السمان

طائر السمان أو كما يسمى بطائر السلوى هو من الطيور التي ذكرت في القرآن الكريم في ثلاثة مواضع، وهو طائر له ريش وشكل مميز ومزركش، ويمكن لفراخ هذا الطائر أن تطير فور خروجها من البيضة، وقد ذكرت القصص التاريخية أن الله اختص بني إسرائيل بهذا الطائر ولكنهم فضلوا أنواع الطعام الأخرى عليه، وقد أثبتت الأبحاث العلميّة أن لهذا الطائر قيمة غذائيّة عالية ومميزة تجعل منهة أحد الطيبات كما وصف بالقرآن الكريم.

فوائد لحم السمان

يتميز لحم طير السمان بقلة نسبة الدهون الموجودة فيه، مما يجعل منه مصدراً مثالياً للبروتين المنخفض الكولسترول، كما أنه من اللحوم التي تفيد في الوقاية من أمراض القلب المختلفة.
هذا النوع من اللحوم سهل الهضم بشكل كبير، وذلك نتيجة لأن نسيج العضلات هو من النوع الناعم وقليل الألياف مما يجعل منه بروتيناً سهل المضغ.
يعرف هذا اللحم بأنه يحمل الصفة المرمرية، والتي يقصد بها وجود حبيبات من الدهن ضئيلة الحجم تتوزع ما بين ألياف نسيج هذا اللحم، وهذا مما يميز مذاق لحم السمان.
هذا اللحم من أفضل الأنواع التي يمكن للأطفال تناولها، كما يمكن تحضيره بالعديد من الطرق المختلفة.
يختلف مذاق لحم هذا الطائر عن غيره من الطيور، فهو ذو مذاق شهي وطري مميز.
عدا عن المذاق المميز لهذا اللحم فإن له قيمة غذائية عالية جداً، فهو مكون من نسبة 73.5% من الماء، وفيه ما يقارب 20.3% من الدهون، بينما يحتوي هذا اللحم على حوالي 1.9% من الرماد، كما أنه مكوّن من العديد من العناصر المعدنية التي يحتاجها جسم الإنسان بشكل كبير، ومن أهم هذه المعادن الكالسيوم، والفسفور، والحديد، ويحتوي على العديد من الفيتامينات من أهمها فيتامين ب، وفيتامين أ، وفيتامين ج.

تحضير يخني السمان

المكونات

ستة من طائر السمان.
ثلاث ملاعق من الزبدة.
بصلة مقطعة إلى شرائح دائرية.
أربعة فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
عشر ثمار مشروم مقطعة إلى شرائح.
فلفل حلو ملون مقطع إلى شرائح.
ثمرتا طماطم مقطعة إلى شرائح.
ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
نصف ملعقة شطة مجروشة.

طريقة التحضير

اغسلي طيور السمان وقطعيها إلى نصفين، ثم رشي القليل من الملح والفلفل الأسود عليها.
ضعي القليل من الزبدة في المقلاة، وضعي السمان، قلبيه بشكل مستمر حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم ضعيه في طبق ودعيه جانباً.
في قدر ضعي البصل والثوم مع القليل من الزبدة، قلبيهم على نار هادئة حتى يتحول لونهم إلى اللون الذهبي، وبعد ذلك ضعي المشروم والفلفل الملون، والطماطم، وحركيهم جيداً.
ضعي عصير الليمون والملح والفلفل والبهار المشكل، والكزبرة الناعمة والشطة والماء في القدر ودعيهم حتى الغليان.
ضعي السمان في القدر أيضاً، وغطي القدر ودعيه على نار هادئة لحوالي النصف ساعة.
ضعي اليخني في طبق للتقديم، ومن الأفضل تقديمه بجانب طبق أرز بالشعيرية.

الأهمية الاقتصادية لطائر السمان

يتميز هذا الطائر بأن تكاليف إعداد المزارع الخاصة به قليلة نسبياً بالمقارنة مع غيره من الطيور، فهو لا يحتاج للعديد من الظروف الخاصة لتربيته.
مشروع تربية طيور السمان من المشاريع الاستثمارية المربحة التي تدر على صاحبها دخلاً جيداً، فكمية استهلاك هذه الطيور عالية جداً بسبب تكلفة شرائها القليلة وفوائدها العديدة.
تربية طائر السمان تعد طريقة سهلة لإنتاج البروتين الحيواني، كما أن دورة حياة السمان قصيرة مما يجعل الاستثمار في تربيته يعود بنسبة جيدة من الأرباح.
يمكن الاستفادة من مخلفات هذه الطيور بحيث يتم استخدامها كأسمدة طبيعية تزيد من خصوبة التربة.
يمكن لهذا الطير العيش في أقفاص بسبب صغر حجمه، كما أن تكلفة شرائه وتغذيته قليلة.