طريقة عمل ستروجانوف نباتي بالمشروم

مقادير طريقة عمل ستروجانوف نباتي بالمشروم:

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
½ بصل أصفر، مقطع مكعبات
2 فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً
1 باوند مشروم بورتوبيللو، مقطع شرائح
½ 1 كوب مرق الخضار
2 ملعقة صغيرة صوص الصويا أو تاماري
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
½ كوب قشدة حامضة، نباتية
2 ملعقة كبيرة من دقيق القمح الكامل
1 باوند معكرونة فارلي مطبوخة
ملح وفلفل أسود، حسب المذاق
بقدونس طازج، مفروم

طريقة عمل ستروجانوف نباتي بالمشروم:

للقشدة الحامضة:

1. ضعي علبة حليب جوز الهند في البراد طوال الليل للسماح للقشدة بالانفصال عن السائل. بمجرد أن تبرد العلبة تماماً، اقلبيها وافتحيها من الأسفل. اسكبي ماء جوز الهند في حاوية محكمة الغلق ثم ضعيه في البراد. يمكنك حفظه في البراد لاستخدامه لاحقاً لعمل عصير.
2. اسكبي قشدة جوز الهند برفق في وعاء الخلط، وأضيفي عصير الليمون والملح. اخفقي المكونات معًا لدمج النكهات وإزالة أي كتل. استمري في التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريمياً.

للستروجانوف:

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم واطهي المزيج حتى تفوح رائحته وحتى يلين البصل، لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي المشروم واستمري في الطهي حتى تنطلق منه العصارات ويصبح طرياً، لمدة 7 دقائق.
2. أضيفي مرق الخضار أو صوص الصويا أو التاماري والزعتر وحركي المزيج. خففي النار إلى درجة متوسطة- منخفضة واتركيه ​​حتى ينخفض ​​السائل بمقدار الثلث، حوالي لمدة 10 دقائق. أضيفي القشدة الحامضة النباتية مع الدقيق واستمري في التقليب. اتركي المزيج يغلي حتى يثخن قوام الصلصة، لمدة 3 دقائق أخرى. ارفعي القدر عن النار.
3. اطهي المعكرونة وفقا لتعليمات العبوة، حتى تنضج. صفيها واغسليها ثم أعيدي المعكرونة إلى الوعاء. صبي صلصة المشروم فوق المعكرونة وقلبيها جيداُ حتى تغطى بالصوص. تبليها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4. قسمي المعكرونة بين 4 صحون تقديم وزينيها بالبقدونس المفروم الطازج. قدميها على الفور.