كيفية غسل الخضار والفواكه

المياه المالحة والخل

تُعدّ المياه المالحة والخل واحدةً من أسهل الطرق للتخلّص من آثار بعض المبيدات الحشرية على الخضار والفواكه، وفي دراسة نشرتها مجلّة دولية توفّر المعلومات الأساسية حول سلامة الأغذية ومراقبتها، قام باحثون بغسل الخضراوات لمدّة عشرين دقيقة في محلول الخل والماء المالح، وكذلك محلول الخل والماء العادي للتخلّص من بقايا المبيدات الأربعة الشائعة، وهي: الكلوربيريفوس ، والدي دي تي، والسايبرمثرين ، والكلوروثالونيل، وقد اكتشفوا أنّ محلول المياه المالحة بنسبة 10% أكثر كفاءةً من محلول الماء العادي، إلّا أنّ الخل يُمكن أن يترك نكهته على الأطعمة؛ لذا فإنّه غير مثالي لغسيل الخضار اليومي،^[١]

وعموماً للتطبيق يُنصح بإضافة نصف كوب من الخل الأبيض المُقطّر إلى كوبين من الماء، ونقع الخضار والفواكه فيه لمدّة خمس إلى خمس عشرة دقيقة قبل شطفها بالماء العادي.^[٢]

الماء البارد

يُمكن ملء حوض بالماء البارد الصالح للشرب، أو استخدام أيّ دلو أو وعاء في حال عدم الرغبة في استخدام الحوض، ثمّ غمر الخضار والفواكه فيه مع التأكّد من وجود بعض المساحة الكافية لحركتها حتّى يتخلّلها الماء جيداً، ثمّ ترك الخضار والفواكه منقوعةً لمدّة دقيقة إلى دقيقتين، وقد تحتاج بعض الخضراوات الأخرى كالقرنبيط والخضار الورقية إلى المزيد من الوقت، كما يجب في الأخيرة فصل الأوراق أولاً، ثمّ نقعها، وتصفيتها لإزالة الأوساخ بفاعلية، وأخيراً يجب تجفيف الخضار والفواكه بواسطة منشفة نظيفة عند الانتهاء من الغسل.^[٢]

الماء الجاري

يُمكن غسل الخضار والفواكه بالطريقة الاعتيادية أيّ بالماء الجاري وفقًا للنصائح الآتية:^[٣]

• غسل اليدين لمدّة عشرين ثانية بالماء الدافئ والصابون قبل البدء بغسل الخضار والفواكه وبعدها.
• إزالة المناطق التالفة من حبات الفواكه أو الخضار قبل البدء بغسلها.
• غسل الفواكه أو الخضار قبل تقشيرها؛ منعاً لانتقال الأوساخ والبكتيريا من السكّين إلى الخضار أو الفاكهة.
• فرك الخضار أو الفاكهة بلطف أثناء غسلها تحت الماء الجاري، وعدم استخدام الصابون.
• استخدام فرشاة نظيفة مخصصة للفواكه والخضار لتنظيف الخضار والفواكه الصلبة؛ كالبطيخ أو الخيار.
• تجفيف الخضار والفواكه بقطعة من القماش النظيف أو منديل ورقي؛ للتقليل من أيّ بكتيريا قد لا تزال موجودة.
• إزالة الأوراق الخارجية للخس أو الملفوف.

الغسل بطرق أخرى

يُمكن غسل الخضار والفواكه بطرق أخرى كما يأتي:^[٢]

• استخدام الماء المُقطّر لغسل جميع أنواع الخضار والفواكه.
• النقع بمحلول المياه المالحة، وذلك من خلال إضافة ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين من الملح إلى وعاء من الماء، ثمّ نقع الفواكه والخضار فيه لمدّة خمس دقائق قبل شطفها كالمعتاد.
• استخدام آلة غسل الخضار والفاكهة التجارية متعدّدة الوظائف، وهي موجودة في العديد من المتاجر بمواصفات مختلفة.

المراجع

1. ↑ “How to Wash Vegetables and Fruits to Remove Pesticides”, foodrevolution.org,1-12-2017، Retrieved 12-4-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت} “How to Wash Fruit and Vegetables”, www.wikihow.com, Retrieved 12-4-2019. Edited.
3. ↑ “7 Tips for Cleaning Fruits, Vegetables”, www.fda.gov,10-6-2018، Retrieved 12-4-2019. Edited.