كيفية تجفيف النعناع

النعناع

ينتمي النعناع إلى عائلة الأعشاب المُزهرة، ويضم العديد من الأنواع المُختلفة، ويُعتبر من الأعشاب الشائعة الاستخدام التي يُفضّلها العديد من الأشخاص ويستخدمونها سواء أكان بشكلٍ طازج أو مُجفف لأغراض الطبخ، وإضفاء نكهة لذيذة على الطعام بالتزامن مع باقي التوابل الأخرى، أو لغايات العلاج المنزليّ، والتداوي بالأعشاب والذي شاع منذ القدم، حيث استخدم النعناع كمُضادٍ للأكسدة في علاج الحديد من الحالات، مثل مُتلازمة القولون العصبي؛ نظراً لفوائده الصحيّة وقيمته الغذائيّة العاليّة، كما استخدمه البعض لعمل مُستحضرات التجميل مُستفيدين من رائحته العطرة والمُنعشة، وزيته الغنيّ بالعناصرالمُفيدة.^[١]

طرق تجفيف النعناع في المنزل

هُنالك العديد من الطرق المنزليّة التي يُمكن الاستعانة بها لتجفيف أعشاب النعناع والاستفادة منها، وأبرزها ما يأتي:

التجفيف في الهواء الطلق

يُجفف النعناع بشكلٍ طبيعي بتعليقه في الهواء الطلق، وهي من الطرق البسيطة والشائعة في تجفيف العديد من الأعشاب الأخرى كالبقدونس أيضاً، وتتم باتباع الخطوات الآتية:^[٢]

• تُحصد أوراق النعناع في حال كانت طازجة ومزروعة في حديقة البيت، وذلك بقصّها باستخدام مقصّ العشب أو سكين حاد بحيث تُقطع من منطقة الجذع السفليّ مع الاحتفاظ بثلث طولها؛ لمنح النباتات فرصة للنمو من جديد، كما يُنصح بقص أوراق النعناع قبل أن تنبت زهورها؛ للحصول على رائحةٍ عطرة أكثر وأوراق غنيّة بالزيت، ولا ننسى ضرورة التحقق من خلوّ الأوراق من الحشرات.
• تُشطف أوراق النعناع بالماء البارد جيّداً، وتُجفف باستخدام المناديل الورقيّة النظيفة، وذلك بوضع الأوراق فوق المناديل الورقيّة دون تكديسها، وترك السيقان متدليّة في الهواء، وتستمر عمليّة تجفيفها في المناديل الورقيّة مدّة ساعتين؛ للتحقق من أنها جافة تماماً.
• لا تُفصل أوراق النعناع عن سيقانها عند تجفيفها في الهواء الطلق على خلاف باقي الطرق الأخرى التي تتطلب فصلها وانتقاء الأوراق فقط، لكن يجب التحقق من نظافة الأوراق وخلوّها من الحشرات، أو التلف، أو غيره.
• تفصل سيقان النعناع عن بعضها البعض بحيث تُشكّل على شكل عناقيد ورزم صغيره تُضم معاً، بحيث تُربط السيقان المُجمّعة معاً عند مستوى واحد من أسفلها، مع وجوب التحقق من ترك الأوراق مكشوفةً ومُتباعدة قليلاً، وذلك بالاستعانة بخيوطٍ متينة، وتحضيرها للتعليق والتجفيف بترك جزءٍ من الخيط بعد ربطه.
• يُربط الجزء المُتبقي من الخيط في شماعة تعليق الملابس أو في غرفة الغسيل، ويُفضّل أن تُعّلق الشماعة في منطقة ذات تهويّة جيدة وخاليّة من الرطوبة وأن تكون مُظلمة، أو يُمكن تغطيّة الأوراق في رزم النعناع بأكياس بلاستيكيّة فضفاضة لفعاليّةٍ أكبر، مع التنويه لأنه يجب تعليق النعناع مقلوباً بحيث تكون الساق في الأعلى والأوراق في الأسفل؛ حتى تتجمع الزيوت العطريّة في الأوراق فتمنحها نكهةً ورائحةً قويّة، ويُفضّل أن تكون درجة حرارة الغرفة تُقارب 20 درجة مئويّة.

التجفيف بالفرن الساخن

قد يجد البعض صعوبةً في تجفيف النعناع في الهواء الطلق بسبب عدم توفر المساحة المُناسبة والمنطقة ذات التهويّة الجيّدة لذلك، وبالتالي يُمكن الاستعاضة عنها باستخدام بالفرن المنزليّ والقيام بالعمليّة من خلال اتباع الخطوات الآتية:^[٣]

• المواد اللازمة:
  • أوراق النعناع الطازجة.
  • مناديل ورقيّة أو قطع قماش امتصاصيّة.
  • حاويات تخزين مُناسبة ومُحكمة الإغلاق.
  • صينية مُخصصة للتحمير في الفرن.
• طريقة التحضير:
  • تُغسل أوراق النعناع بعناية وبشكلٍ جيّد في ماءٍ بارد، وذلك دون إزالة سيقانها.
  • تُجفف أوراق النعناع باستخدام المناديل الورقية أو المناشف الامتصاصية الأخرى بشكلٍ جيّد.
  • تُفصل الأوراق بعناية عن السيقان بعنايةٍ بعد التحقق من جفافها.
  • توضع أوراق النعناع المُجففة من الماء على صينيّة التحمير لتحضيرها للتجفيف في الفرن.
  • يُسخّن الفرن الكهربائي على درجة حرارة 80 درجة مئوية وتوضع الصينيّة فيه وتُترك مدة ساعتين، حيث يجب التحقق منها لمعرفة إذا ما كانت أوراق النعناع قد جفت تمامًا بحيث يتم إزالتها، أو تركها والاستمرار في تفحصها كل 15 دقيقة؛ لضمان عدم احتراقها، حيث إنها قد تستغرق مدّة 4 ساعات حتى تجف تماماً في بعض الأحيان.
  • تُخزن أوراق النعناع المجففة بعد إخراجها من الفرن في حاوية محكمة الإغلاق مصنوعة من الزجاج، أو البلاستيك، أو المعدن، أو السيراميك، وتوضع في مكانٍ مُظلم وجاف.

التجفيف بالفرن البارد

يُمكن تجفيف الأعشاب الحساسة والتي تضم النعناع أيضاً في الفرن البارد دون الحاجة لإشعاله وتحميرها، وذلك بالطريقة الآتية:^[٤]

• تُفصل أوراق النعناع عن الساق وتُغسل جيّداً.
• تُجفف الأوراق بعد غسها جيّداً باستخدام المناديل الورقيّة.
• تُجفف أوراق النعناع بوضعها في صينيّة داخل الفرن البارد، وتركها ليلةً كاملة أي بين عشيّةٍ وضُحاها، مع وجوب ترك ضوء الفرن أو الضوء التجريبي الخارجي مُشعلاً أثناء العمليّة.

التجفيف بالميكروويف

تُجفف أوراق النعناع عن طريق تسخينها بجهاز الميكروويف، وذلك باتباع الخطوات الآتية:^[٤]

• تُفصل أوراق النعناع عن الساق بعد التحقق من نظافتها وبنفس الطرق المذكورة من قبل.
• توضع الأوراق الجافة على منديل ورقي داخل الميكروويف، وتُترك مدة 1-2 دقيقة وذلك بتشغيل الجهاز على طاقةٍ عالية.
• تُخرج الأوراق من الميكروويف، وتُترك حتى تبرد قليلاً.
• تُفحص الأوراق بعد تبريدها للتحقق من أنها جافة تماماً، وفي حالة لم تكن هشة تُكرر العملية لحين الحصول على النتيجة المطلوبة.

استخدام مُجفف الطعام

يُستخد جهاز تجفيف الطعام لغايات تجفيف الأعشاب، والخضار، والفواكه بطريقةٍ سريعة وفعّالة في البيت، خاصةً إذا كانت تحتوي نسبةً عاليّة من الماء، ويُمكن تجفيف أوراق النعناع بواسطته بالطريقة الآتية:^[٥]

• تُفصل أوراق النعناع عن سيقانها وتوضع في مُجفف الطعام بفردها على شكل طبقةٍ رقيقة دون تكديسها.
• يُشغل جهاز التجفيف بحيث توضع أواراق النعناع على درجة حرارة 40 درجة مئويّة، وتُترك مدّة 3-5 ساعات في الجهاز لتجف تماماً.
• تُترك أوراق النعناع حتى تبرد بعد إخراجها من الجهاز، ويتم التحقق من أنها جافّة وهشّة وتتفتت بين أصابع اليد بسهولةٍ.
• تُحفظ أوراق النعناع الجافة في حاويات مُناسبة مُحكمة الإغلاق، ويُنصح بالتحقق من أن المرطبانات جافة تماماً؛ لأن الرطوبة قد تتسبب في تلف النعناع عند حفظه بهذه الحاويات.

المراجع

1. ↑ Megan Ware, RDN, (4-12-2019), “Is mint good for you?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 1-8-2020. Edited.
2. ↑ ” How to Dry Mint”, www.wikihow.com,25-7-2019، Retrieved 1-8-2020. Edited.
3. ↑ Nancy Gaifyllia (6-9-2019), “How to Make Your Own Dried Mint”، www.thespruceeats.com, Retrieved 1-8-2020. Edited.
4. ^ ^{أ ب} “How to Dry Herbs”, home.howstuffworks.com, Retrieved 1-8-2020. Edited.
5. ↑ “Three Ways to Dry Peppermint Leaves”, lovelygreens.com, Retrieved 1-8-2020. Edited.