنسان، نظراً لاحتوائهِ على العديد من العناصر والفيتامينات الغذائيّة، مثل: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والصوديوم، والفسفور وغيرها، ويتميّز بطعمِه الّلذيذ، كما يتميّزُ بأصنافه وأنواعه المختلفة، مثل: الجبن السائل، والجبن الأبيض، والجبن الأصفر، والجبن بالسمسم، والجبن بحبّة البركة، والجبن بالأعشاب وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفية تحضير الجبن السائل في المنزل دونَ الحاجة إلى شرائه من الأسواق، لا سيّما أنّ الموجودَ في الأسواقِ يحتوي على موادّ حافظةٍ بكميّاتٍ كبيرة يمكنُ أنْ يؤدّي إلى الأمراضِ المتعدّدة مثل: السمنة، والإصابة بالجلطات القلبيّة.
الجبن السائل
المكوّنات
- ثماني كؤوس من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ، ويفضّلُ الخلّ الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تسخينُ الحليبِ السائل في قدر على النار، مع الحرص على الاحتفاظ بملعقتيْن كبيرتيْن لحين الاستخدام.
- تحريكُ الحليبِ جيّداً لمدّةِ عشر دقائق، ثمّ إضافة الخلّ مع الاستمرارِ في التحريك.
- تركُ الخليطِ على نار هادئة لمدّةِ خمس دقائق أو حتّى يبدأ الماءُ بالانفصال عن الحليب.
- رفع الخليط عن النار ووضعه في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ إضافة الحليب السائل، والملح والخلط جيّداً للحصول على خليط متجانس.
- وضع الجبن السائل في علبة بلاستيكيّة، وإدخاله إلى الثلاجة لحينِ الاستخدام.
خلية النحل بالجبن السائل
المكوّنات
- كأسان من الطحين الأبيض متعدّدِ الاستخدامات.
- ثلاثةُ أرباع الكأس من الحليب، ويفضّلُ أنْ يكونَ فاتراً.
- ثلاثُ ملاعقَ كبيرة من زيتِ الذرة.
- ملعقة صغيرة من البكينج باودر البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من: الخميرة الفوريّة، والفانيلّا السائلة، والّلبن الزبادي، والسكّر الأبيض.
- ربع كأس من الجبن السائل.
- بيضة مخفوقة.
- كأس من الحليبِ المكثّف المحلى.
طريقة التحضير
- وضعُ الحليبِ، والسكّر، والخميرة، ونصف كميّة الزيت في وعاء، ثمّ إضافة الطحين، والفانيلّا، والبيكنج باودر، والحليب، بالإضافة إلى الّلبن الزبادي والخلط جيّداً حتّى تتجانسَ المكوّنات مع بعضِها البعض وتتكوّن عجينة.
- تركُ العجينة جانباً لمدّةِ ساعتين أو حتّى تختمر، ثمّ تكويرها على شكلِ كراتٍ صغيرة الحجم.
- حشو كلّ كرة بالجبن السائل، ثمّ إغلاقها من جميع النواحي.
- وضعُ الكرات في صينيّة مدهونة بالزبدة الطريّة، مع الحرص على لصقها مع بعضها البعض.
- تغطية الصينية بكيس نايلون بلاستيكيّ، وتركها جانباً لمدة ساعة أخرى حتى تختمر.
- دهن الكرات بالبيضة المخفوقة، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّةِ ثلاثين دقيقة أو حتّى تكتسبَ الّلون الذهبيّ.
- إخراجُ الكرات من الفرن، وتزيينها بالحليب المكثّف المحلى، وتقديمها ساخنة.