طريقة عمل السليق بالدجاج

سليق الدجاج بالحليب هي أكلة سعودية من أرض الحجاز، تتكون من أرز مطبوخ مع الحليب والدجاج. ويعدها أهل الحجاز من أطباق الولائم لذلك هو يعتبر طبق أساسي على المائدة. هناك نوعان من السليق، سليق الدجاج لمحبي الدجاج وسليق لحم لمحبي اللحوم. مايميز الارز في السليق انه يكون مسلوقا لدرجة انه قد اصبح مهروسا. البعض قد يفضل في سليق الدجاج عدم قلي الدجاج بل شويه في الفرن وفي الحالتين يظل الطعم مميزا ورائعا.

مقادير السليق بالدجاج

• 1 حبة دجاج مقطعة أرباع
• 2 كوب أرز بسمتي منقوع
• 1 حبة ليمون كبيرة أرباع
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 5 حبة هيل
• 6 حبة مستكة
• 3 ورقة لورا
• 2 عود قرفة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ½ ملعقة صغيرة بهارات
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة مذابة في 3 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 3 كوب مرقة دجاج

طريقة السليق بالدجاج

1. أزيلي الزفر منها، ثم أضيفي الهيل والبصل والمستكة والملح وورق الغار والقرفة، واتركيها على النار لمدة 60 دقيقة.
2. في صينيةّ ضعي الدّجاجة عليها بعد إخراجها من القدر والإحتفاظ بماء السلق، ووزّعي معجون الطماطم عليها، وتبّليها بالبهارات المشكّلة والملح والفلفل الأسود والهيل المطحون، ثم أدخليها إلى الفرن لمدّة ثلث ساعة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً.
3. في قدر متوسّط الحجم أضيفي مرقة الدّجاج، على نارٍ قويّة حتّى تغلي، ثم قومي بإضافة الأرز المنقوع بعد غسله وتصفيته من ماء النّقع، واتركيه يغلي مع مرقة الدّجاج قليلاً، ثمّ خفّفي النّار، واتركيه إلى أن يجفّ ويتشرّب الأرز كلّ المرقة.
4. قومي بإضافة الحليب إلى الأرز، ثمّ اتركيه ينضج على نارٍ هادئة مع التّقليب بشكلٍ مستمر حتّى ينهرس الأرز ويصبح لينا.
5. سخني السّمنة، ثمّ ضعيها على وجه السليق، ثمّ قلّبيه كي يتوزّع السّمن مع الأرز ويتجانس معه. بعدها صبيه في طبق التقديم وضعي فوقها الدجاج وقدميه مباشرة.

السليق بالدجاج والقشطة

مقادير السليق بالدجاج والقشطة

• 1 حبة دجاج أنصاف
• ½ 1 كوب أرز مصري
• 1 حبة بصل مقشرة
• 5 حبة هيل
• 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 علبة قشطة
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 4 فص مستكة
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل السليق بالدجاج والقشطة

1. أسلقي الدجاج في ماء مع البصل والهيل لمدة 20 دقيقة، ثم ارفعي الدجاج وضعيها في صينية فرن وادهنيها بالزيت، ثم أدخليها الفرن حتى تتحمر.
2. صفي المرقة من الهيل والبصل.
3. أضيفي الأرز بعد نقعه لمدة 30 دقيقة ثم تصفيته في المرقة، ثم زيدي كوبين من الماء واتركيهم على نار هادئة بعد تعديل الملح.
4. أذيبي الحليب البودرة مع القشطة في كوب ماء، ثم صبيه فوق الأرز وقلبي حتى يمتزجا.
5. صبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقها الدجاج، ثم قدمي السليق مباشرة.

السليق بالدجاج والحليب

مقادير السليق بالدجاج والحليب

• 6 فخذ دجاج مغسولة
• 2 كوب أرز مصري مغسول
• 3 كوب حليب ساخن
• 5 حبة هيل
• 2 حبة ورق غار
• 2 ملعقة كبيرة سمنة للأرز
• 3 ملعقة كبيرة سمنة للزينة
• 3 كوب ماء
• 2 حبة بصل مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل السليق بالدجاج والحليب

1. في وعاء على نار متوسطة، أضيفي الدجاج والماء وتبلي بالملح والفلفل الأسود ثم اتركيها حتى الغليان، وأزيلي الرغاوي من على الوجه، ثم أضيفي البصل والهيل وورق الغار، وغطي القدر بعد خفض الحرارة، واتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم صفي الدجاج وضعيه جانبا.
2. في وعاء آخر على نار متوسطة، أضيفي السمنة وشوحي بها الأرز لمدة 4 دقائق، ثم أضيفي كوبين ونصف من المرقة المصفاة من سلق الدجاج، واتركيها حتى الغليان.
3. اخفضي الحرارة حتى ينضج الأرز، ثم أضيفي الحليب واتركيه على نار هادئة ونكهيه بالملح حتى يصبح الأرز لينا.
4. خلال ذلك قومي بتحمير الدجاج في القليل من الزيت. ثم ضعيها بعد صب السليق في طبق التقديم فوقه وقدميها مباشرة.