طريقة عمل تشيز كيك بكوكيز الزبدة

مقادير طريقة عمل تشيز كيك بكوكيز الزبدة :

لقاعدة التشيز كيك :½ 1 كوب (200 غرام) من الكوكيز المطحون 2-3 ملعقة كبيرة زبدة الكوكيز¼ كوب (55 غرام ) زبدة غير مملحةللتشيز كيك :1 كوب (250 غرام ) زبدة كوكيز، مقسمة
80 غرام شوكولاته بيضاء، مقسمة قطع8-9 أونصات (250 غرام ) زبادي (يوناني ، بالفانيلا أو عادي)8-9 أونصات (250 غرام ) جبن كريمي¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الجيلاتين1 ملعقة كبيرة ماء6-8 كرات ترافيل الشوكولاته / كوكيز مسحوق للزينة

طريقة عمل تشيز كيك بكوكيز الزبدة :

1.لصنع قاعدة التشيز كيك: في معالج الطعام، اخلطي جميع المكونات واطحنيها حتى يشبه الخليط الرمل الرطب. يمكنك بدلاً من ذلك سحق الكوكيز في كيس زيبلوك، ثم ذوّبي الزبدة العادية وزبدة الكوكيز معاً في المايكرويف (لمدة 15 ثانية مقسمة) أو ذوبيهما في غلاية مزدوجة واخلطيهم مع الكوكيز المسحوق. اضغطي الخليط في قاع قالب التشيز كيك مقاس 8 بوصة. إذا كان الخليط جافاً جداً، أضيفي القليل من الزبدة (ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة حسب الحاجة) ولكن تأكدي من ذوبانها أولاً. اضغطي المزيج ليغطي حوالي 1 بوصة من جوانب القالب ثم اتركيه جانباً.
2.ضعي ½ كمية زبدة الكوكيز في وعاء آمن للحرارة مع الشوكولاته البيضاء.
3.أدخلي الوعاء المايكرويف، مع التقليب بعد كل 20-30 ثانية حتى ينعم قوام الخليط، حوالي لمدة ½ 1 دقيقة – دقيقتين. يمكنك بدلاً من ذلك أن تقومي بإذابة الخليط في غلاية مزدوجة.
4.أضيفي باقي كمية زبدة الكوكيز وكذلك القرفة ثم قلبي المزيج جيداً.
5.أضيفي الجبن والزبادي مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً وذو قوام كريمي، يشبه قوام موس الشوكولاته.
6.في وعاء صغير، اخلطي الجيلاتين والماء معاً. أدخلي الخليط في المايكرويف لمدة 15-30 ثانية أو حتى يذوب الجيلاتين تماماً.
7.أضيفي على الفور حوالي ¼ كوب من خليط التشيز كيك إلى الجيلاتين مع التقليب حتى يصبح القوام ناعماً، يجب القيام بذلك على الفور قبل أن يبدأ الجيلاتين في التماسك. يجب أن يكون الخليط رقيقاً وسلس القوام.
8.أضيفي مزيج الجيلاتين إلى باقي مزيج التشيز كيك واستمري في التحريك حتى يصبح القوام سميكاً ولامعاً.
9.وزعي مزيج التشيز كيك فوق القاعدة المجهزة مسبقاً وزيني الوجه بكرات الشوكولاته أو بالكوكيز المسحوق.
10.غلفي القالب بغلاف سوليفان وأدخليه البراد لمدة 6 ساعات أو لليلة كاملة، فكلما طالت المدة، كان المذاق أفضل.
11.مرري سكين حول حواف القالب قبل إزالة التشيز كيك منه.
12.قدمي التشيز كيك بارداً.