استخدام النّبات كغذاء

في ما يأتي بعض المعلومات عن استخدام النّبات كغذاء:^[١]^[٢]

يعتمد الإنسان في غذائه على النّبات؛ إما بشكلِِ مباشرٍ عن طريق تناول الأعشاب، والخضار، والفاكهة، والحبوب، أو بشكلِِ غير مباشرٍ عن طريق تناول لحوم الحيوانات التي تغذت على النّباتات، ومن أجزاء النّباتات القابلة للأكل ما يأتي:
- السّاق والأوراق: ومن الأمثلة عليها الخس، والكرفس، والسّلق.
- الجذور: مثل الجزر، والشّمندر، والفجل.
- البذور: مثل الأرز، والقمح، والبقوليات.
تزوّد النّباتات جسم الإنسان بالألياف الغذائيّة، وهي عنصر غذائي لا يُمكن الحصول عليه إلا من النّباتات، بالإضافة إلى الفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة.
يمكن تناول أجزاء النّبات مباشرةً، ويمكن استخدامها لتصنيع مواد غذائيّة أخرى؛ على سبيل المثال، يُستخدم القمح لإنتاج الخبز، والمُعجنات، والمعكرونة، والبسكويت، وغيرها.

استخدام حبوب النبات كمصدر أساسي للغذاء

تُعدُّ الحبوب من المحاصيل الأساسيّة في العالم؛ وذلك لأنّها تُزرع بكمياتِِ هائلة، وتزوّد الجسم بطاقة أكثر من أي محصول آخر، ومن الأمثلة عليها الشّعير، والشّوفان، والقمح، والأرز، والذّرة، والبشنة، والكينوا، وفيما يأتي أهم الفوائد الموجودة في الحبوب:^[٣]

تزود الجسم بالكربوهيدرات التي تُعطي الجسم الطّاقة، وتقي جسم الإنسان من الإمساك، واضطرابات القولون، وارتفاع السّكر في الدّم.
تزود الجسم بالبروتينات، والدّهون، والمعادن، والفيتامينات، والإنزيمات.
تحتوي على ألياف، ونخالة قابلة للذوبان تُساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدّم، وتقي من أمراض القلب.

الألياف الغذائيّة الموجودة في النبات

ذكرنا سابقاََ أنّ الطّريقة الوحيدة للحصول على الألياف هي تناول الأغذية النّباتيّة، فهي تكثُر في الخضار، والفاكهة، والحبوب الكاملة، والبقوليات، وفيما يأتي بعض المعلومات عن الألياف الغذائيّة:^[٤]

الألياف الغذائية غير قابلة للهضم أو الامتصاص؛ بل تمر سليمةً كما هي من المعدة، إلى الأمعاء ثم إلى خارج الجسم.
تُقسم الألياف الغذائيّة إلى نوعين؛ الأول الألياف القابلة للذوبان في الماء، والثاني الألياف غير القابلة للذوبان في الماء.
يُساعد تناول وجبات غذائيّة غنية بالألياف على ما يأتي:
- الوقاية من الإمساك؛ لأنّ الألياف تُنشِّط حركة الأمعاء.
- خفض مستوى الكوليسترول الضّار في الدّم، وخفض ضغط الدّم.
- ثبات مستوى السّكر في الدّم؛ لأنّ الألياف تُقلّل سرعة امتصاص السّكر.
- المحافظة على وزن صحي، لأنّ الألياف تحتوي على سعرات حراريّة قليلة، وتساعد على الشّعور بالشّبع بسرعة.
- إطالة العمر؛ وذلك لأنّ تناول الألياف يُقلل من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدّمويّة والسّرطان.

المراجع

↑ “Plant”, www.newworldencyclopedia.org,6-5-2015، Retrieved 15-4-2019. Edited.
↑ “Foods from plants and animals”, www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 15-4-2019. Edited.
↑ “cereals “, www.organicfacts.net, Retrieved 15-4-2019. Edited.
↑ “Nutrition and healthy eating”, www.mayoclinic.org, Retrieved 15-4-2019. Edited.