عمل اللبنة
اللبنة
تعتبر اللبنة أحد مشتقّات الألبان، حيث يدخل فيها اللبن كنعصر أساسيّ، وتمتاز بطعمها الرائع واللذيذ، واحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية القيمة، مثل: الكالسيوم، والبروتين، وغيرها الكثير، ويمكن شرائها جاهزة من الأسواق، ويمكن تحضيرها بالمنزل من خلال خطوات بسيطة وسهلة، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة عمل اللبنة، وكيفية عمل كرات اللبنة بالأعشاب، وسندويشات اللبنة، بالإضافة إلى اللبنة بالثوم.
عمل اللبنة
المكوّنات
- كيلو غرام من اللبن الرائب.
- ملعقتان من الملح.
- نصف كوب من الماء.
- كميّة من الخيار للتزيين.
- كميّة من النعناع المجفّف للتزيين.
- ملعقة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نملّح اللبن الرائب، ونضيف إليه كميّة من الماء، ونحرّكه بشكلٍ جيد.
- نسكب الخليط في قطعة من القماش، ونربطه، ونتركه في مصفاة لمدّة ليلة كاملة، حتّى يشتدّ.
- نضع اللبنة في وعاء لائق للتقديم، ونزيينها بالخيار، وزيت الزيتون، والنعناع.
كرات اللبنة بالأعشاب
المكوّنات
- كيلو غرام ونصف من اللبن الرائب.
- ملعقتان من الملح.
- ملعقتان من السمسم.
- ملعقتان من حبة البركة.
- ملعقتان من السماق.
- ملعقتان من الزعتر المجفّف.
- كمية من زيت الزيتون -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
- نضع اللبن الرائب في قطعة من القماش مخصّصة للزبادي.
- نضيف الملح، ونترك المكوّنات لمدّة أربعة ساعات على الأقل، حتّى نتخلّص من كافّة السوائل.
- نضع في وعاء صغير السمسم، وحبة البركة، والزعتر المجفف، والسماق.
- نشكل اللبنة على شكل كرات صغيرة، ونغمسها بخليط الأعشاب من كافة الجوانب، ونضعها في برطمان زجاجي.
- نعيد الخطوة السابقة على كلّ كميّة اللبنة.
- نغمر البرطمان بزيت الزيتون، ونغلقه بشكلٍ محكم، ونضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.
سندويشات اللبنة
المكونات
- ثماني ملاعق من اللبنة.
- قطعتان من خبز الإفرنجي من القمح الكامل.
- ستة عشر حبة من البندورة الكرزيّة المقطّعة إلى أنصاف.
- ربع كوب من الزيتون المقطّع إلى شرائح.
- ربع كوب من النعناع المفروم بشكلٍ خشن.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقطّع خبز الإفرنجي إلى قسمين بشكل طولي، حتّى يتشكّل لدينا أربع قطع.
- ندهن اللبنة على كامل قطع الخبز.
- نزيّن الخبز بأنصاف البندورة الكريزة، وشرائح الزيتون، والنعناع المفروم.
- نسكب ملعقة من زيت الزيتون فوق كل قطعة من الخبز، ونقدمها على شكل سندويشات.
اللبنة بالجوز
المكوّنات
- مئة غرام من الجوز.
- خمسمئة غرام من اللبنة.
- فصان من الثوم.
طريقة التحضير
- نقشّر الثوم، ونهرسه جيّداً.
- نضع في الخلاط الكهربائيّ الثوم، والجوز، ونخلط المكوّنات جيّداً.
- ننقل اللبنة إلى الوعاء، ونضيف إليها الثوم، والجوز، ونخلط جيّداً.
- نقدّم اللبنة، وبجانبها الخبز العربي.