طريقة عمل كيك البلوبيري برائب الليمون

مقادير طريقة عمل كيك البلوبيري برائب الليمون :

1 عبوة مزيج كيك أبيض 3 بيض كبير½ كوب زيت نباتي1 كوب ماء½ 1 كوب بلوبيري مقسم، مع كمية إضافية للتزيينللوجه :8 أونصات دقيق لوز أو لوز مفروم فرم ناعم½ 2 كوب سكر بودرة½ كوب سكر حبيبات + 2 ملعقة كبيرة إضافية½ كوب ماء¾ كوب بياض البيض (6 – 7 بيضات كبيرة)، في درجة حرارة الغرفة¼ ملعقة صغيرة ملح البحر5 قطرات ملون غذائي أرجواني2 قطرات ملون غذائي أزرق داكنرائب الليمون:
1 ملعقة كبيرة بشر ليمون
¾ كوب عصير ليمون
¾ كوب سكر
¼ ملعقة صغيرة ملح
3 بيض كبير بالإضافة إلى 4 صفار بيض كبير
4 ملعقة كبيرة زبدة
للكريمة المخفوقة :
2 كوب كريمة الخفق
¼ كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا

طريقة عمل كيك البلوبيري برائب الليمون :

1.سخني الفرن إلى 350 درجة.
2.في وعاء خلط كبير، اخلطي مزيج الكيك مع البيض، الزيت والماء. قسمي الخليط بين قالبي كيك مقاس 8 بوصة. بعثري نصف كمية البلوبيري على وجه كل قالب واخلطيهم برفق. اخبزيهم لمدة 20 دقيقة.
3.في معالج الطعام، اخفقي دقيق اللوز مع السكر البودرة. انخلي المزيج من خلال منخل شبكي، للتخلص من أي كتل كبيرة.
4.في وعاء صغير، سخّني الماء مع السكر المحبب حتى يصل درجة حرارته إلى 240 درجة واتركيه حتى يغلي.
5.في وعاء خلط معدني كبير، اخفقي بياض البيض مع الملح حتى يصبح القوام مزبد قليلاً. مع ضبط الخافق الكهربائي على سرعة منخفضة، أضيفي شراب السكر ببطء واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم لامعة ثابتة، لمدة 5 – 8 دقائق. أضيفي ملون الطعام مع الاستمرار في الخفق. اخفقي خليط اللوز مع بياض البيض، أضيفي ثلث كمية الدقيق في كل دفعة، مع الخفق حتى تمتزج جميع المكونات.
6.انقلي الخليط إلى كيس تزيين الكيك مزودة بطرف مستدير بقطر ½ بوصة. شكلي من الخليط كيك في حركة دائرية مع البدء من الحواف الخارجية للقالب باتجاه المركز.
7.سخني الفرن على 300 درجة، اخبزي الكيك لمدة 25 دقيقة أو حتى ينتفخ الماكرون ويبدأ يتحول القاع للون البني.
8.خففي درجة الحرارة إلى 200 درجة ثم أعيدي الكيك إلى الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة أخرى. اتركيه يبرد ثم أخرجيه من القالب.
9.لعمل الليمون الرائب: في قدر متوسطة الحجم، أضيفي بشر الليمون، العصير، السكر والملح ثم ضعيه على نار هادئة. في وعاء متوسط، اخفقي البيض حتى يكاد يتضاعف حجمه. أضيفي ببطء مزيج الليمون الساخن أثناء الخفق حتى يتجانس المزيج تماماً. أعيدي الخليط إلى القدر واخفقيه على نار متوسطة حتى يصبح سميكاً. أضيفي الزبدة، ثم صفي المزيج خلال منخل واتركيه جانباً.
10.في وعاء متوسط​​، اخفقي الكريمة مع السكر والفانيلا حتى تتشكل قمم ناعمة. اتركيه جانباً.
11.عندما يبرد الكيك تماماً، ضعيه على حامل الكيك، ثم وزعي على الوجه الليمون الرائب، ضعي الكيك الآخر فوق الرائب.
12.زيني الوجه بالمزيد من الليمون الرائب، الكريمة المخفوقة والبلوبيري.