طريقة عمل الدجاج المغطى بالبارميزان والطماطم والريحان مع البطاطس بالبصل والفلفل

مقادير طريقة عمل الدجاج المغطى بالبارميزان والطماطم والريحان مع البطاطس بالبصل والفلفل :

½ 1 إلى 2 باوند أصابع بطاطس عادية أو بطاطس ذات جلد أحمر1 فليفلة صغيرة حمراء، مزال منها البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة1 فلفل أخضر كوبانيلي إيطالي معتدل، مزال منه البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة1 بصل أصفر متوسط ​​البشرة، مقطع إلى شرائح رفيعة4 فصوص ثوم كبيرة، مزال عنه القشور1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر¼ كوب زيت زيتون بكر فاخرملح خشن وفلفل2 كوب جبن بارميزان مبشور4 صدور دجاج خالية من الجلد والعظام (6 إلى 8 أوقيات) 4 طماطم من الطماطم الغريبة أو طماطم صغيرة ، طرية ومقطعة15 – 20 ورقة ريحان طازج مكدسة فوق بعضها، ملفوفة ثم تقطع إلى شرائح رقيقة

طريقة عمل الدجاج المغطى بالبارميزان والطماطم والريحان مع البطاطس بالبصل والفلفل :

1.سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت.
2.قطعي أصابع البطاطس إلى أنصاف أو إلى أرباع، حسب سمك الأصابع – يمكنك أيضا ترك الأصابع الرفيعة الصغيرة كاملة، أما البطاطس الكبيرة يجب تقسيمها لتسريع عملية الطبخ. إذا كنت تستخدمين البطاطس الحمراء الصغيرة، قسميها إلى أنصاف أو أرباع بنفس الطريقة.
3.غطي صينية فرن كبيرة بورق القصدير. ضعي البطاطس على صينية الفرن. اخلطيها مع الفلفل، البصل، الثوم ورقائق الفلفل الأحمر المسحوق. ادهني البطاطس والفلفل والبصل بزيت الزيتون البكر بكمية كافية حتى تغطى بطبقة رقيقة منه، حوالي 2 – 3 ملاعق كبيرة. تبلي المزيج بالملح والفلفل.
4.ضعي صينية البطاطس في الفرن وحمريها لمدة 20 – 22 دقيقة، حتى تصبح البطاطس طرية وكذلك الفلفل، وحتى تصبح أطراف البصل مقرمشة.
5.اخلطي المزيج بملقط، ثم اقلبي البطاطس بعد 15 دقيقة. عند طهي البطاطس، انقليها إلى صحن التقديم ثم أزيلي ورق القصدير من الصينية وتخلصي منه سريعاً.
6.أثناء طهي البطاطس، حضري الدجاج. افردي قطعة من ورق الشمع أو ورق القصدير ” عرض 2 قدم ” بالقرب من سطح الموقد. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية – يجب أن يكون المقلاة حارة جداً عند إضافة الدجاج. ضعي الجبن المبشور على سطح العمل المصنوع من ورق الشمع أو القصدير بشكل متكدس.
7.تبلي صدور الدجاج مع الفلفل الأسود ولكن بدون ملح. لأن الجبن سيضيف ما يكفي من الملح إليها. اضغطي على صدور الدجاج بقوة في الجبن، حتى يغطى كلا جانبي الصدور بأكبر قدر ممكن من الجبن. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر إلى المقلاة، مع تحريك المقلاة حركة دائرية. ضعي صدور الدجاج في المقلاة وحمريهم لمدة 7 دقائق لكل جانب حتى يشكل الجبن غلافًا ذهبيًا حول صدور الدجاج.
8.بينما يطهى الدجاج، اخلطي الطماطم المفرومة مع الريحان في وعاء صغير. تبلي المزيج بالملح والفلفل، حسب المذاق.
9.صفي الزيت الزائد من الدجاج عند إزالته من المقلاة. وزعي على الوجه ملعقة كبيرة من صوص الطماطم بالريحان ثم قدميه مع البطاطس والفلفل والبصل.