طرق تجفيف الثوم

يمكن استخدام الثوم الطازج المزروع منزلياً للتجفيف للحصول على طعمٍ أقوى وألذ، وللحفاظ عليه لفترةٍ أطول، ويمكنه تجفيفه بأكثرِ من طريقةٍ مثل تجفيفه كشرائح أو البودرة في الفرن أو الآلة الخاصة، وفي ما يلي خطوات تجفيفه باستخدام آلة التجفيف الخاصة:^[١]

طريقة التجفيف الأوليّة

يتم تجفيف الثوم المحصود طازجاً من خلال اتباع الخطوات التالية:^[١]

زراعة الثوم المخصص للتجفيف والحفظ في حديقة المنزل.
حصد الثوم مع مراعاة عدم ريّته لعدة أيامٍ قبل الحصاد.
ترك الثوم حتى يجف من دون نزع الجذور والسيقان عنه، وعدم غسله نهائياً.

التجفيف باستخدام الآلة الخاصة

يمكن استخدام آلة التجفيف الخاصة في تجفيف الثوم بخطوات سهلة، وهي:^[٢]

اختيار فصوص الثوم المناسبة، والابتعاد عن الثوم التالف.
تقشير الثوم، ووضعه في محضرة الطعام لهرسه، أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة باستخدام سكينٍ حادة.
وضع الثوم المهروس في صينية على حرارة تسعين درجة مئوية، ووضعها في آلة التجفيف على درجة خمسةٍ وأربعين وتركه حتى يجف تماماً.
حفظ الثوم في وعاءٍ محكم الإغلاق لعدة أشهر.

بودرة الثوم المجفف

يمكن حفظ الكمية الزائدة من الثوم عن طريق تجفيفه وطحنه، واستخدامه لتكنيه مختلف الأطباق، ويمكن تحضيره من خلال اتباع الخطوات التالية:^[٣]

تفصيص الثوم، وتقشيره، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة بواسطة سكينٍ حادة، والتخلّص من جزء الثوم القاسي من جهة الجذور.
وضع شرائح الثوم في صينية مبطنة بورق البارشمان.
تسخين الفرن مسبقاً على درجةٍ حرارة تتراوح ما بين خمسةٍ وستين درجةٍ مئوية والخمسة والتسعين درجة.
وضع الصينية في الفرن من ساعة ونصف إلى ساعتين.
مراقبة الثوم وقلب الشرائح إذا تطلب الأمر حتى تجف بشكلٍ متساوٍ.
إخراج شرائح الثوم من الفرن عندما تصبح مقرمشة وتنكسر.
طحن الشرائح حسب القوام المطلوب بمحضرة الطعام، أو بالمطحنة اليدوية، وتركه فيها لمدة عشرة دقائق، ثمَّ إضافة التوابل إليه حسب الرغبة مثل الفلفل الحار، أو بودرة الثوم، أو تركه كما هو واستخدامه لتنكيه الطعام.

المراجع

^ ^أ ^ب “How to Dry Garlic”, www.wikihow.com, Retrieved 22-6-2018. Edited.
↑ Jean Nick (11-7-2017), “6 Really Easy Ways You Can Make Your Garlic Last Much Longer”، www.goodhousekeeping.com, Retrieved 22-6-2018. Edited.
↑ “How to Make Garlic Powder”, www.wikihow.com, Retrieved 22-6-2018. Edited.