طريقة عمل حلى إكليل اللوز السويدي

مقادير طريقة عمل حلى إكليل اللوز السويدي:

1 عبوة ( ¼ 2 ملعقة صغيرة) خميرة جافة نشطة
4 ملعقة كبيرة سكر
¼ كوب ماء فاتر
¾ كوب حليب كامل الدسم، فاتر
1 بيضة، في درجة حرارة الغرفة
6 ملعقة كبيرة زبدة، في درجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع
¼ ملعقة صغيرة ملح
3 – ½ 3 كوب دقيق

للحشو:
½ كوب لوز مقشر
3 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة زبدة، في درجة حرارة الغرفة
⅛ ملعقة صغيرة مستخلص لوز طبيعي

للصوص:
1 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال طازج
سكر لؤلؤي، للرش

طريقة عمل حلى إكليل اللوز السويدي:

1. في وعاء كبير، اخلطي الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر في الماء الفاتر واتركيها حتى تظهر الفقاعات، لمدة 5 دقائق. أضيفي 3 ملاعق السكر المتبقية، الحليب الفاتر، البيض، الزبدة والملح. أضيفي 3 أكواب من الدقيق، ثم اخلطي المزيج جيداً حتى تتشكل عجينة طرية.
2. لعجن العجينة باليد، انقليها على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها حتى ترتد مرة أخرى عند لمسها، لمدة 8 – 10 دقائق، أضيفي ما يصل إلى كوب أكثر من الدقيق إذا لزم الأمر.
3. لعجن العجين بخلاط، قومي بتزويده بخطاف العجين واعجني العجينة بسرعة منخفضة حتى ترتد مرة أخرى عند لمسها، لمدة 5 دقائق.
4. شكلي العجينة على هيئة كرة، انقليها إلى وعاء مدهون بالزيت، ثم اقلبيها حتى تغطى تماماً. غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة، لمدة ½ 1 ساعة. قومي بلكم العجينة لأسفل ثم انقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق. اتركيها جانبًا أثناء إعداد الحشو.
5. لتحضير الحشو، في معالج الطعام، اخفقي اللوز مع السكر حتى يصبح المزيج ناعماً للغاية. انقلي المزيج إلى وعاء، أضيفي الزبدة، وقلبي جيداً حتى تتشكل كتلة. أضيفي مستخلص اللوز وقلبي جيداً.
6. ضعي ورقة برشمان على صينية فرن. اقلبي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها إلى مستطيل 12 × 18 بوصة. باستخدام ملعقة صغيرة، وزعي الحشو بالتساوي على كامل المستطيل. بدءا من نهاية الطرف الطويل، لفي العجين إلى رول.
7. انقلي الرول إلى صينية الفرن، مع وضع جانب إغلاق الرول لأسفل. أغلقي النهايتين معا لتشكيل دائرة، اثنيهم معاً بإحكام.
8. باستخدام مقص، قصي رول العجين الحلقي حتى ثلثيه دون فصل الشرائح مع ترك مسافة بين كل شق وآخر حوالي 1 بوصة.
9. لفي كل قسم برفق على جانبه. اتركي الرغيف يرتفع في مكان دافئ، مكشوفاً، حتى يتضاعف حجمه تقريبا، لمدة 45 دقيقة.
10. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اخبزي الإكليل حتى يصبح لونه ذهبيا، لمدة 20 – 25 دقيقة.
11. في هذه الأثناء، حضري الصوص: امزجي السكر مع عصير البرتقال. بينما لا يزال الرغيف دافئا، اسكبي الصوص على الرغيف. رشي الوجه بالسكر اللؤلؤي.
12. انقلي الإكليل برفق إلى رف سلكي ليبرد.