طريقة عمل باذنجان مقلي

الباذنجان من الخضروات الغنية بالفوائد والفيتامينات والمعادن، ولذلك ينصح بتناوله بشكل أسبوعي، وهناك طرق متعددة لعمل الباذنجان، منها الباذنجان المقلي. إليكِ طريقة عمل باذنجان مقلي مع صلصة الشرمولة في خطوات سهلة جداً من المطبخ المغربي، وهي تعد وصفة عمل سهلة لعمل المقبلات بطريقة جديدة.

مقادير باذنجان مقلي

• 2 باذنجان
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• رشة شطة
• ¾ ملعقة صغيرة كمون
• 3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• 3 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ½ كوب زيت زيتون

1. قطعي الباذنجان إلى شرائح وانثري الملح عليه وضعيه في المصفاة حتى يتخلص من الماء.
2. حمّي الفرن على 180 درجة مئوية.
3. امزجي الثوم، البابريكا، الكمون، نصف كمية البقدونس، نصف كمية الكزبرة، عصير الليمون.
4. و امزجى معهم 2 ملعقة كبيرة من الزيت ورشة ملح وقلّبي.
5. جففي الباذنجان وادهني كل شريحة من الجهتين بزيت الزيتون.
6. ضعي الباذنجان في صينية وادخليه الفرن لمدة 30 دقيقة.
7. ضعي باقي كمية الزيت في مقلاة واقلي الباذنجان بعد خروجه من الفرن حتى يتقرمش قليلاً، لمدة دقيقة على كل جهة.
8. ضعي الباذنجان في طبق التقديم واسكبي عليه الصلصة وزيّنيه بباقي كمية البقدونس والكزبرة.