طريقة عمل فطيرة على هيئة قبة بالدجاج

مقادير طريقة عمل فطيرة على هيئة قبة بالدجاج :

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون2 باوند (905 غرام) صدر دجاج، مكعباتملح حسب المذاق½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مقسمة6 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، ¾ إصبع1 كوب (150 غرام) بصل أصفر، مكعبات1 كوب (120 غرام) جزر، مكعبات2 عود كرفس، مكعبات6 ملعقة كبيرة دقيق، مع كمية إضافية للفرد2 فص ثوم مفروم2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم + كمية إضافية للزينة
1 ملعقة كبيرة ورق زعتر طازج3 كوب (720 مللي) مرق دجاج1 كوب (150 غرام) بازلاء مجمدة½ كوب (120 مللي) كريما ثقيلة4 عبوة عجين فطيرة جاهزة، 2 فطيرة لكل عبوة ماء، للدهن

طريقة عمل فطيرة على هيئة قبة بالدجاج :

1.سخني الفرن على 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
2.سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة- عالية، أضيفي الزيت وصدر الدجاج، تبلي المزيج بالملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، اطهي الدجاج لمدّة تتراوح بين 6 – 8 دقائق، مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج الدجاج.
3.انقلي الدجاج إلى وعاء متوسط ​​وأعيدي المقلاة إلى الموقد.
4.خففي النار لتصبح متوسطة ثم ذوّبي الزبدة في المقلاة.
5.أضيفي البصل، الجزر والكرفس، اطهي مزيج الخضار حتى ينضج وحتى يُصبح البصل شفافًا، لمدة 8-10 دقائق.
6.رشي الدقيق على الوجه، مع التقليب جيداً حتى لا تتشكل كتل.
7.أضيفي الثوم، البقدونس والزعتر ثم اطهي المزيج لمدة 2-3 دقائق أكثر حتى تفوح رائحته.
8.أضيفي مرق الدجاج وقلّبي المزيج من حين لآخر حتى يثخن قوام الصلصة، لمدة 3-5 دقائق.
9.أضيفي البازلاء المجمدة والدجاج المطهي مسبقاً.
10.تبّلي المزيج بالملح والفلفل، ثم أضيفي الكريمة الثقيلة.
11.قلبي المزيج واستمري في الطهي حتى تنضج البازلاء. ارفعي بعد ذلك المقلاة عن النار.
12.رشي سطح العمل بالقليل من الدقيق، افردي عجينة فطيرة واحدة وادهني وجهها بالقليل من الماء. ضعي عجينة فطيرة أخرى فوقها ثم رشيها بالقليل من الدقيق.
13.باستخدام الشوبك، افردي العجين برفق حتى تلتصق الطبقتين، وتأكدي ألا يقل سمكهما.
14.ضعي وعاءًا معدنياً بقطر 5 بوصة (12 سم) في وسط العجين ثم اقطعي دائرة أكبر من الوعاء بحوالي 2 بوصة (5 سم).
15.ضعي دائرة العجين المقطوعة داخل الوعاء، واضغطيها جيداً لأسفل حتى تنتفخ العجين باتجاه سطح الوعاء.
16.احشي الوعاء بـ ¼ كمية خليط الدجاج.
17.افردي عجين الفطيرة الزائدة وشكلي منها دائرة كبيرة، غطّي الوعاء المحشي بدائرة من العجين ذات قطر أكبر من قطر الوعاء بقليل.
18.اضغطي على حواف العجين معاً، ثم باستخدام مقص تخلصي من أي عجين زائدة، ثم قومي بتجعيد الأطراف مع الضغط عليها لإحكام إغلاق الوعاء.
19.كرري ذلك مع باقي عجين الفطيرة المتبقي، يمكنكِ تحضير 3 أوعية أخرى.
20.رتبي الأوعية على صينية فرن، استخدمي سكيناً صغيراً لعمل بعض الشقوق الصغيرة على الوجه.
21.اخبزي الصينية لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا داكناً.
22.اتركيها تبرد حتى تصبح الأوعية باردة بما يكفي للتعامل معها.
23.للتقديم، ضعي الطبق فوق فطيرة، ثم اقلبيه لتنتقل الفطيرة إلى صحن التقديم. ثم زيني الفطائر بالبقدوس وقدميها.