طريقة عمل كيك الكوكيز بالكريمة البارد

مقادير طريقة عمل كيك الكوكيز بالكريمة البارد :

للكوكيز :1 كوب (230 غرام) زبدة غير مملحة، مذابة½ 1 كوب (300 غرام) سكر حبيبات½ كوب (110 غرام) سكر بني2 بيض كبير1 ملعقة كبيرة مستخلص فانيلا3 كوب (375 غرام) دقيق لجميع الأغراض1 كوب (120 غرام) مسحوق كاكاو غامق
1 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة بايكينج باودرللكريمة المخفوقة :4 كوب (960 مللي) كريمة ثقيلة1 كوب (300 غرام) حليب مكثف محلى، بارد

طريقة عمل كيك الكوكيز بالكريمة البارد :

1.سخني الفرن على 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
2.في وعاء كبير، اخفقي الزبدة مع السكر المحبب والسكر البني باستخدام خافق يدوي كهربائي.
3.أضيفي البيض بالتدريج، اخفقي جيداً حتى يتجانس مع الخليط. أضيفي الفانيلا ثم استمري في الخفق حتى تمتزج جيداً مع الخليط.
4.انخلي الدقيق، مسحوق الكاكاو، الملح والبايكينج باودر في الخليط ثم استمري في الخفق حتى يتجانس المزيج.
5.قسمي العجين إلى 4 أجزاء متساوية، ضعي جزءًا من العجين بين ورقتي برشمان، ثم افرديه إلى دائرة بعرض 11 بوصة (27 سم). باستخدام قالب كيك بعرض 25 بوصة (25 سم)، قطعي دائرة مقاس 10 بوصة (25 سم) من العجين.
6.استخدمي سلطانية مقاس 3 بوصة (8 سم) لتقطيع دائرة من المركز على هيئة كوكيز. احتفظي بالعجين المقطع ثم انقلي دائرة الكوكيز العجين إلى صينية فرن مفروشة بورقة برشمان. كرري الخطوات مع باقي أجزاء العجين المتبقية.
7.أدخلي عجين الكوكيز الفريزر لمدة 10 دقائق.
8.اخبزي دونات الكوكيز (على دفعات، إذا احتاج الأمر) لمدة 12-14 دقيقة، حتى يصبح مقرمشاً حول الأطراف. اتركي العجين يبرد تماماً.
9.افردي قصاصات العجين السابقة مرة أخرى واستخدمي قطاعة الكوكيز لتقطيع حوالي 24 حبة كوكيز بعرض 4 سنتيمترات (4 سم). انقلي الكوكيز إلى صينية فرن مفروشة بورقة برشمان ثم أدخليها تبرد في الفريزر لمدة 10 دقائق.
10.اخبزي الكوكيز لمدة 7 دقائق ، حتى يصبح مقرمشاً. اتركيه يبرد تماماً.
11.لتحضير الكريمة المخفوقة: أضيفي الكريمة الثقيلة إلى وعاء كبير. باستخدام الخافق الكهربائي، اخفقي الكريمة حتى تتشكل بها قمم لينة، ثم أضيفي لها الحليب المكثف المحلى. استمري في الخفق حتى تتشكل قمم قاسية في الخليط. انقلي المزيج إلى كيس تزيين أو كيس قابل للغلق مزود بفوهة دائرية كبيرة.
12.ضعي الكوكيز برفق على صحن التقديم، ضعي طبقة من الكريمة المخفوقة فوق الكوكيز. كرر الخطوة مع باقي الكوكيز وباقي الكريمة المخفوقة، ثم اختمي الطبقات بطبقة من الكريمة. احتفظي بأي كريمة مخفوقة زائدة للزينة.
13.قومي بتبريد الكيك في البراد لمدة 4 ساعات على الأقل أو لليلة كاملة.
14.بمجرد أن يبرد الكيك، شكّلي ساندويتشات من الكوكيز والكريمة لتزيين الكيك بها. ضعي كمية من الكريمة المخفوقة فوق حبة كوكيز صغيرة ثم غطي الحشو بشريحة أخرى. كرري الخطوة لتحضير 9 ساندويتشات كوكيز أخرى. ضعي الكوكيز المتبقي في كيس بلاستيكي واستخدمي الشوبك في تفتيت الكوكيز.
15.وزعي شطائر الكوكيز بالتساوي فوق حواف الكيك العلوية. رشي بعض فتات الكوكيز فوق الكريمة الزائدة عن الخليط.
16.قطعيها شرائح وقدميها.