عمل القشطة
القشطة
تستخدم القشطة بشكل كبير في العديد من أطباق الحلويات، مثل القطايف في شهر رمضان المبارك، أو للكنافة الناعمة والخشنة، بالإضافة إلى استخدام القشطة لتزيين السلطات المعدّة من الفواكه، هذا عدا عن أنّها تدخل في صناعة العديد من الصلصات الحلوة، والتى توضع على الكيك، أو الأطباق الأخرى، وفي هذا المقال سنقدّم لكم ثلاث طرق سهلة ومختلفة لصناعة القشطة في المنزل.
طريقة عمل القشطة بالطحين
المكونات:
- كوب ونصف من الماء.
- كوب واحد من الحليب الجاف.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة ونصف كبيرة من الطحين الأبيض المنخول.
طريقة التحضير:
- مزج الحليب الجاف مع كمية الماء في قدر على النار المتوسطة، وتحريكها حتى تذوب بشكل كامل.
- إضافة كمية السكر ويحرك حتى يمتزج كلياً في الحليب.
- إضافة الطحين على الحليب مع التحريك باستخدام خفاقة البيض اليدوية وبشكل سريع، وذلك حتى لا يتكتل الطحين.
- بعد أن يغلي الحليب، يضاف إليه كمية ماء الورد وماء الزهر، ويحرك جيداً.
- يزال القدر على النار بعد أن يتماسك الخليط، ويستخدم من بعد أن يبرد.
طريقة عمل القشطة بالنشا
المكونات:
- كوب من الحليب كامل الدسم السائل.
- علبة من القشدة الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة (النشا).
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر، ويمكن استبدالها بماء الورد، وذلك بحسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- غلي كوب الحليب في قدر مناسب على نار متوسّطة الحرارة.
- تضاف كمية السكر إلى الحليب وتحرك حتى يذوب.
- تذوب ملعقة النشا في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد، وتضاف إلى الحليب، مع الحرص على تحريكه بشكل مستمرّ باستخدام ملعقة خشبية، حتى لا يتكتل.
- تضاف سريعاً خلاصة الفانيلا، وماء الورد، ويترك على الغاز مع التحريك المستمر، وذلك حتى يتماسك.
- يزال القدر عن النار، ويمزج مع علبة القشطة الجاهزة.
- بعد أن يبرد الخليط في القدر، يحفظ في وعاء بلاستيكي في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل القشطة بجبنة الريكوتا
المكونات:
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ست ملاعق كبيرة من دقيق الذرة (النشا).
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الريكوتا.
طريقة التحضير:
- غلي الحليب السائل على النار حتى يبدأ بالغليان.
- تذويب دقيق الذرة في كمية من الحليب البارد.
- إضافة النشا مع الفانيلا على الحليب، ويحرك بشكل مستر، وذلك حتى يجمد المزيج ويتماسك.
- تضاف كمية الجبنة البيضاء إلى المزيج، وتحرك جيداً.