طريقة عمل اللبن المكثف المحلى
الحليب المكثّف المحلى
هو نوعٌ من أنواع الصلصات الحلوة والتي تُقدّم مع أصنافٍ مختلفةٍ من الحلويات، وكانت هذه الصلصة لفترةٍ من الزّمن حكراً على علامةٍ تجاريةٍ معيّنة والتي تصنعها وتبيعها في الأسواق، وعلى الرّغم من أنها متوفّرة في الأسواق إلّا أن سعرها مرتفع، ولا يستسيغ الكثير من الناس طعمها لأنّها مليئة كثيراً بطعم السكّر، وكما هو الحال دائماً فإنّ ربّات البيوت يسعيْن إلى توفير المال، والبحث عن الوصفات الطبيعيّة التي لا تحتوي على أي موادٍ حافظة، لذا سنقدّم أسهل وأشهى الطرق لتحضير الحليب المكثّف المنزلي بأرخص المكونات.
إعداد الحليب المكثّف
المكونات
- كوبٌ واحدٌ من الماء المغلي.
- ربع كوب من المرجرين.
- كوبان من السكر الأبيض.
- أربعة أكواب من بودرة الحليب (غير مذابة).
طريقة التحضير
- ضعي الماء المغلي في وعاء الخلّاط الكهربائي، ثمّ أضيفي المرجرين والسكّر.
- اخفقي المكونات حتي يذوب السكر، ثمّ أضيفي كوباً واحداً من بودرة الحليب، اضربي الخليط جيداً حتى يتجانس الحليب مع الخليط، وأعيدي الكرّة مع أكواب الحليب المتبقية.
- احفظي الحليب المكثّف في أوعيّةٍ محكمة الإغلاق في الثلاجة، واستخدميها لشتى أنواع الحلويات.
الحليب المكثّف الصحي
المكونات
- كوبٌ ونصف من الحليب السائل.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- اخلطي السكر مع الحليب في قدرٍ ذات قاعٍ سميك فوق نارٍ متوسطة الحرارة إلى خفيفة.
- حرّكي المزيج من حينٍ لآخر حتى تتأكدّي من السكّر قد ذاب بالكامل وبدأ بالغليان، ثمّ خففي الحرارة قدر المُستطاع واتركي الحليب حتى يتكثّف وتتبخر السوائل قدر الإمكان، وقد تستغرق هذه الخطوة ساعتين تقريباً.
- يُمكن أن تُسرّعي الخطوة السابقة من خلال رفع الحرارة قليلاً ولكن مع الانتباه والتحريك المُستمر لكي لا يحترق الحليب.
- عندما يصل الحليب للكثافة التي تريدينها ارفعيه عن النار ثمّ أضيفي إليه خلاصة الفانيلا والزّبدة وحركي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- هذه الوصفة ستوفّر لكِ ما مقداره تقريباً كوبين من الحليب المكثّف المحلى.
نصائح
- يُمكنك أن تتحكمي بكميّة السكر التي تضيفنها أثناء إعداد الصلصة وذلك بحسب ما تفضّلينه، ويُنصح بوضع كميّة أقل من السكر في حال استخدام الحليب المكثّف في تحضير الحلويات التي يتطّلب تحضيرها وجود السكّر والحليب المكثّف معاً، وذلك لكي لا تُفسد طعم الحلاوة الكثيرة الطّبق بالكامل، ولتجنب الإصابة بالأمراض المتعلقة بالسكّر وبالأخص عند استخدامه المتكرر.
- يُمكن أن تُقدّمي لأطفالك الحليب المكثّف المحلى منزليّ الصنع فوق الفواكه المقطّعة كنوعٍ من التشجيع لهم على تناول الطعام الصحي.