طريقة عمل ناتشوز قشور البطاطس مع هاش براون البطاطس

مقادير طريقة عمل ناتشوز قشور البطاطس :

3 باوند بطاطس، مغسولة ومقشرة ½ 1 كوب جبن تشيدر4 شرائح لحم مقدد، مطهية ومفتت⅓ كوب كريمة حامضة3 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم1 فلفل سيرانو، مقطع شرائح رقيقة1 حبة أفوكادو، مكعبات½ 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشنزيت الكانولا، للقلي

طريقة عمل ناتشوز قشور البطاطس :

1-سخني الفرن على 425 درجة فهرنهايت. ضعي البطاطس على الرف الأوسط، ثم اخبزيها لمدة 60-70 دقيقة حتى تصبح القشر هشّ ويمكن اختراقها بالسكين بسهولة. أخرجي البطاطس من الفرن واتركيها تبرد.
2-عندما تبرد البطاطس، قطعيها نصفين طولياً. باستخدام ملعقة، فرغي قشور البطاطس من اللب تماماً، مع ترك حوالي طبقة رقيقة من البطاطس ذات سمك ¼ بوصة.
3-احتفظي بالبطاطس المفرغة لعمل الهاش براون. قطعي قوارب البطاطس نصفين طولياً مرة أخرى. (ملاحظة: يمكن عمل هذه الخطوات قبل تحضير الوصفة بأسابيع وحفظها في الفريزر).
4-املئي قدر كبير حتى منتصفه بالزيت. ثم سخني الزيت حتى تصل حرارته إلى 360 درجة فهرنهايت. أضيفي القشور وحمريها حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً، لمدة 2-3 دقائق. أخرجي الناتشوز وانقليها إلى صحن مفروش بمناشف ورقية لتصفيتها من الزيت ثم رشيها بالملح.
5-وزعي ناتشوز قشر البطاطس على صينية فرن مفروشة بورقة برشمان ثم وزعي فوقها الجبن. أدخلي الصينية الفرن تحت الشواية على درجة حرارة عالية حتى يذوب الجبن.
6-أخرجي الناتشوز من الفرن، ثم وزعي فوقه اللحم المقدد، الكريمة الحامضة، الثوم المعمر، الفلفل الحار والأفوكادو. قدمي الناتشوز ساخناً.

مقادير طريقة عمل هاش براون البطاطس :

2 باوند بطاطس مقشرة ومقطعة أرباع (أو استخدمي البطاطس المتبقية من ناتشوز قشور البطاطس)
¼ كوب دقيق لجميع الأغراض
1 بيضة
3 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 بصلة صغيرة، مبشور
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1 كوب جبن تشيدر
⅛ كوب فلفل أخضر حار معلب، مفروم فرم ناعم
زيت الكانولا، للقلي

طريقة عمل هاش براون البطاطس :

1-اسلقي البطاطس في قدر مليء بالماء، ضع البطاطس المسلوقة على النار حتى تصبح طرية ويسهل اختراقها بالشوكة، حوالي 10-15 دقيقة.
2-اتركي البطاطس تبرد، ثم ابشريها على مبشرة ذات ثقوب كبيرة في وعاء. أضيفي الدقيق، البيض مع ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل والبصل. اخلطي المزيج برفق.
3-سخني الزيت حتى تصل حرارته إلى 360 درجة فهرنهايت.
4-شكلي كرات من مزيج البطاطس كل كرة حوالي ملعقتين صغيرتين، ثم شكلي الكرات بشكل بيضاوي على هيئة الهاش براون. وزعي الهاش براون على صينية فرن. كرري الخطوة مع باقي خليط البطاطس.
5-حمري الهاش براون برفق في الزيت الساخن، حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً، حوالي لمدة 2-3 دقائق مع التقليب أثناء التحمير.
6-انقلي الهاش براون إلى صحن مفروش بالمناشف الورقية، ثم رشيه بالملح المتبقي. احتفظي به في الفرن على نار خفيفة لحين التقديم.