طريقة عمل تشيز برجر الواغيو الفاخر

مقادير طريقة عمل تشيز برجر الواغيو الفاخر:

1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
14 أوقية لحم بقر واغيو، مفروم
4 شرائح جبن تشيدر
4 خبز برجر لينة، مقطعة إلى أنصاف
زبدة مذابة مصفاة، للدهن
كاتشب
20 شريحة مخلل
مستردة حارة
4 شرائح طماطم كبيرة
4 أوراق خس آيسبرغ، مغسولة، مجففة وممزقة
مايونيز عادي

للزبدة المصفاة:
1 باوند (4 ملاعق كبيرة) زبدة

طريقة عمل تشيز برجر الواغيو الفاخر:

للزبدة:

1. ضعي الزبدة في قدر على نار متوسطة – منخفضة. بمجرد أن يذوب، خففي النار لدرجة أقل.
2. اكشطي من أي رغوة ترتفع إلى الأعلى. لا تقومي بتقليب أو تحريك الزبدة، ولكن اسمحي لمواد الحليب الصلبة بالاستقرار في القاع. سوف يتبخر السائل في نهاية المطاف، وسوف تتبقى لديك زبدة ذهبية نقية. احرصي ألا تتحول للون البني.
3. قومي بتصفية الزبدة من خلال منخل ناعم، إلى حاوية محكمة الإغلاق. احتفظي بها في البراد لمدة تصل إلى شهر.

للبرجر:

1. اخلطي اللحم بالملح والفلفل. قسمي الخليط إلى أربعة أجزاء ( ½ 3 أوقية) وافردي كل جزء ليصبح بسمك ½ بوصة. ضعي الأقراص على صينية فرن.
2. سخني صينية شوي مسطحة أو مقلاة كبيرة غير لاصقة إلى درجة حرارة متوسطة. اطهي البرجر لمدة حوالي 4 دقائق على الوجه الأول، ثم اقلبيه وضعي شريحة من الجبن على كل قرص. اطهي الوجه الآخر لمدة 4 دقائق أخرى، أو حتى ينضج تماماً.
3. ادهني نصفي الخبز من الداخل بالزبدة المصفاة وحمصيه على الشواية قليلاً، ثم جمعي ساندويتش البرجر.

للتجميع: من أسفل، على هذا الترتيب:

1. النصف السفلي من الخبز، الكاتشب، المخلل، قرص البرجر المغطى بالجبن، المستردة، الطماطم، الخس وأخيراً النصف العلوي من الخبز المدهون بالمايونيز