طريقة عمل تارت الهاش براون

مقادير طريقة عمل تارت الهاش براون :

عبوة عجين الفطيرة، مزدوجة (9 بوصة)2 باوند بطاطس متوسطة، مقشرة ومقطعة مكعبات (حوالي 4 أكواب)½ كوب كريمة حامضة3 أونصات جبن كريمي، مخفوقة1 كوب جبن مونتيري جاك بالفلفل، مبشور2 بصل أخضر مفروم فرم ناعم1 فص ثوم مفروم1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة½ ملعقة صغيرة ملح½ ملعقة صغيرة فلفل¼ كوب شرائح زيتون، مزال منه النواة ومصفى

طريقة عمل تارت الهاش براون :

1. سخني الفرن على 400 درجة، قسمي العجين إلى نصفين. على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق، افردي كل قطعة عجين إلى دائرة بقطر 12.
2.باستخدام قطاعة كوكيز دائرية مقاس ½ 2 بوصة، قطعي كل شريحة عجين إلى دائرة ليصبح لديكِ 12 قطعة عجين دائرية.
3.اضغطي الدوائر في قاع قالب ميني مافن غير مدهون وتأكدي من تغطيته لجوانب كل كوب ثم قومي بوخز قاع كل كوب بالشوكة، اخبزي القالب لمدة تتراوح من 8 – 10 دقائق أو حتى يصبح لون العجين بنياً فاتحاً. اتركي الأكواب تبرد في القالب لمدة 5 دقائق قبل إزالته ونقله إلى رف التبريد السلكي.
4.ضعي البطاطس في قدر كبيرة، أضيفي الماء حتى تغطي البطاطس تماماً ثم اتركي القدر على النار ليغلي.
5.قومي بتهدئة النهار واتركي القدر يغلي بدون غطاء لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس طرية. قومي بتصفية البطاطس تماماً من الماء.
6.في وعاء كبير، اخفقي الكريمة الحامضة مع الجبن الكريمي حتى يصبح القوام ناعماً. أضيفي البطاطس ثم اخفقي المزيج مرة أخرى حتى ينعم تماماً.
7.أضيفي جبن المونتيري جاك بالفلفل، البصل، الثوم، الكزبرة، الملح والفلفل ثم استمري في الخفق. وزعي الخليط في قوالب عجين التارت؛ وزعي التارت على صينية فرن غير مدهونة. اخبزي التارت لمدة 3-5 دقائق أو حتى تصبح البطاطس ذات لون بني فاتح. زيني الوجه بشرائح الزيتون.
8.لعمل عجين الفطيرة:
9.اخلطي ½ 2 كوب دقيق لجميع الأغراض مع ½ ملعقة صغيرة ملح؛ أضيفي 1 كوب زبدة باردة للخليط ثم امزجي جيداً حتى يصبح القوام متفتت.
10. أضيفي ⅓ – ⅔ كوب ماء مثلج بالتدريج للعجين، مع التقليب بالشوكة حتى يتماسك العجين جيداً.
11.قسمي العجين إلى نصفين، ثم شكلي كل نصف على هيئة قرص.
12.لفي العجين بغلاف بلاستيكي ثم أدخليه البراد لمدة ساعة أو لليلة كاملة.