سكر النبات

يعتبر سكّر النبات أحد أنواع السكّر الأبيض، ويتميّز بأنّه لذيذ المذاق، ويُستخدم لتحليّة الشاي الصيني، ودهن اللحوم على الطريقة الآسيويّة، بالإضافة لإمكانيّة إضافته إلى قائمة الوجبات حيث يُمكن أخذه بعين الاعتبار على الرغم من ارتفاع مستوى السعرات الحراريّة فيه مقارنةً بسكّر الطعام.^[١]

القيمة الغذائيّة لسكر النبات

تحتوي كميّة مقدارها 100 غرام من سكّر النبات على 400 سعرة حراريّة، بالإضافة إلى عدم احتوائها على أي كميّة من الدّهون أو البروتينات.^[٢]

كيفية صناعة سكر النبات

المكونات

ما يلي المكونّات اللازمة لصناعة سكر النبات:^[٣]

أربعة أكواب من السكّر.
كوبان من الماء.
معلقة خشبيّة.
قدر صغير.
ميزان حرارة للحلويات.
إناء زجاجي صغير ونظيف.
إناء قياس.
خيط قطني.
وزن لتعليق الخيط.
ورق الشمع.
قلم.

طريقة التحضير

ما يلي طريقة تحضير سكّر النبات:^[٣]

تسخين الماء بالقدر على درجة حرارة متوسّطة حتّى يغلي.
إذابة السكّر بالماء المغليّ بشكلٍ كامل، وتقليبه باستمرار باستخدام الملعقة الخشبيّة حتّى يصل المحلول إلى درجة الغليان.
إزالة المحلول من أداة التسخين، وصبّه في الإناء بلطفٍ ثمّ يجب تغطيته بقطعةٍ صغيرةٍ من الورق المشمّع.
تعليق الوزن بإحدى أطراف الخيط، وربط وسط القلم بالطرف الآخر؛ ويجب أن يكون طول الخيط ثلثين عمق الإناء، ثمّ يجب غمس الخيط في محلول السكر ثمّ إزالته ووضعها على قطعة من الورق المشمّع وتركه بضعة أيام ليجف.
إدلاء الخيط الجاهز في المحلول، وتركه بدرجة حرارة الغرفة لبضعة أيام، ويمكن تفقّد المحلول كل يوم لمراقبة بناء البلورات، ويجب عدم لمس الإناء إلّا عند انتهاء المدّة التي قد تصل إلى سبعة أيام تقريباً، وفي نهاية الأسبوع يجب أن تتشكّل بلورات السكّر ذات الحواف الحادّة، والسطح الناعم، والأحجام المختلفة.

المراجع

↑ MELANIE GREENWOOD (3-10-2017), “Calories in Rock Sugar”، www.livestrong.com, Retrieved 22-4-2018. Edited.
↑ “Rock Sugar”, www.eatthismuch.com, Retrieved 22-4-2018. Edited.
^ ^أ ^ب “recipe”, www.exploratorium.edu, Retrieved 22-4-2018. Edited.