طريقة عمل فطائر الجمبري البرازيلية

مقادير طريقة عمل فطائر الجمبري البرازيلية :

16 أوقية لوبيا مجففة 2 بصل مفروم، مقسمملح حسب المذاق½ باوند جمبري، مع كمية إضافية للتقديم 4 كوب حليب جوز الهند½ 1 أوقية فول سوداني محمص
½ 2 أوقية كاجو1 كوب دقيق الكاسافا المحمصزنجبيل مبشور، حسب المذاق3 كوب زيت النخيل، مع كمية إضافية للتتبيل½ حبة بصل مع القشورصوص السالسا، للتقديم

طريقة عمل فطائر الجمبري البرازيلية :

1. في معالج الطعام، أضيفي اللوبيا واخفقيها حتى تصبح ذو قوام خشن، انقلي اللوبيا إلى وعاء وغطيها بالماء البارد.
2.أزيلي القشور التي ستطفو على السطح بالملعقة وتخلصي منها ثم اتركي اللوبيا منقوعة في الماء لمدة 8 ساعات وصفيها من الماء بعد ذلك.
3.في معالج الطعام، أضيفي اللوبيا المنقوعة ونصف كمية البصل المفروم. اخلطيهم معاً حتى يتحول الخليط إلى عجين.
4.انقلي العجين إلى وعاء خلط كبير؛ ثم أضيفي الملح واخلطيه مع العجين بملعقة خشبية حتى يتضاعف حجمه.
5.في الخلاط، ضعي الجمبري، حليب جوز الهند، الفول السوداني، الكاجو، البصل المتبقي، دقيق الكاسافا والزنجبيل. اخلطي الجميع حتى يمتزج القوام جيدًا، ثم انقلي الخليط إلى مقلاة.
6.تبلي الخليط بالملح ثم اطهيه على نار متوسطة مع التقليب حتى لا تتشكل كتل. أضيفي بعض قطرات من زيت النخيل، حتى يكتسب الخليط لون ونكهة ثم اتركيه جانباً.
7.في مقلاة عميقة، أضيفي زيت النخيل ثم ضعي نصف حبة البصل في المقلاة لتحديد درجة حرارة الطبخ.
8.أضيفي ملاعق ممتلئة من خليط الجمبري في الزيت واتركيها حتى تتحول إلى اللون الذهبي من كل الجوانب.
9.أخرجي الفطائر من الزيت واتركيها لتبرد قليلاً.
10.قطّعي الفطائر نصفين ثم احشيها بخليط البازلاء وصوص السالسا والجمبري.