تجميد البقدونس

يُمكن الحفاظ على البقدونس والإحتفاظ به مُجمداً ومُغلقاً بإحكام للإحتفاظ بنكهته المميزة لعدة أشهر من خلال اتباع الخطوات التالية:^[١]

غسل نبات البقدونس بشكل جيد تحت الماء الجاري، وذلك لإزالة ما علق فيها من أوساخ أو أي ملوثات أخرى.
وضع البقدونس في مصاة كي يجف جيداً.
وضع البقدونس على لوح تقطيع جاف.
تقطيع البقدونس وفرمه إلى أجزاء صغيرة باستعمال سكين حاد ونظيف.
وضع البقدونس في كيس بلاستيكي خاص للتفريز وقابل للإغلاق، أو يُمكن وضعه في قالب معبات الثلج.
وضع البقدونس في الفريزر، وإذا كانت الطريقة المُستخدمة هي قالب الثلج تُنقل إلى كيس بلاستيكي بعد تجمدها.
استعمال البقدونس من خلال أخد مُكعب بقدونس أو أخذ القليل منه ووضعه على الأطعمة المختلفة.

تجفيف البقدونس

يُمكن الحفاظ على البقدونس والإحتفاظ به من خلال اتباع الخطوات التالية:^[٢]

تنقية نبات البقدونس من خلال إزالة الأوراق الفاسدة منها.
وضع عدد قليل من البقدونس في مصفاة وتسليط الماء البارد عليه.
تجفيف البقدونس من خلال التربيت عليها باستعمال منشفة ورقية.
وضع البقدونس بين طبقتين من المناشف الورقية لتجف تماماً.
وضع البقدونس في الميكرويف لمدّة دقيقتين، مع التحقق منه كل 30 ثانية.
إزالة المنشفة الورقية من الميكرويف وترك البقدونس لعدة دقائق في الميكرويف ليجف جيداً.
تخزين البقدونس في وعاء مُظلم ومُحكم الإغلاق.
كتابة تاريخ حِفظ البقدونس واسمه على الوعاء، ويُفضل استعماله في غضون عام واحد فقط.

صلصة البيستو

يمكن الإحتفاظ بالبقدونس من خلال صُنع صلصة البيستو، التي تُستخدم على المعكرونة أو السلطة أو اللحوم أو الأسماك ويكون ذلك من خلال اتباع الخطوات التالي:^[٣]

غسل وفرم مقدار كوبين من البقدونس.
وضع كوب من الجوز أو الكاجو مع 1/2 كوب من جبن البارميزان مع 3 فصوص من الثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح في الخلاط الكهربائي، ثمّ يتم إضافة 1/2 كوب من زيت زيتون أثناء الخلط.
إضافة البقدونس إلى المكوّنات ويخلط حتّى يصبح المزيج بقوام ناعم.
تخزين صلصة البيستو في أكياس التفريز ووضعها في الفريزر.

المراجع

↑ SOMMER LEIGH (03-10-2017), “How to Freeze Fresh Parsley”، livestrong, Retrieved 22-06-2018. Edited.
↑ “How to Dry Herbs in the Microwave”, wikihow, Retrieved 22-06-2018. Edited.
↑ “How to Freeze Parsley”, wikihow, Retrieved 22-06-2018. Edited.