طريقة عمل البطاطس المقلية المحشية

مقادير طريقة عمل البطاطس المقلية المحشية :

4 بطاطس كبيرة مقشرة، مقطعة مكعبات ومسلوقة1 باوند لحم بقري مفروم¾ كوب بصل، مفروم ناعم3 فص ثوم، مفروم3 ملعقة كبيرة زبيب1 فلفل أحمر رومي، مفروم ناعم2 ملعقة كبيرة معجون فليفلة صفراء1 ملعقة كبيرة معجون فليفلة حمراء حارة2 ملعقة صغيرة كمون مطحون1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف3 بيض كبير1 كوب بقسماط مفتت جيداً½كوب دقيق لجميع الأغراض ملح وفلفل حسب المذاقزيت للمقلاةللإضافات :1 بصل أحمر متوسط، شرائح رقيقة1 ليمون حامض1 ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة فرماً ناعماًملح حسب المذاق

طريقة عمل البطاطس المقلية المحشية :

1. في وعاء، اهرسي البطاطس حتى تصبح بقوام ناعم، تبليها بقليل من الملح واتركيها جانباً. امزجي مكونات الإضافات في وعاء ثم اتركيها كذلك جانباً.
2. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت قليلاً ثم اقلي البصل والثوم. بمجرد أن يصبحا شفافين، أضيفي اللحم المفروم واطهيه مع التقليل بين الحين والآخر.
3. أضيفي الفلفل الحار الأحمر، معجوني الفليفلة الأصفر والأحمر، الزبيب، الكمون، الأوريغانو والملح والفلفل. اطهيهم معاً واتركي الخليط ينضج لمدة 10 دقائق تقريباً، ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.
4. بالملعقة تناولي بعض البطاطس المهروسة وافرديها على راحة يدك، أضيفي فوقها حوالي ملعقتين من خليط اللحم، ومن ثم اثني الجوانب فوق الحشو حتى تغطيه البطاطس تماماً.
5. شكلي برفق البطاطس المحشوة في شكل بيضاوي واتركيها جانباً.
6. اخفقي البيض مع قليل من الماء في وعاء واحد ثم اخلطي البقسماط والدقيق مع القليل من الملح في وعاء آخر.
7. سخني كمية كافية من الزيت لتغطي البطاطس المحشوة في مقلاة، وعندما يكون الزيت جاهزاً، اغمسي كل بطاطس محشوة في البيض وغطيها به جيداً، ثم اغمسيها في الخليط الجاف، كرري الخطوة مرة أخرى لتغطية مزدوجة.
8. حمريها حتى يصبح لونها ذهبي غامق وتصبح مقرمشة. زينيها بالبصل والكزبرة المفرومة على الوجه ثم قدميها.