طريقة عمل تارت التفاح الريفي

مقادير طريقة عمل تارت التفاح الريفي :

للعجين :2 كوب دقيق لجميع الأغراض، مع كمية إضافية لرش لسطح العمل¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات14 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مبردة ومقطعة إلى قطع صغيرة4 ملعقة كبيرة ماء باردسكر للرش لحشو التفاح :4 تفاحات، مفرومة تقريبًا6 ملعقة كبيرة سكر1 ملعقة صغيرة قرفة1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة1 ملعقة صغيرة قرفة½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب½ قطعة زبدة مقطعة إلى مكعبات2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابةمقلاة من الحديد الزهر مقاس 8 بوصة أو 9 بوصة

طريقة عمل تارت التفاح الريفي :

1.سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
2.حضري العجين: في معالج الطعام، اخلطي الدقيق مع الملح وملعقة واحدة من السكر. أضيفي الزبدة ثم اخفقي المزيج حتى يصبح القوام خشن. أضيفي الماء البارد بمعدل 1 ملعقة كبيرة واحدة في المرة الواحدة، اخفقي المزيج حتى يتشكل العجين، لكن قوامه لا يزال متفتت قليلاً (يجب إضافة حوالي 3 – 4 ملاعق كبيرة فقط من الماء). انقلي العجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ثم اعجنيه برفق. شكلي العجين على هيئة قرص، ثم لفيها بغلاف بلاستيكي، ثم أدخليه البراد لمدة 20 دقيقة.
3.على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، لفي العجين ليصبح دائرة بقطر 12-14 بوصة. ضعي العجين في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 8 – 9 بوصة، حتى يصبح العجين زائد عن الحواف.
4.لعمل حشو التفاح: في وعاء، اخلطي التفاح مع السكر، نشا الذرة والتوابل. اخلطي حتى يتم يغطى التفاح تماماً. وزعي الحشو فوق العجين، مع وضع كمية أكثر في المنتصف. اسحبي جوانب العجين الزائدة فقط فوق الحشو برفق باتجاه الوسط.
5.قومي بتنقيط الزبدة المذابة فوق التفاح ثم ادهنيها بالفرشاة. رشي السكر فوق التفاح والعجين. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح القشرة بنية اللون وحتى يذوب السكر.
6.قدميها ساخنة.